学牛杂技术 学牛杂培训班 学牛杂要多少钱

学牛杂技术 学牛杂培训班 学牛杂要多少钱

学牛杂技术，牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老西关地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的食品。

牛杂，它含有较高的蛋白质和人体所需的铁，磷和多种维生素，加上具有软化血管，降低血脂的作用，所以，很多朋友都喜欢吃牛杂。而且牛杂的价格也不是特别贵，一般卖5-6元一碗，量足，好吃。可以说牛杂是特色小吃里面的一道美味佳肴，不上火，口味清香、甘甜，汤汁鲜美，回味无穷。另外，牛杂一般适合在下午五点钟左右开卖，每当到了这个点的时候，我们就会在商业街或者美食街，看到好多人，推着一辆牛杂小吃车出来做生意，而且，很多人的牛杂生意貌似都还不错。  

萝卜牛杂培训选料方面，注意选料广泛，营养调配，分档用料，因料施艺，萝卜牛杂底料辣体现出较强的科学性；在工艺方面注重烹煮火候。擅长煲、焖、炖、烫在配料方面，咸、甘、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味；煲煮方面以突出牛杂本身的味道为重点，虽然加入调料，但绝不掩盖牛杂本身的味道；追求本味、情鲜平和、综合用味、收汁较浓、香辣醇正，适应口味广泛，风格雅丽、形质兼美、酥灿脱骨而不失其型，滑嫩爽脆而甄显其味。  

大众牛杂火锅推荐项目：

1狗肉火锅 、2兔肉火锅、3 羊肉火锅、4 鹅火锅 、5醉鹅火锅 、6鸡火锅、7 鱼火锅、8 排骨火锅、9 肥牛火锅、10 牛杂火锅、11 冰火锅、12 小火锅、13 十元小火锅 、14时尚小火锅 、15旋转小火锅、16 自助小火锅、17 羊蝎子火锅 、18笨鸭火锅、19 驴肉火锅、20 片片鱼火锅、21 啤酒鸭火锅、22 牛骨头火锅、23 羊骨头火锅、24筋头巴脑火锅、25 牛板筋火锅、26 香猪肉火锅、27 鸽子火锅、28 鹅块火锅 、29火焰醉鱼 、30火焰醉鹅 、31豆花鱼火锅、32 柠檬鱼火锅 、33番茄鱼火锅、34 鱼恋虾火锅、35 花江狗肉火锅、36 老北京铜火锅、37 涮锅等等几十种系列的美味火锅传授。

合作方式：  

1.技术培训学习，学费18000元，包含技术、教学材料、技术升级、增值服务等全部费用。  

培训时间随到随学，3--5天左右，学会为止。  

2.加盟店费用9800元含选址指导，装修方案指导、整套技术培训、材料费、资料费，宣传促销方案指导，终身免费技术升级，赠送工具一套、服装4套，广告写真2张，授权牌1份，开业提供师傅上门指导服务。  

教学内容：  

1：教牛杂原材料和设备采购渠道。  

2：教牛杂原料处理，清洗，炒制。  

3：教牛杂汤底制作方法，步骤流程。  

4：教煲各类牛杂原料，及汤底调味。  

5：教牛杂专用辣椒酱制作，保存方法。  

6：教各类牛杂原料及香料存放方法。  

7：教牛杂项目开店或摆摊经营方案。  

制作安排：

1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。

2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜等爆香，烹白酒，放清水，将牛杂和佐料包放入，以旺火煮沸改中火熬煮至烂。

4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。

牛杂培训热线：13128708754 微信电话同号 QQ 1366911256 全国120个校区随到随学 提供食宿 学会为止。

学厨网校区分布：（全国120多所校区 随到随学）

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