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冷吃兔
冷吃兔是自贡著名的地方传统美食。四川自贡荣县、富顺一带是中国有名的养兔之乡，当地的人们都非常爱吃兔肉。在自贡浓郁的本土文化熏陶下，以盐帮文化作为为引领，精钻细研，当地人们制作了能代表盐帮滋味的精品食品——冷吃兔，这是一道以兔肉和辣椒为主料烹饪出来的美食，迄今已有百余年历史，深受人们喜爱。
“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，是古人对飞禽走兽类食物营养价值的精确概括。我国古代医书曾记载：“兔肉为羹亦益人”，“兔肉性平无毒，主补中益气”。《本草纲目》记载：“兔肉主治凉血，解热毒，利大肠”，等等。可见，兔肉对人有祛病健身的作用。当然这对于吃货来说并不是重点，重点是好吃，自贡冷吃兔聚集了 四川麻、辣、鲜、香四种风味，让人欲罢不能。
虽然这道美食在四川名气很大，但由于饮食文化元素的缺少，在外地却是名不见经传。
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