蛋糕裱花师技术培训学校[培训费用_哪家好_多久学会]

蛋糕裱花师技术培训学校[培训费用_哪家好_多久学会]

蛋糕裱花师利润分析：

现在烘焙市场利润还是很可观的、比如你卖一个六寸的蛋糕、一般的原材料成本可能就30元左右、你都可以卖到100-200元。

投资蛋糕店的利润分析：

启动资产：大约需10万元

设备投资：

1.房租5000元；

2.门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)；

3.货架和卖台投入约1500元；

4.员工(2名)统一服装需500元；

5.机器设备最大的投资:8万元(包括制作蛋糕的全套用具) 首期进货款:面粉、奶油等原材料,约6000元；

蛋糕店经济效益估算: 月销售额(平均):21000元。

蛋糕裱花师培训内容：

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们常食用的糕点之一。

蛋糕裱花师搭配学习：

花卉裱花类：裱小雏菊 ★樱花 ★玫瑰 ★康乃馨 ★奥斯汀 ★五瓣花 ★水仙花 ★三色堇 ★牡丹 ★山茶花 ★松塔 ★小苍兰 ★郁金香大丽花 ★菊花 ★向日葵 ★绣球花 ★多肉 ★毛茛 ★绣球 ★仙人球 ★花骨朵 ★叶子等。

水果奶油类：苹果花奶油 ★圣女果 ★提子花 ★龙眼花 ★火龙果奶油等。

欧式水果裱花类：苹果花 ★芒果花 ★火龙果 ★提子 ★圣女果 ★奇异果 ★黄桃 ★菠萝 ★杨桃等。

巧克力装饰类：黑白扇 ★烟棒 ★黑长形★白长形 ★黑网 ★白网 ★三角形等。

情景奶油裱花类：熊大 ★熊二 ★光头强 ★沐浴少女 ★芭比娃娃 ★美洋洋 ★蜘蛛侠等。

裸蛋糕类：草莓裸 ★火龙果裸 ★玫瑰花裸 ★芒果裸 ★蓝莓裸 ★猕猴桃裸。

脆脆类：花生脆 ★杏仁脆 ★蔓越莓脆 ★芒果脆 ★草莓脆 ★白巧克力脆 ★黑巧克力脆 ★柠檬巧克力脆等。

蛋糕裱花师培训种类：

15款以上的生日蛋糕如：花卉蛋糕，花边蛋糕，慕斯蛋糕，欧式水果蛋糕等；

12款以上的普通蛋糕如：戚风蛋糕，香枕蛋糕，蜂巢蛋糕，虎皮蛋糕，黑森林蛋糕，水果蛋糕，哈雷蛋糕等；

20款以上面包、饼干、糕点如：葡式蛋挞，甜甜圈，脆皮泡芙，甜吐司，夹心曲奇，酥椰挞馅，草莓慕斯，提拉米苏，蓝宝石慕斯等。

(该项目为：面包，蛋糕，精美蛋糕，饼干，蛋挞，月饼整合培训套餐）

蛋糕裱花师培训流程：

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2.电器配置，裱花间器具的配置、生产车间器具配置了解实操；

3.鲜奶打法，生日蛋糕抹胚技巧学习；

4.巧克力配件制作传授；

5.面包发酵，烘焙技巧培训；

6.蛋糕配料制作，搅拌技巧，蛋糕成型技术，烘烤方法的学习；

7.饼干配料制作技巧，搓面成型方法，饼干烘烤技巧；

8.各种不同西式糕点的制作传授；

9.原料采购、存放、保鲜技术；

10.各操作间的卫生要求，成本核算；

11.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；

12.人员的配备及管理等饼店的软件硬件配置的理论知识。

高级韩式裱花课程学习流程如下:

