出国人员厨师烹饪教学培训班出国人员厨师培训学校

发布日期：2021-01-24 16:22:27 来源：好课程培训网作者：好课程培训网浏览量：642

好课程培训网好课程培训网发布日期：2021-01-24 16:22:27

642

出国人员厨师烹饪教学培训班出国人员厨师培训学校

●招生对象
准备出国从事饮食行业工作的人员、对中国烹饪有兴趣的外国人员，要求年满16周岁，具有初中或以上文化程度

●教学特色
采取理论与实操相结合的教学方法，由烹饪专业高级技师主教。理论课使用空调课室进行多媒体教学，实操课采取先由主教老师示范、再由学员亲自动手实习的教学模式，并以实操课为主。

●课程设置
该班以实操技能训练为主，主要内容包括：刀工基本功训练、后锅基本功训练、面点基本手法训练、粤菜菜肴制作、广东烧烤卤味制作、广东点心制作。
具体内容请参阅下列课程表。

●培训费
优惠价6980元，包括学费、教材费、原材料费、水电煤气等费用，并赠送工衣、围裙两套，外地学员住宿每天10元起。

●上课时间
每周一至六上午9：00至12：00，下午1：30至5：00时

●证书
★学员毕业后按照下列报考条件即可参加“广东省职业技能鉴定指导中心”相应级别的统一考试，考试合格发中英文版“中华人民共和国职业资格证书”，可上网查证，出国有效，合格率99%。

★报考条件
1、符合以下某项条件可报考“中级”：
（1）初中毕业，年满20岁。
（2）高中或中专毕业，年满23岁。
（3）大专毕业，年满26岁。
2、符合以下某项条件可报考“高级”：
（1）持中级证2年以上。
（2）无中级证，初中毕业，年满24岁。
（3）无中级证，高中毕业，年满27岁。

★需要考证的学员按下列标准收取考核费：
初级厨师240元，初级烧腊师240元，初级面点师170元。
中级厨师300元，中级烧腊师300元，中级面点师240元。
高级厨师380元，高级烧腊师380元，高级面点师310元。

日期	课程	示范操作内容	学员操作内容	课时
	理论	烧卤味部工具、设备和原料知识		4
	理论	火候与调味		4
	理论	不需皮脆挂炉烧烤食品制作		4
	理论	需要皮脆挂炉烧烤食品制作		4
	理论	明炉烧烤食品制作		4
	理论	卤水的种类及调配、品种制作方法		4
	理论	成本核算		4
	实操	调烧烤汁\蜜汁叉烧、蜜汁烧鹌鹑	调制烧烤汁、蜜汁叉烧	4
	实操	蜜汁烧鸡亦、鸭下巴	蜜汁烧鸡亦	4
	实操	蜜汁烧排骨、鸡腿	蜜汁烧排骨	4
	实操	正式盐局鸡、东江盐局鸡	东江盐局鸡	4
	实操	香叶卤水、咸香卤水调配白切鸡、咸香鸡、咸香风爪	香叶卤水调配、白切鸡咸香卤水调配、咸香鸡	4
	实操	豉油鸡、茶香鸡、汾酒牛展、白云风爪	精卤水调配、豉油鸡	4
	实操	普通卤水调配卤水猪利、猪肚、猪耳、猪手等	普通卤水调配卤水掌亦	4
	实操	潮州卤水调配卤水鸭、大肠、鹅肾等	潮州卤水调配卤水大肠	4
	实操	白卤水调配、红烧乳鸽、脆皮大肠	白卤水调配、红烧乳鸽	4
	实操	挂炉烧鹅（鸭）	挂炉烧鸭	4
	实操	琵琶鸭	琵琶鸭	4
	实操	片皮鸭	片皮鸭	4
	实操	澳门烧肉		4
	实操	吊烧鸡、琵琶鸽、琵琶乳鸭	蒜香琵琶鸽	4
	实操	化皮乳猪	化皮乳猪	4
考试合格发相应级别中英文版“中华人民共和国职业资格证书”

