川菜培训 川菜技术培训班 川菜培训学校哪家好

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学校校区：    龙华、宝安、龙岗、福田、罗湖、南山、光明；

限时特惠：    深圳正宗川菜技术培训班学二送二多学多送，包吃住报销路费；

培训内容：    正宗川菜技术全套技术、开店方案；

培训时间：    深圳正宗川菜技术培训班节假日不休，每天9-17点实操实学；

技术实力：    深圳市烹协会员单位、食品学会理事单位；

师资力量：    深圳市烹饪名师川菜培训课程手把手实操教学；

培训周期：    深圳正宗川菜技术培训不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。

　　川菜以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。那么， 想要学习川菜技术到哪里学习呢?欢迎广大学员前来学厨网餐饮培训加盟学校参加川菜培训，正宗川菜培训班，一对一教学，包教包会!

　　学厨网川菜培训内容：

　　1、原材料的认识与选用。

　　2、掌握掂锅的方法。

　　3、菜品的基本刀法和处理方法。

　　4、所学品种炒制方法。

　　5、掌握炒制过程中的火候

　　6、成品的装盘和摆盘

　　7、原材料的保管。

　　8、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务

　　炒菜的基本知识：下面学厨网小编为没有炒菜基础的朋友们介绍一些炒菜的基本常识，来学之前可以先看看。炒菜大致有以下分类：

　　熟炒:

　　熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟，再改刀成片、丝、丁、条等形状，而后进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。熟炒的主料无论是片、丝、丁，其片面厚，丝要粗，丁要大一些。

　　生炒:

　　生炒又称火边炒，以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至五、 六成熟，再放入配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。这种炒法，汤汁很少，清爽脆嫩。如果原料的块形 较大，可在烹制时兑人少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。放汤汁时，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。

　　清炒:

　　清炒与滑炒基本相同，不同之处是不用芡汁，而且通常只用主料而无配料，但也有放配料的。

　　干炒:

　　干炒又称干煸、煸炒。就是炒干主料的水分，使主料干香酥脆。干炒和生炒 的相似点是原料都是生的，不上浆，但干炒的时间要长些。干炒是将不挂糊的小形原料，经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配 料及调味品(大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等)同炒几下，待全部卤汁被主料吸收后，即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。

　　抓炒:

　　抓炒是抓和炒相结合，快速的炒。将主料挂糊和过油炸透、炸焦后，再与芡汁同炒而成。抓糊的方法有两种，一种是用鸡蛋液把淀粉调成粥状糊;一种是用清水把淀粉调成粥状糊。

　　软炒:

　　软炒是将生的主料加工成泥茸，用汤或水澥成液状(有的主料本身就是液状)，再用适量的热油拌炒。成菜松软、色白似雪。

厨师套餐：

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