学牛肉面哪里好 学牛肉面去哪里学正宗 学牛肉面需要多少钱

学牛肉面哪里好 学牛肉面去哪里学正宗 学牛肉面需要多少钱

想要熬制出正宗的牛肉面汤料，这个过程是复杂而又漫长的。因为牛肉需要炖很长时间才可以把牛肉味儿炖到汤里，当然汤要熬的时间长才可以更香。牛肉面是四川著名的面点，深受大众的喜爱他有五个特点也是判定一碗牛肉面是否好吃的特点：一清二白三绿四红五黄，目前国内消费者已经很难吃到正宗的牛肉面了，外满牛肉面的制作大多为一碗普通的面加一点牛肉就好了，但是这种方法做出来的牛肉面味道很差甚至不能和一些餐饮培训里面的面的味道相比较。

牛肉面培训种类：

正宗兰州牛肉拉面、蔬菜拉面、鸡蛋拉面、特色拌面、什锦烩面、肉沫麻辣面、麻辣牛杂面、麻辣牛筋面、红烧牛肉面、红烧牛肚面、清汤羊杂面、清汤羊肉拉面、葱油泼面、爽口凉面、风味麻酱面、炸酱、尖椒肉丝炒面、番茄牛肉炒面等。

牛肉面培训内容：

1.牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存。

2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。

3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作

4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。

5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。

6.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)。

7.复习制作技术，独立完成产品的制作。

8.反复实践操作,熟练操作流程。

9.多种开胃菜的制作方法。

牛肉面制作安排：

食材：需要准备材料，做牛肉面汤料需要的材料有牛肉1000克、鸡骨头几根，葱姜蒜，另外还需要准备一些八角、花椒、辣椒、茴香。并且还要把葱姜蒜洗干净切好备用，材料都准备好之后，就可以开始做牛肉面汤料了。

步骤：

一步：是先把牛肉洗干净切成块状，大小合适就可以了。把切好的牛肉和鸡骨头放到一个锅里面，再加入适当的水，只要可以把牛肉和鸡骨头淹没就可以了，然后再开大火煮。等到锅里的水煮开了，就可以把牛肉和鸡骨头捞起来了。

第二步：是加热铝锅，等到铝锅热了就把提前准备好的老汤放进去，老汤煮开后就加入牛肉和鸡骨头，紧接着放入切好的葱姜蒜。

第三步：是加热炒锅，锅内的水烧干后就加入油，等到油烧辣了，就放一小把花椒、干辣椒和葱姜蒜进行爆炒。然后再加入清水，小火炖大约半个小时，就可以把调料都捞起来。

第四步：把牛肉和鸡骨头放到红锅里面炖，这个时间就比较长了，把火开到最小，小火慢炖接近一个小时。炖得越久汤就会越香哦，每次想吃牛肉面，只需要先清水煮面，然后再加入牛肉面汤料就可以了。

牛肉面的利润：

一碗普通大碗牛肉面成本在2元左右，建议零售价5-8元，（不同的店址、面积、装修档次，服务水平，有不同的零售价格）；毛利润在100%——300%.

1.面－－一斤面能做四碗，1斤1.5元，每碗0.4元

2.青菜若干，成本视季节浮动大(夏天青菜5毛冬天5块一斤），平均每碗算它0.4元。

3.牛肉，一般是按6至8克计算，约合1元左右。

4.调料燃料－－此项约占原料成本的10％－15％，为0.2元－0.3元，折中取0.25元

5.店面租金各个地域档次收费不定，依当地实际情况为准。

牛肉面培训优势：

学厨网牛肉面培训在传统面食的基础上从营养、色泽、口味、健康、老汤、卤汁、红油等7个方面进行创新开发，成功引进面食的先进工艺和技术，精心筛选的面食含有丰富的天然营养成分，口感细腻有利于人体消化和吸收，让人胃口大开。

牛肉面培训热线：13128708754 微信电话同号 QQ 1366911256 全国120个校区随到随学 提供食宿 学会为止。

学厨网校区分布：（全国120多所校区 随到随学）

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