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肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一，主要材料有红薯粉，辅料有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒、酥黄豆等。
肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。肥肠粉一直受到四川及全国人民的喜爱。
肥肠粉不是简单的加入调料即可，而是采用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条，在煮的过程中鲜香亦浸入粉内，而后分别有精致的系列佐料，再加上鲜蔬，一碗香气袭人，营养丰富的重庆肥肠粉方才制作成功。
培训内容：
1.肥肠粉的系统性制作步骤；
2.肥肠粉配料、香料的选购；
3.肥肠粉食材的预加工实操；
4肥肠粉味型实操确定；
5.肥肠粉系列味汁的实操调制；
6.肥肠粉加工的基本工艺实操；
7.肥肠粉的拌料实操；
8.肥肠粉系列调味的注意事项；
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