学卤菜技术到哪里学的正宗在哪里可以学正宗卤菜技术

发布日期：2021-06-19 17:55:53 来源：好课程培训网作者：好课程培训网浏览量：631

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学卤菜技术到哪里学的正宗，学卤菜培训可以去一些正规的烹饪培训班，也可以去一些卤菜的相关实体店，还可以找有经验的老师学习。国内比较正规的培训班，如学厨网卤菜培训学校、食为先，煌旗，南北小吃学校等，在全国很多城市都开设了卤菜培训班。同学可根据自己的实际情况选择合适的培训途径。

在哪里可以学正宗卤菜技术，学厨网培训的卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃;口感层次分明，回味无穷;产品款款精致新奇，满街飘香，色香味美!卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益营养等特点。卤味制品最大的优点在于冷热皆宜，既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴，保质期长、四季享用、年节必备。

怎样开熟食店、开熟食店的利润分析，2021年酱猪头肉的利润分析、猪头肉生货4.2元一斤、扣除材料费、水电费等费用、做成成品合9.5元--10元一斤。按市场销售的平均价格18-20元一斤，每斤猪头肉纯利润在8元以上。

卤菜技术培训内容：

1：卤水制作

第一步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

2：原料处理

第二步，主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。

3：糖色制作

第三步，主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。

4：辣椒油制作

第四步，主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。

5：卤制原料

第五步，主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。

6：保存卤水

第六步，主要系统学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。

7：拌制菜品

第七步，主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

学卤菜技术到哪里学的正宗，在哪里可以学正宗卤菜技术。学厨网培训的卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国较普遍，多以红卤为主，味道也是较好的。川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以子产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。