深圳特色黄焖鸡块技术培训 深圳专业黄焖鸡块培训班 深圳学做黄焖鸡块培训学校

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学校校区：    龙华、宝安、深圳、福田、罗湖、南山、光明；

限时特惠：    深圳正宗黄焖鸡块技术培训班学二送二多学多送，包吃住报销路费；

培训内容：    正宗黄焖鸡块技术全套技术、开店方案；

培训时间：    深圳正宗黄焖鸡块技术培训班节假日不休，每天9-17点实操实学；

技术实力：    深圳烹协会员单位、食品学会理事单位；

师资力量：    深圳烹饪名师手把手实操教学；

培训周期：    深圳正宗黄焖鸡块技术培训不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。

黄焖鸡块作为鲁菜中的传统名菜，色泽黄亮，主要用焖的方法。在黄焖鸡块的做法中，又简单家常一些的，也有复杂正宗一些的，根据不同的需要选择合适的做法最好。

食材准备

鸡大腿一个，香菇3朵，胡萝卜半个，香菜一根，葱一根，青椒一个，金针菇一把，红辣椒一个。

方法步骤

1、把鸡大腿洗净切成块，加入生抽，盐，胡椒粉腌20分钟；

2、把香菇，胡萝卜，辣椒，金针菇洗净，洗净切成块；

3、锅里放入适量油，加入少许白糖炒制，融化后放入鸡块煸炒；

4、鸡块变色后放入调料，葱，青红辣椒，爆香后放香菇，金针菇，胡萝卜一起烧；

5、然后加入少许热水，开小火焖收汤汁后，撒上香菜即可出锅。

小贴士

制作黄焖鸡最好选择土鸡，散养的，鸡肉更好吃。

黄焖鸡块的做法

1.将胡萝卜去皮后切成厚块，青红椒切成方片，葱切成段，花菇对半切开(小香菇可以不切整个使用)。

2.土豆去皮后切成厚片儿，放入清水中，有效防止表面氧化变色。

3.将鸡腿剁成合适的小块儿。

4.将鸡块和清水同时放入锅中烧开，捞出鸡块用温水再次洗干净，控干水分备用。

5.锅中倒入适量食用油，撒入一把冰糖，小火熬制。

6.直到冰糖全部融化，此步为炒糖色。

7.倒入鸡块大火翻炒，使每块鸡肉表面都裹上糖色。放入生姜和蒜头煸香。

8.倒入老抽，翻炒均匀，使鸡块上色。再加入一汤勺的料酒，翻炒均匀。

9.加入足量的清水，水没过鸡块即可，并放入香菇和葱白段。大火烧开后，转中小火，炖煮十五分钟。

10.放入土豆和胡萝卜片，大火烧开后，继续转中小火，焖煮十五分钟。

11.放入青红椒块和葱叶段，大火收汁，并加适量食盐调味。

12.大火收两三分钟，汁浓稠了即可，汤汁不要过于太干，留一些，拌饭不错。

13.直接连锅端上桌。

14.这时候需要的是再来碗米饭，完美!

小贴士

炒糖色部分，千万注意别炒焦了。

鸡块易熟，水不要加的太多。

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