深圳龙岗云南过桥米线技术培训班 深圳云南过桥米线技术培训学校哪里好

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技术实力：    深圳烹协会员单位、食品学会理事单位；

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培训周期：    深圳龙岗云南过桥米线技术培训不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。

正宗的过桥米线怎么做？抓住成功机会。现在的美食界十分红火，而过桥米线尝起来非常美味，深受广大人民的喜爱。过桥米线成本极为低廉，无风险，虽然过桥米线看上去美味而复杂，但是它做起来却十分简单！市场光景好，正宗过桥米线怎么做?学厨网小吃培训学校学厨网小编就跟大家来说说。

“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里嵴肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

下面让我们来看看过桥米线的制做方法以及它自身具有的特色吧。

制作:将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净，将鸡油取出。鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤（用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓，因为个人偏好乌鸡的口感，全看个人喜好）；

烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。米线先用水煮开，或者烫熟备用；平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油；

汤底：将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中，将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满，这时厚厚的鸡油就浮在上面，可以保持鸡汤的温度。马上加入盐，胡椒粉，上桌!

以上就是学厨网小编对过桥米线的详细介绍了。过桥米线营养高，成本低廉，香甜美味，只要你能努力、认真的做出正宗的过桥米线，就肯定能成功的。想了解做出正宗过桥米线的朋友，欢迎拨打学厨网小吃培训学校电话或留言咨询。学厨网学校，你身边的美食培训专家！

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粉面套餐四：牛肉拉面+刀削面+河南烩面+杂酱面+热干面 3580元；

粉面套餐五：担担面+杂酱面+肥肠面+牛肉面+排骨面+宜宾燃面+香菇炖鸡面+番茄鸡蛋面+香菇青菜面+麻辣小面 3980元。

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