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手工肥肠粉培训，肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。肥肠粉一直受到四川及全国人民的喜爱。
手工肥肠粉制作材料：
主料：正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼；
佐料：花椒和麻椒粉或花椒油、葱花、榨菜（或宜宾芽菜）、姜水一勺、蒜水、酸豇豆、鸡精、味精、白糖水、酱油、红油、醋、辣椒油、香菜、盐3-4克、果子油；
肥肠粉不是简单的加入调料即可，而是采用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条，在煮的过程中鲜香亦浸入粉内，而后分别有精致的系列佐料，再加上鲜蔬，一碗香气袭人，营养丰富的手工肥肠粉方才制作成功。
手工肥肠粉做法具体：
1、红薯粉丝，这是必不可少的；
2、给碗调底味。盐，鸡精，等上述佐料；
3、都说小孩子不要一味吃植物油，应当适量摄入动物油。所以在家做肥肠粉也要加入一些动物油；
4、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒（用布袋装着），待猪杂货炖好后捞起备用；
5、粉丝入煮沸的汤中烫熟，较多一分半钟；
6、盛入碗中，再烫好肥肠节铺上。
手工肥肠粉制作要领：
1、猪杂货要煮耙烂；
2、红苕粉不宜烫制时间过长，以免失去滑爽；
3、肥肠粉的口味首先要做好各种调味料，调味料做好了，肥肠粉的口味就做好了。所以制作肥肠粉的关键是做好几种调味料。
手工肥肠粉步骤：
1、红薯粉放入热水中将其泡软；
2、肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓，直至污物洗净，切小块备用；
3、锅置火上少许油烧热，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒，炒香；
4、放入肥肠爆炒，加入适量热水，下入浓汤宝。烧沸后慢炖40-60分钟；
5、烧水至沸腾，放泡软的红薯粉，煮至透明捞出；
6、红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中；
7、碗中加入肥肠、肥肠汤料，放入红薯粉，然后再按口味加入调料即可。
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