1、韩式裱花蛋糕销量直线上升背后秘密；

2、专业韩式裱花蛋糕奶油霜的制作方法；

3、韩式裱花蛋糕专业奶油霜的制作方法，直线DIY奶油霜，全面掌握制作方法；

4、韩式裱花蛋糕奶油霜抹面直胚技巧；

5、韩式裱花蛋糕奶油霜抹面方胚技巧；

6、韩式裱花蛋糕调色技巧；

7、韩式裱花蛋糕配色技巧；

8、如何正确使用韩式蛋糕裱花嘴；

9、如何正确使用韩式蛋糕裱花袋；

10、韩式裱花蛋糕裱花嘴的使用及每种角度的变化，深入对韩式裱花专用使用方法角度学习；

11、韩式裱花蛋糕之花边贝壳边DIY制作；

12、韩式裱花蛋糕之花边窗帘边DIY制作；

13、韩式裱花蛋糕之花边曲奇边DIY制作；

14、韩式裱花蛋糕之花边花瓣边DIY制作；

15、韩式裱花蛋糕之花卉玫瑰花DIY制作；

16、韩式裱花蛋糕之花卉银莲花DIY制作；

17、韩式裱花蛋糕之花卉苹果花DIY制作；

18、韩式裱花蛋糕之花卉大丽花DIY制作；

19、韩式裱花蛋糕之花卉康乃馨DIY制作；

20、韩式裱花蛋糕之花卉非洲菊DIY制作；

21、韩式裱花蛋糕之花卉向日葵DIY制作；

22、韩式裱花蛋糕之花卉红掌DIY制作；

23、韩式裱花蛋糕多肉植物制作；

24、韩式蛋糕裱花杯子蛋糕制作；

25、韩式蛋糕裱花花型制作；

26、韩式蛋糕裱花花篮制作；

慕斯芝士培训学习课程学习内容如下:

1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化；

2、学习蛋糕店中**新慕斯，**流行芝士；

3、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求；

4、专用机器 设备的介绍和操作方式；

5、各类原料的讲解和使用技巧；

6、机器设备的采购和讲解；

7、慕斯芝士原料的采购和讲解；

8、芝士蛋糕的溶解方式；

9、巧克力的起源介绍讲解；

10、巧克力的种类介绍讲解；

11、巧克力的保存方式及注意事项；

12、巧克力温度的控制及注意事项；

13、融化巧克力的方式讲解及注意事项；

14、工具的介绍及用途；

15、各类巧克力造型的制作。

蛋糕裱花师制作步骤：

1、裱花袋有两种，一种是可重复使用的，一种是一次性的。可重复使用的当然比较经济实惠了，不过你得对它们进行清洗和消毒，这估计会让一部分懒人烦恼了。比较厚的塑料保鲜袋也可以用来作为裱花袋，只要在底部剪去一个角就可以。

2、如果你计划使用超过一种裱花嘴，并且糖霜的颜色一样，那么使用转接头，可以让你不必裱到一半时还要换不同的袋子。只要将花嘴换换即可。

3、开始的时候，加入你使用一次性裱花袋，剪去一个角——要是没把握到底要煎多大，宁可剪小一点，如果有必要再剪大。把转接头比较大的那部分放入裱花袋里面，将其上端推挤过剪开的孔，让它的头部露出。

4、将裱花嘴套在转接头的另一部分上，让你后将它们和袋子里的转接头大头部分旋紧连接在一起。一定要旋紧了，不然在挤压糖霜的时候，会从缝隙中跑出来。

5、将裱花袋的开口向外向下折叠到差不多一半，以手握住裱花袋的下半部分，另一手用橡皮刮刀将糖霜挖到裱花袋里。你也可以将裱花袋插在一个玻璃杯里，然后开口部分向下折叠，再装入糖霜。

6、把装填好的糖霜，像裱花嘴方向挤压，把空气排出。如果袋里有空气，我们在装饰蛋糕的时候，有可能因为空气冲裱花嘴挤出，而导致糖霜流中段，就有可能毁了整个设计好的图案。空气排出后，将糖霜后面的裱花袋扭转几下，让袋子和糖霜之间不留有空隙。

7、裱花形状一：星形。使用星形花嘴，均匀用力挤压袋子并且心里要默默计数，保证每次挤出的糖霜体积都差不多，才能确保星星差不多大小。“123，1个；123，2个……”这样子。裱花袋和案板要垂直，挤完后也要垂直离开星形糖霜，让星星那个尖尖的角在中心并且向上。

8、星形的大小，取决于你使用的裱花嘴的型号。

9、裱花形状二：贝壳。你可以用任何型号的星形花嘴来制作这个贝壳状的图案。先在一个点上挤出糖霜，然后边挤边朝一个方向快速将裱花嘴拉开，然后从原路返回，在上一次离开的地方，制作下一个贝壳。这种漂亮的贝壳链，可以用来作为花边装饰。

10、任何型号的星形花嘴，都可以用来制作这样的粗细不同的贝壳链。

蛋糕裱花师培训学费、时间：

蛋糕裱花师培训学费全套4880元，单一品种学习一般十到十五天便能掌握，没有时间限制，直到学会为止。多样学习一般30天左右便能掌握，没有时间限制，直到学会为止。不限时间教学！包教包会！学会为止！真正的手把手教学！终身免费技术升级和技术咨询，让您无后顾之忧。两个人学习只收一个人费用,一次性收费，签订合同，吃住免费。培训过程中，专业师傅讲解调味品，餐饮器具，及后厨设备。

厨师套餐：

川菜培训、湘菜培训、粤菜培训、东北菜培训、西点培训、糕点培训、面点培训、西餐培训、咖啡、港式法式甜品、沙拉、意大利披萨、面包类、混酥类、蛋糕类、意大利美味拼盘、三文鱼太太、意式浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡、美式咖啡等。

深圳厨师培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256。

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