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一摆起四川，肯定离不开吃。棒棒鸡作为四川美食里的招牌菜，它从未辜负吃货朋友们的厚爱！在西南地区异常火爆，还入选了非物质文化遗产的名菜。同时，棒棒鸡也是北京、上海等许多大城市的川菜馆菜牌中必有之菜，极受食者欢迎。
棒棒鸡做法：
取材：
从食材、工艺及最后产品的呈现都做到精益求精，选用优质农家原生态散养土鸡，并严格把关每一只鸡，以确保口感细腻有韧性、口味鲜美、野味浓郁，保留最最原生态的那一缕鲜香。
切法：
严格要求一人掌刀，一人棒击刀背， 有节奏的进行敲击斩块，切下来的鸡肉块，厚薄均匀、皮肉不离，既能保持鸡块大小的均匀，又能保持鸡皮的紧致与弹性，这样切好的鸡肉拌制时更易入味，且口感更佳，食用时咀嚼省力。
红油：
它是棒棒鸡这道名菜的灵魂。红油入口香而不辣，咀嚼过后口中留有麻香，夹杂着芝麻的香味，肉质鲜嫩有弹性，吃完一口还想再来一口，简直不要太享受！
棒棒鸡味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。随着时间的推移，棒棒鸡成为了具有口味独特、包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表，让挑剔的嘴巴也无可挑剔。
厨师套餐：
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