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深圳老北京卤煮火烧小吃技术培训班 深圳老北京卤煮火烧小吃技术培训学校
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项目简介：
卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。
课程安排及培训优势：
| 培训项目 | 卤煮火烧 |
| 口味：藤椒、麻辣、经典、蒜蓉 | |
| 培训内容 | 1.讲解卤煮火烧设备的使用方法； 2.卤煮火烧所需食材及原料讲解； 3.卤煮火烧的制作方法和工艺流程实操； 4.卤煮火烧汤底的配比； 5.卤煮火烧的熬制技巧； 6.猪下水的选择处理技巧； 7.火候、味道、时间的掌握以及如何做到有卖相等。 8.卤煮火烧售卖技巧。 |
| 课程安排 | 理论学习： 1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。 3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。 示范讲解： 1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。 2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。 自我实战： 1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。 3.学员自我练习，老师引导，熟透操作流程。 |
| 学习时间 | 随到随学，不限学时，包教包会，学会为止 上午：09:00-12:00 下午：13:00-18:00 |
| 特别赠送 | 1.培训课程纸质操作流程； 2.培训课程配方； 3.免费使用商标品牌； 4.后期免费享受指导整店运营； 5.后期免费享受技术更新。 |
项目优势：
1.选材
精选用新鲜猪肺、小肠、五花肉、火烧等精致食材配合特殊工艺烹调而成。
2.口味
将新鲜猪肺、肠、五花配合特制汤底熬制，辅以炸豆腐片、卤汁、蒜汁等辅料使最后火烧透而不黏。
3.操作
操作简单一人即可上手，一口锅、一把勺、一把菜刀、一个夹子即可营业。
4.群体
价格低廉视觉冲击强，加上特殊的味道使得老少皆宜，尤其是让很多年轻人喜欢。
经营选址：
车站附近 工厂宿舍 美食一条街 旅游景区 小学附近
【其他小吃项目如下表】
| 馓子豆花 | 煮凉粉 | 蘸饺 | 鲜肉汤圆 | 荤豆花 | 凉糕 |
| 麻辣汤饺 | 麻辣汤圆 | 甜豆花 | 凉虾 | 蒸饺 | 四喜汤圆 |
| 臊子酸辣粉 | 臊子酸辣粉 | 锅贴饺 | 赖汤圆 | 旋子凉粉 | 冰粉 |
| 红白抄手 | 醪糟汤圆 | 川北凉粉 | 钟水饺 | 老麻抄手 | 银耳汤圆 |
| 伤心凉粉 | 红白汤饺 | 龙抄手 | 特色军屯锅盔 | 糖油果子 | 空心麻园 |
|
千层饼 |
蛋烘糕 | 手抓饼 | 飞饼 | 脆皮火烧 | 西安肉夹膜 |
| 云南过桥米线 | 桂林米线 | 绵阳米线 | 油条 | 红豆饼 | 糍粑块 |
| 油炸串串 | 鸡翅包肥肠及牛肉 | 烤脑花、海鲜 | 特色烤猪蹄 | 狼牙土豆 | 铁板鱿鱼 |
| 油炸烤串 | 特色卤烤 | 灌汤包 | 天津煎饼果子 | 上海生煎包 | 大鸡排 |
| 武汉鸭脖 | 肠粉 | 龟苓膏 | 缠丝兔 | 木桶鱼 | 冷锅鱼 |
| 焖锅 | 凉面 | 老妈兔头 | 鲜肉汤圆 | 公婆饼 | 山东杂粮煎饼 |
| 麻辣汤圆 | 酱香饼 | 贵州花溪米线 | 四喜汤圆 | 成都肉夹馍 | 奥尔良烤翅 |
| 赖汤圆 | 包子馒头花卷 | 牛/羊杂汤 | 醪糟汤圆 | 豆浆 | 麻辣小龙虾 |
| 银耳汤圆 | 四川明火烧烤 | 烤鸭 | 水晶包 | 铁板土豆 | 冒烤鸭（包含冒菜 及烤鸭技术） |
| 黄焖鸡米饭 | 烧麦（3种馅：酱肉、 香菇、三鲜） |
粥（八宝粥、皮蛋 瘦肉粥、粗粮粥、 菜粥、黑米粥） |
|
深圳卤味培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256。
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