烤羊排培训 烤羊排培训班 烤羊排特色小吃培训学校

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烤羊排培训介绍：

烤好后的羊排很脆，羊肉又嫩又多汁，使用特殊的蘸料，味道将更加美味。一旦你咬下来，果汁直接从口中喷出，汁液飞溅！外焦点柔软，干燥，不油腻！烤羊排是草原上最正宗的食物。生羊排直接与大配料一起烤。大约要一个小时才能烤好。然后用秘制沙司、胡椒粉和盐刷牙，因此，羊排的表面味道最重。羊排的皮又脆又嫩，在皮和肉之间，也有一层油脂，使味道中和了很多。

烤羊排的调料配方：

烤羊排用料：

主料：羊排1块

辅料：土豆4个

调料：食盐3克 姜5片 生抽1小勺 蚝油1小勺 辣椒粉1小把 胡椒粉1小把 孜然1小把 植物油1小勺

烤羊排的做法：

1.羊排洗干净后，放入所有的材料，抹匀后盖上保鲜膜腌制24小时以上 ；烤盘上放一张锡纸，放上腌制好的羊排，上面再盖一张锡纸。

2.入预热190度的烤箱，中层烤50分钟；土豆切片，放入腌制羊排的盆中，让每一片土豆都沾上调味料。

3.50分钟后，取出羊排，再刷一层调味料，将土豆片放在烤盘上；再放上羊排，继续入烤箱180度烤30分钟；再次取出，刷一层油、撒辣椒粉和孜然粉再烤五分钟；完全烤好后用刀切分成一根一根的羊排即可。

烤羊排的做法大全

一、酥香烤羊排
材料准备：1公斤羊排，1个洋葱，少许盐，少许植物油，适量的辣椒粉（根据个人口味），孜然粉（根据个人口味），15毫升米酒，1袋蒜酱（100克）。

做法：
1、洗净羊排，用米酒盐擦拭，揉揉揉按摩15分钟。
2、洋葱丝蒜酱与姜黄粉混在一起。
3、混合的材料涂抹在羊排上，腌制大约一个小时。戴上手套和按摩大约一个小时后，味道会更好。
4、用羊排煮水，煮半小时，筷子很容易插上。
5、两面涂上植物油，用锡箔包裹180度30分钟，上下烘烤，多包装锡箔，防止果汁干燥，影响嫩味，6或30分钟后，取出旋转面，继续用油烘烤20分钟。
6、取出撒上姜黄沙司粉，将锡纸的厚面打开，烘烤20分钟。
7、在烘烤过程中，羊排会发出油爆的爆裂声。
烤箱的温度不同，烘焙的过程，还需要观察，提防大烤火或不要等火。
二、黑椒烤羊排
材料准备：羊排500g，土豆两个，蒸鱼蚝油，味道很新鲜的酱油，蚝油，黑胡椒，小茴香，盐，糖，二锅头，芝麻，炒，小葱。

做法：
1、把羊排洗净，把所有调味料拌匀，把排骨擦匀。
2、酸洗两个多小时，可过夜。如果你没有足够的时间，切一些羊排，让它味道好。
3、在烤盘上涂上油脂，撒上薯片，把羊排放在烤箱里，烤200度，半个小时。
4、取出来，在排骨上抹上蜂蜜，撒上黑胡椒和孜然，然后回到烤箱5到10分钟。
5、出来撒上芝麻，葱。
三、孜然烤羊排
材料准备：羊排、孜然粉、辣椒粉、盐、姜、肉桂、茴香、胡椒、油、锡纸。

做法：
1、最好为外面的羊排选择一层油皮。清洗后放入高压炊具。加入肉桂、胡椒、八角、盐、姜和水。水不能从羊排里流出来。大火过后，它变成了一场小火。
2、把羊肉拿掉，沥干水。
3、将盐均匀地涂在羊排上，然后涂上孜然粉、辣椒粉，然后根据个人口味，涂上一边油，放置半个小时。
4、在烤盘上使用一块锡纸，另一块用于包裹羊排，烤箱在200度下烧制，并烘烤20分钟。包裹在锡纸中的目的是防止羊肉的水分损失燃烧。
5、20分钟后，打开烤箱，打开锡纸。羊排有一层向上的油脂，继续烘烤8-10分钟。其作用是使皮肤变色并变脆。
6、烤黄后，即为烤制。用菜刀把肋骨切一个接一个。
四、煎烤法式羊排
材料准备：适量盐，米色粉，适量法国羊排，800克。

做法：
1、将羊排解冻，洗净，用厨房纸烘干，加入盐，胡椒，迷迭香(迷迭香)，或加入其他粉末(如辣椒粉或烧烤香料)，揉捏，按摩羊排，腌约30分钟。
2、烧热油底锅，将烤好的羊排两面煎一分钟。
3、预热烤箱200°C 5分钟，锡盘，腌制羊排10分钟，然后翻面烤8分钟。
五、迷迭香烤羊排
材料准备：羊排迷迭香 叶红酒 李锦记 烤肉 酱孜然粉 孜然粒 黑胡椒 辣椒粉。

做法：
1、把羊排洗干净，放在平底锅里。把火烧开，撇去泡沫。加入洋葱，姜片，胡椒，茴香，孜然，盐，炖15分钟。
2、红酒小茴香粉、黑胡椒粉、孜然粒、辣椒粉、李锦记烤肉酱成酱汁。
3、预热烤箱，230度。把锡纸铺在烤盘上。把煮好的羊排去掉，一边刷牙一边调整酱汁。
4、用锡包起来，放进烤箱，烤10分钟。
5、然后取出羊排，打开锡箔，撒上迷迭香，放入烤箱烘烤20分钟，翻身刷一层腌料，洒上迷迭香，继续烘烤至熟。
迷迭香的味道会烘焙出来，所以要适量。不要直接刷酱汁，烤羊排的味道会更加醇厚。

烤羊排培训内容：

烤羊排全套技术培训内容、以及开店经营指导课程，包括：店面选址、设备采购、原材料的采购等等。

烤羊排培训课程内容：

1.羊排的筛选

了解优质羊排的选择方法

2.烤羊排专用调料制作

学习采用天然食材如：花椒，孜然，胡椒粉等等食材调配调料

3.羊排的基本处理

掌握对羊排的基本处理如：洗净，熬制入味，刷酱等

4.鸡蛋糊的制作

学习烤羊排专用鸡蛋糊的制作

5.羊排烤法

重点学习羊排的烤法

烤羊排培训教学方式：

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