深圳冷锅串串技术培训 深圳冷锅串串技术培训班 深圳冷锅串串技术培训学校

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【项目介绍】

冷锅串串是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于川菜系。冷锅串串源自四川成都或四川乐山，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。不过要注意，冷锅串串虽然有“冷”字，但它是热的，只是那口“锅”是冷的。

好课程培训网冷锅串串味道别具一格，香味四溢，回味无穷，久吃不厌。四川人喜欢吃辣，但重要的是辣得香，光辣不香的串串几乎不会有吃货的光顾，所以好吃的冷锅串串对于锅底的味道要求就比较高了，锅底是其味道的源泉，锅底味道欠缺了，冷锅串串的风味也就损失了一大半了。好课程培训网冷锅串串锅底，是在传统冷锅串串制作的基础上，结合现代工艺，口味更佳浓厚。

【培训内容】

1、认识冷锅串串香专用药材香料；

2、了解各种冷锅串串香专用调味品；

3、冷锅串串香底料炒制和炼油工艺；

4、菜品的加工及保管工艺；

5、秘制高汤的制作技术；

6、冷锅串串香各种味型的制作工艺；

7、冷锅串串香老油炼制工艺；
8、菜品的码味及保管技术；

9、菜品的装盘及串签技术；

10、各种蘸碟的制作工艺；

【学习时间及费用】

学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！

【盈利分析】

投入：

全部投入低的只需2万不到，即可开一家特色鲜明，内涵深厚的精品冷锅串串香店。这一额度，与其它同类项目相比，价值是显而易见的。

经营成本和管理成本：

冷锅串串经营成本低，不愧是难得的餐饮好项目之一。一个特色鲜明的中小店辅，在中等口岸的房租情况下，其日均成本只在270元左右，根据行业产品毛利计算，每日销售额只需约4-500元，即可达到盈利点。以40平小店来说，由于不需要设置厨房，故经营面积相对传统模式要大很多，现按照正规8张桌子算，每桌均消费100元，每天翻台二次计，则天每天经营额可达到1600元左右，其毛利有1600X70%=1120元，除去经营成本270元，每天底料成本150元左右，每天的纯利润低的也在600元左右，月纯收入可轻松达到18000元。

盈利预算：

通常情况下，一个40平的小店，加上店外面积，可设更多餐位，并且，冷锅串串的消费，表面非常便宜，但整体下来，其消费额与正统火锅是不相上下的，也就是说，一桌4个人，其消费加酒水，有可以吃到200元以上或数百元，均是正常的。在四川地区，在适宜的口岸下，每天营业额过万元的店也非常多，并且大多店辅，日均经营额均在3-4000以上，这是在实际市场上现实呈现的。

从以上分析可见，冷锅串串香的盈利能力非常强大。经营得当时，一般只需要2个月即可完成。并且是持续经营，持续盈利。保守估计，一个小店，一年净赚数十万元，甚至上百万，完全是在情理之中。

【其他小吃项目如下表】

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