云浮厨师考证培训云浮厨师考证培训班云浮厨师考证培训学校

发布日期：2020-12-01 11:02:58 浏览量：806

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发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。其中“龙游发糕”为非遗产项目，制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。

【发糕培训课程安排】：
1. 设备器具采购途径和要求。大米的泡制时间、米与水的比例融合。
2. 发糕的发酵细节及注意事项、蒸发糕的时间及方法　
3. 颜色搭配技巧
4. 红糖发糕与米发粒的全制作过程。
5. 学员反复实操至熟练掌握发糕全套技术制作工艺。
6. 学习开店经营技巧，促销方案设计，成本利润的分析与控制等。