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深圳盐田梅沙厨师培训 深圳盐田梅沙厨师培训班 深圳盐田梅沙厨师培训学校

发布日期:2020-07-01 16:18:08   浏览量 :1325
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  好课程培训网课程内容

  1、凉拌菜秘制红油香料的之别、选择。

  2、凉拌菜的红油辣椒面的选择和配比、加工。

  3、凉拌菜红油的炼制方法、温度的控制、油的去腥增香处理、红油的保存方法。

  4、原材料与辅料的识别与选择。

  5、主料和辅料的刀工、切法技术、菜品的处理、加工和保存。

  6、各种菜品的制作保存工艺。

  7、学习成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。

  8、凉拌菜的制作方法和注意事项。

  9、凉拌菜味型有:红油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、香油味、五香味、麻酱味、怪味、芥末味等11个味型凉菜。

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