（四）“出国人员烹饪班”课程表（中点内容1）

日期	课程	中式面点教学内容	课时
	理论	1、广东点心的种类和特点。 2、原料知识：各种粉类的性质、作用、用途。	4
	实操	面点基本功的模似练习及各种工具使用	4
	实操	干酵母皮类馒头　葱油饼　　基本功的模似练习	4
	实操	干酵母皮类生肉包　　奶皇包　　桃包	4
	实操	煎类粟米饼　煎饺	4
	理论	1、化学原料知识； 2、加温方法。	4
	实操	蛋糕类盏形蛋糕　　蛋卷	4
	实操	澄面类晶饼　　潮州粉果　　四式饺（虾饺）
	实操	糕类蒸蛋糕　　　萝卜糕　　马蹄糕	4
	理论	点心疏松原理：物理疏松、化学疏松、微生物疏松。	4
	实操	普通面包酥皮面包　　编织面包　　豆沙包	4
	实操	发面皮马拉盏　　叉烧包
	实操	糖浆皮类月饼棋子饼鸡仔饼	4
	实操	烧卖类排骨烧卖牛肉烧卖云吞	4
	理论	成本核算和食品营养知识
	实操	肠粉煎簿饼甜薄撑	4
	实操	水油酥皮类老婆饼小凤酥菊花酥	4
	实操	炸类油条凤巢芋角	4
	实操	千层酥皮开大酥　酥食类　　合桃酥甘露酥	4
	实操	千层酥皮类冰花蝴蝶酥椰挞蛋挞	4
	实操	糯米皮类芝麻软枣　　煎软饼	4
	理论	理论模似考试	4
	实操	复习	4
	实操	复习	4

（五）“出国人员烹饪班”课程表（中点内容2）

日期	课程	中式面点教学内容	课时
	理论	1、广东点心的种类和特点。 2、原料知识：各种粉类的性质、作用、用途。	4
	实操	面点基本功的模似练习及各种工具使用	4
	实操	干酵母皮类花卷　糯米卷　基本功的模似练习	4
	实操	干酵母皮类生肉包　　　流沙包　　　燕麦包	4
	实操	蒸类小笼包　　　北方水饺	4
	理论	1、化学原料知识； 2、加温方法。	4
	实操	蛋糕类蛋件　　蛋卷	4
	实操	澄面类娥姐粉果　　四式饺（虾饺）	4
	实操	糕类蒸蛋糕　　　芋头糕　　　马蹄糕	4
	理论	点心疏松原理：物理疏松、化学疏松、微生物疏松。	4
	实操	普通面包菠萝面包　　叉烧餐包	4
	实操	发面皮马拉盏　　叉烧包	4
	实操	糖浆皮类月饼　　　　棋子饼　　　鸡仔饼	4
	实操	烧卖类凤爪　　干蒸烧卖　　　广东水饺	4
	理论	成本核算和食品营养知识	4
	实操	肠粉　　　咸薄撑炸春卷	4
	实操	水油酥皮类老婆饼　　　皮蛋酥　油酥角	4
	实操	炸类蛋黄角笑囗枣	4
	实操	千层酥皮类开大酥　酥食类　合桃酥　松酥角	4
	实操	叉烧酥　　　　蛋挞　　　　　椰挞	4
	实操	糯米皮类咸水角糯米糍南瓜饼	4
	理论	理论模似考试	4
	实操	实操复习	4
	实操	实操备料	4
考试：合格领取中华人民共和国中英文版“职业资格证书”、可上网查证、出国、就业有效

人员

卤水

调配

扫一扫在手机上阅读

看了又看

东莞网红饮品培训班哪家好东莞网红饮品培训学校多少钱

东莞炸香肠培训班哪家好东莞炸香肠培训学校多少钱

红汤麻辣烫培训红汤麻辣烫培训班红汤麻辣烫培训学校

桂林米粉各香料之间比例及配方

出国人员厨师烹饪教学培训班 出国人员厨师培训学校