海绵小蛋糕的做法

发布日期：2020-12-31 22:27:11 浏览量：595

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海绵小蛋糕的做法

材料：65克带壳鸡蛋2个，低筋面粉45克，玉米油10克，凉水20克，细砂糖25克

工具：电动打蛋器，手动打蛋器，面粉筛，刮刀，裱花袋，姆明早餐机

制作过程：

1. 蛋糕材料和姆明早餐机准备好：鸡蛋、低筋面粉、玉米油、凉水或者牛奶、细砂糖;姆明早餐机换上小蛋糕烤盘;

2. 鸡蛋入打蛋盆中，想要快速打发好鸡蛋糊且状态稳定，可准备一盆热水，水温在45-60度之间;不用温水也可以，只是打发的时间略微长一点儿;

3. 用电动打蛋器将鸡蛋打散，然后一次性倒入细砂糖，高速打发;

4. 直到鸡蛋液变成了鸡蛋糊，体积变大、颜色变浅，提起打蛋器，蛋液流下来划8字，10秒钟不消失，再用打蛋器低速缓慢打1分钟，使蛋糊中的大气泡消失，蛋糊细腻;

5. 将低筋面粉筛入蛋糊中，可分一次也可分两次筛入;

6. 用刮刀从下向下翻拌均匀，无干粉;

7. 将凉水入玉米油碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，无油水分离;

8. 将玉米油凉水融液顺着打蛋盆内壁倒入面糊中，用刮刀从下向上翻拌均匀，动作要轻柔;

9. 姆明机预热2分钟，预热时将蛋糊入裱花袋中，前端剪个直径约1公分的小口;预热结束后，将蛋糊挤入蛋糕烤盘图案中，饱满一些不流出来即可，然后将上盖扣上，加热3分钟;

10. 时间到，冒着蛋香的姆明一族造型小蛋糕就做好了，用筷子尖把蛋糕挑出来就可以了，蛋糕的底部图案纹路清晰，颜色也较上面要重一些;剩下的面糊继续挤入模具中，直到全部蛋糊变成蛋糕。我一共做了13个蛋糕。

温馨提示：

1. 蛋糕中途不要打开盖子，热气和香气会从夹缝中冒出来，3分钟可以使上下加热充分，但一定要预热2分钟才可以;刚打开盖子的蛋糕是饱满而圆润的，待热气散去，表面会略有回缩，如果觉得表面的颜色还不够深，可以再扣上盖子继续加热一小会儿;

2. 用这个方子也可以做成纸杯蛋糕、模具蛋糕，或者不满模的6寸蛋糕;如果用烤箱，温度控制在150度上下火，25分钟左右，视自家烤箱实际情况来调整;用具有蛋糕功能的电饭煲也适用。

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