羊肉米粉技术培训学校[签订合同_一对一教学_创业指导]

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羊肉米粉利润分析：

1.省会城市的羊肉粉利润分析

店铺面积60-80平方米、人均消费大约10-30元/人、一日营业额大约5000元、日客流量150-180人，月营业额差不多14-16万元左右、毛利润大约10万左右、人员薪资大约9000元-1.2万元(3-4人左右，以3000一人来算)、毛利率71%、房租费用大约1.01万/月、水电费用和其他费用加在一起需要1550元/月、月净利润大6万、年净利润40-45万左右。

2.地级城市的羊肉粉利润分析

店铺面积60-70平方米、人均消费大约10-30元/人、一日营业额大约4800元、日客流量150-170人，月营业额差不多14-15万元左右、毛利润大约9万左右、人员薪资大约8400-1.12万元(3-4人左右，以2800一人来算)、毛利率71%、房租费用大约9600/月、水电费用和其他费用加在一起需要1322元/月、月净利润大约5万、年净利润35-40万左右。

3.县级城市的羊肉粉利润分析

店铺面积50-60平方米、人均消费大约10-30元/人、一日营业额大约3960元、日客流量100-150人，月营业额差不多12-14万元左右、毛利润大约8.5万左右、人员薪资大约4800-7200元(2-3人左右，以2400一人来算)、毛利率71%、房租费用大约8000/月、水电费用和其他费用加在一起需要1100元/月、月净利润大约4.5万、年净利润30-35万左右。

羊肉米粉培训内容：

羊肉粉是贵州地区一种著名小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒.其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。常说“南粉北面”，意思就是说南方人爱吃粉，北方人爱吃面，高原上的贵州人就爱吃粉，粉类的小吃数不胜数，羊肉粉就是其中之一，在贵州说起羊肉粉，人们都很熟悉，常见较出名的羊肉粉就有兴义羊肉粉、遵义羊肉粉、水城羊肉粉、金沙羊肉粉、黔西羊肉粉、沙土羊肉粉”等。

羊肉米粉培训种类：

羊杂米粉、羊肉米粉、酸菜米粉、羊头肉米粉。

羊肉米粉培训流程：

1.羊肉粉配料、设备、工具的认识与鉴别；

2.调料和腌料的调配；

3.秘制高汤的正宗配方调配和熬制；

4.羊肉的腌制；

5.羊肉的煨制方法；

6.羊肉专用红油熬制；

7.多种杂粮蜜蜂的熬制。

羊肉米粉制作步骤：

羊肉米线细腻可口，色鲜味美，营养丰富，入口细滑爽口、风味独特。

主料：羊骨头g、米线1包；

辅料：油适量、盐适量、香菜适量、小葱适量、大蒜适量、花椒10粒、八角4颗、香叶1片、草果1个、桂皮2段、生姜2片、酱油1小勺、老卤汤适量、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量、香油适量、麻辣油适量。

1、羊肉的腌制：用适量盐将新鲜羊肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。

2、羊肉断生撮水将腌制过的羊肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求羊肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

3、羊肉的加工：

①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。

②把适量羊油放入油中，待羊油化后加入切好的羊肉和生姜片放在锅中炒。

③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。

④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入羊肉汤中即可。

红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

羊肉粉的做法

1.羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。

2.米粉（俗称水粉、筒筒粉）用凉水泡透去掉酸味，（也可以用本地的米皮，但水粉上味一点）放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。

3.将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。

饮食小常识

羊肉粉是贵州地区，特别是遵义的一种著名小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒，其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。

羊肉米粉培训学费、时间：

羊肉米粉培训学费全套1880元，单一品种学习一般三到五天便能掌握，没有时间限制，直到学会为止。多样学习一般10天左右便能掌握，没有时间限制，直到学会为止。不限时间教学！包教包会！学会为止！真正的手把手教学！终身免费技术升级和技术咨询，让您无后顾之忧。两个人学习只收一个人费用,一次性收费，签订合同，吃住免费。培训过程中，专业师傅讲解调味品，餐饮器具，及后厨设备。

粉面套餐：

粉面套餐一：原味汤粉+杂酱面+热干面+陕西凉皮+炒粉/面/饭 3180元；

粉面套餐二：酸辣粉+陕西凉皮+武汉热干面+杂酱面+肉夹馍 3280元；

粉面套餐三：肥肠面+牛腩面+牛肉面+排骨面+担担面+杂酱面+拉面 3580元；

粉面套餐四：牛肉拉面+刀削面+河南烩面+杂酱面+热干面 3580元；

粉面套餐五：担担面+杂酱面+肥肠面+牛肉面+排骨面+宜宾燃面+香菇炖鸡面+番茄鸡蛋面+香菇青菜面+麻辣小面 3980元。

招生范围：园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海。

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