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油条是一种长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆，而油条和烧饼两者能互补，是绝佳的早餐组合。油条经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。
1、原料、配料、设施、工具的认识与鉴定。
2、油条面粉的选择。
3、油条面团的做法。
4、发面以及面团的看护。
5、油条发面的配比技术和和面的手法。
6、醒面的时间掌控和技术。
7、油条所用原材料的选择。
8、炸油条的做法。
9、油条成型和炸制技术。
10、原料采购、寄存、保鲜技巧。
第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。
第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。
第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场。
根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般2-3天可学会。
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