卤肉技术培训学校[培训费用_哪家好_多久学会]

卤肉技术培训学校[培训费用_哪家好_多久学会]

卤肉利润分析：

1.卤肉熟食店投资成本低。

开一间卤肉店，10-30平米左右的房子就可以经营，房租投资少。店面装修不繁琐，只需要做一个好点的门头招牌，店内保持干净卫生，无须花很多钱装修的档次特别高。设备投资少，卤肉店只需要1至2个展示柜，操作台即可，这些投资不超过3000元。

2.卤肉熟食店利润可观。

卤肉的利润还是可观的，猪头肉一般价格在18-25元一斤，成本才6-8块钱;猪耳朵一斤卖20-25块钱，成本6-9块钱;猪心猪肝这些一般价钱在14-17元之间，成本4-6元;猪大肠一斤卖25-30元，成本3-4元。对比以上数据可以看出，做卤肉生意利润还是非常丰厚的。

3.卤肉熟食店经营管理简单

卤肉店一般1-2个人就可以经营，特别适合夫妻两人一起创业。一个人卖一个人切肉，这是理想当中较完美的经营模式。卤肉好储藏，一天的卤肉卖不出去，放在卤水中，第二天不会坏掉还可以卖，味道还会更好。

卤肉培训内容：

卤肉熟食一年四季都可以经营，大人小孩老人都爱吃，也是很好的下酒菜。基本上每个餐馆都有卤肉类的菜品。卤肉店一年都不用担心生意不好，只要味道做的好，生意就会兴隆。一般饭馆餐厅自己不会去做卤肉，所以闲暇的时候，也可以跟周边的餐厅饭馆联系业务，给他们配送，生意会更火爆。卤肉色香味俱全，外酥里嫩，骨咸肉滑，可煎，炸，蒸，烤等。深受各类人士喜爱，堪称卤菜一绝，深受大江南北人们的喜爱，值得合作，迎合现代人的需求。

卤肉搭配学习：

卤猪系列、卤鸡系列、鸭脖系列、烧鸡系列、叫花鸡系列、卤牛肉系列、卤鸭系列、烤鸭全套、凉菜系列、茶蒸鸭、酱牛肉系列、椒盐鸡、香酥鸡.鸭、不老鸡.鸭、茶油鸭、德州扒鸡、道口烧鸡、果木烤鸭、灌肠系列、爆烤鸭、卤菜系列、盐焗鸡、红焖鸭、蒸香鸭全套制作技术。

卤肉培训种类：

特色卤猪肉系列培训：卤猪头肉、猪耳朵、连心肉、猪心、猪大肠、猪肺、猪肝、肘子、猪口条、猪脆骨、卤香肠、猪蹄、猪尾巴、猪下水等；

特色卤鸡肉系列：道口烧鸡、卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡心、卤鸡珍、卤鸡肝；

特色卤鸭肉系列：卤鸭脖、麻辣鸭脖、久久鸭脖、绝味鸭脖、周黑鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭胗、鸭心、鸭板肠、麻辣鸭舌、麻辣鸭锁骨、麻辣鸭掌等等；

秘制牛肉系列：酱牛肉、酱牛肚、酱牛蹄筋、卤牛鞭、酱牛腩。

卤肉培训流程：

1、卤水制作方法：学习运用猪大骨、鸡架和中药材等食材来熬制卤水，掌握卤水配料、熬制时间、火候和调味等。

2、原料处理方法：学习各类原料处理、去腥和腌制技术。

3、糖色制作方法：学习运用调和油、清水、黄片糖和白糖等食材来熬制糖色。

4、辣椒油制作方法：学习运用辣椒粉、白芝麻、香葱头和姜片等食材来制作辣椒油。

5、卤制原料：学习运用卤水卤制各种原料，学习卤制时间、火候掌握和上色等。

6、保存卤水方法：学习采用科学方法来保存卤水，从而延长卤水存放周期。

7、拌制菜品：学习卤制好的菜品装盘拌制技术，学习菜品切制、增香、增色和拌制方法。

卤肉制作步骤：

卤水配方：

卤水香料：桂皮、陈皮和红枣各50克 草果、花旗参和生姜各30克 花椒和阴阳贝各25克 200克鲜姜 100克干葱头 75克香茅草 60克八角 干草45克 35克小茴 20克枸杞 15克党参 10克丁香 4只罗汉果 2只蛤蚧。

卤水汤料：2只老母鸡、1只老鸭、3000克猪棒子骨、1斤化猪油、带壳桂圆和芹菜各300克、50克香菜、青椒和红椒各75克。

卤水调料：250克食盐、1500克生抽、500克老抽、150克嫩糖色、200克料酒、50克鱼露、100克冰糖、15克特纯乙基麦蚜酚、75克味精、25克鸡精。

卤水制作方法：

①老母鸡和老鸭洗净，跟敲破的棒子骨，一起放汤锅中，放拍破的桂圆，加40斤清水，大火烧开后，撇净浮沫，中火熬成原汤，去渣，备用。

②原汤倒卤水锅，放用八角、桂皮、干草、陈皮、哈蚧、丁香、草果、小茴、花椒、花旗参、党参、阴阳贝和枸杞等制作的香料包，放鲜南姜、香茅草、拍破罗汉果、红枣、干葱头和拍破生姜，加盐、生抽、老抽、糖色、料酒、鱼露和冰糖等，熬1小时，入味后，加味精和鸡精，成卤水。

③需要卤制的原料洗净，除血腥，放卤水锅中，放炒香的芹菜、香菜切节、去籽切块的青红椒和猪油，微火，原料卤熟。

卤肉培训学费、时间：

卤肉培训学费全套4880元，单一品种学习一般三到五天便能掌握，没有时间限制，直到学会为止。多样学习一般10天左右便能掌握，没有时间限制，直到学会为止。不限时间教学！包教包会！学会为止！真正的手把手教学！终身免费技术升级和技术咨询，让您无后顾之忧。两个人学习只收一个人费用,一次性收费，签订合同，吃住免费。培训过程中，专业师傅讲解调味品，餐饮器具，及后厨设备。

卤味凉菜套餐：

老妈兔头、棒棒鸡、常德鸭霸王、绝味鸭脖、精武鸭脖、周黑鸭、热卤、盐焗鸡、坛子鸡、夫妻肺片、秘制小甲鱼、凉菜、凉拌菜、川卤、徽卤、潮汕卤、卤鸭脖、卤鸭爪、卤鸭头、卤鸭架、卤鸭翅、卤鸭腿、卤鸭胗、卤鸭肠、卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡腿、卤牛肉、卤牛肚、卤兔头、卤猪蹄，卤猪头肉，卤猪耳，卤猪肚、卤猪舌、卤藕片、卤海带、卤腐竹、卤蒜苗、卤豆皮、卤豆干，卤捆鸡、卤鲍鱼、卤皮皮虾、卤蟹、卤花甲、卤海螺、卤圣子、卤扇贝、卤龙虾、卤鱿鱼等。

深圳小吃培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256。

招生范围：园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海。

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