深圳哪里有专业鱼鳞冻技术培训学校 学费多少钱？

深圳哪里有专业鱼鳞冻技术培训学校 学费多少钱？

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学校校区：    龙华、宝安、龙岗、福田、罗湖、南山、光明；

限时特惠：    深圳正宗鱼鳞冻技术培训班学二送二多学多送，包吃住报销路费；

培训内容：    正宗鱼鳞冻技术全套技术、开店方案；

培训时间：    深圳正宗鱼鳞冻技术培训班节假日不休，每天9-17点实操实学；

技术实力：    深圳市烹协会员单位、食品学会理事单位；

师资力量：    深圳市烹饪名师手把手实操教学；

培训周期：    深圳正宗鱼鳞冻技术培训不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。

吃鱼刮鳞是一件很平常的事，很多人在做鱼时把鱼鳞作为废弃物给扔掉了。殊不知鱼鳞是营养价值很高的食品，鱼鳞对高血压及心脏病有预防作用。鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸和多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品，能起到延缓脑细胞衰老、减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压心及疏脏病的作用。鱼鳞有多种吃法，“鱼鳞冻”是其中之一。目前对鱼鳞冻的加工方法大都比较繁杂。现介绍二种口感纯正，制作简单的鱼鳞冻的加工方法。

将刮下的鱼磷淘净，放入适量的温水，加入八角、花椒、老姜、葱段、黄酒，用文火慢慢地烧，慢慢地熬，期间，用笊篱不停地搅拌，待鱼鳞慢慢融化，为乳状后，再用笊篱将葱姜等佐料捞净，剩下乳白的胶质，慢慢凝固。这道菜看上去晶莹剔透、通体明亮，呈象牙白色，吃到嘴里则鲜香满口，柔韧耐嚼，爽滑不腻，使人醉意顿消、食欲大振，真是一道绝妙的下酒佳肴！

鱼鳞含有十分丰富的胶原蛋白等营养物质，具有美容护肤的特殊功能，只要把它精加工成鱼鳞冻膏，还是一种美味可口的营养食品。

制作方法如下：原料：草鱼、鲤鱼等个体较大的有鳞片的鱼鳞（鱼鳞片越大越佳）。配料：食用油、食盐、味精、白糖、酱油、料酒、生姜、蒜头、葱头、花椒、食醋、芝麻、花生米等。

制法：先把刮下的鱼鳞用干净的容器收起来，不要弄脏，不要用水泡（否则会使鱼鳞片的粘液受损失，影响质量），然后把鱼鳞片放入锅内、添加比鱼鳞片多4-5倍的清水，再添加食盐、味精、酱油、料酒、姜末、蒜蓉、葱头、花椒、食醋各适量，用慢火煮约1个多小时，至鱼鳞片成残渍状后，即起锅用纱布滤去残液，再把滤出的液体回锅，添加花生油或猪油、白糖各适量，煮沸拌匀后，起锅把它倒进容器内，撒上炒芝麻和炒花生米（去皮捣成碎末）各适量。冷却后就成为香甜爽滑，美味可口的鱼鳞冻膏了。

如不喜欢吃甜食者，也可在滤出残渣后，不用回锅，即把鱼鳞液倒入容器内，让其冷却后，用利刀蘸上食用油把它切成长约3-4厘米、宽、厚各一厘米的长条状，再把已炒熟的胡萝卜、洋葱头、红辣椒、黑木耳等与鱼鳞冻拌和，撒上些炒芝麻、炒花生米，就成为一道红、黑、白三色相同，色香味俱全，美味可口的凉拌菜。

特点：营养丰富，美味可口，独具风味，诱人食欲，毫无鱼腥味。

另一种做法是――

一、制作原料原理：由80%（重量）的鱼鳞粉、10%凝固剂，2.5%灵芝粉，2.5%蚂蚁粉，5%的白茅根粉和水煮制而成。凝固剂可用市场上出售的食品凝固剂或用美乐康莹冰爽。

二、制作方法：将鱼鳞清洗干净，粉碎成粉，然后加水煮沸，文火熬制，待熬制液有粘手感时，滤出溶液中的残渣，将溶液倒入容器内冷却却可。

三、举例介绍其具体操作步骤：

例一：美味鱼鳞冻由100%（重量）的鱼鳞粉加水熬制而成。

制作方法如下：将鱼鳞洗净晒干，打成鱼鳞粉，将鱼鳞粉加水煮沸，除去浮出粉末熬制，温度保持在65-75度，待鱼鳞熬制液有粘手感时，滤去溶液中的浮沫，鱼鳞等残渣后，将溶液注入模子中在室温下冷却后，置于2-5度的环境下凝固就制作出了美味鱼鳞冻。

市场前景：鱼鳞冻含有丰富的蛋白质，卵磷脂和无机盐，具有增强记忆，防止动脉硬化等多种功能，是一种不可多得的营养佳品。鱼鳞冻不仅可单独食用，而且还可以做食用配料，制作各种鲜味可口的食品。用这种方法制作的鱼鳞冻糯嫩爽口，色泽透明，口感纯正，入口化渣。且制作简单，投资少，成本低。

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