江苏砂锅粥培训 江苏砂锅粥培训班 江苏砂锅粥小吃培训学校

江苏砂锅粥培训 江苏砂锅粥培训班 江苏砂锅粥小吃培训学校

学校校区：    江苏、南京、无锡、徐州、常州、苏州、南通、连云港、淮安、盐城、扬州、镇江、泰州、宿迁、江阴、宜兴、邳州、新沂、溧阳、昆山、常熟、张家港、太仓、如皋、海门、启东、海安、东台、仪征、高邮、丹阳、扬中、句容、兴化、靖江、泰兴；

限时特惠：    江苏砂锅粥技术培训班学二送二多学多送，包吃住报销路费；

培训内容：    江苏砂锅粥技术全套技术、开店方案；

培训时间：    江苏砂锅粥技术培训班节假日不休，每天9-17点实操实学；

技术实力：    江苏烹协会员单位、食品学会理事单位；

师资力量：    江苏烹饪名师特色砂锅粥培训课程手把手实操教学；

培训周期：    江苏砂锅粥技术培训不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。

砂锅粥，又名糊辣汤，是中国河南省的特色汤类食品，在中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。砂锅粥比较早记载于北宋的《太平和惠民剂局方》等医药著作，认为在食物里加入辛温香燥药物有益行气，故而具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥开始流行，至今成为中华美食。

砂锅粥的做法?砂锅粥培训

【原料】　(制30碗)熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮(或粉条)500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。

【工艺】　分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。

(1)原料加工。熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡软后切成丝;海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡;油炸豆腐切成丝;菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段;鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

(2)洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。

(3)制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗(大片的面筋用擀杖搅散)。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡(将上面的清水沥去)搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。

学厨网砂锅粥培训课程安排

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

实际操作内容

1、砂锅粥的系统讲述;

2、砂锅粥原料的选购;

3、砂锅粥食材的预加工;

4、砂锅粥加工的基本标准;

5、砂锅粥加工的工艺步骤;

6、砂锅粥经营定价原则;

7、系列调味品及原料的货源渠道;

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

学厨网砂锅粥培训时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。

特别优惠

1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。

更多特色小吃培训项目：

宵夜组合：麻辣烫 酸辣粉 炒粉 炒面 炒饭 炒田螺 2980元

石锅鱼组合：石锅鱼 诸葛烤鱼 炭火烧烤 无烟烧烤 烤面筋 3680元

拉面组合：牛肉拉面 刀削面 河南烩面 杂酱面 热干面 3280元

西点组合：菠萝包 核桃酥 老婆饼 烤馒头 脆皮蛋糕 椰香面包 海绵蛋糕 肉松蛋糕 曲奇饼 黄金蛋糕 3000元

酸辣粉组合：酸辣粉 陕西凉皮 武汉热干面 杂酱面 肉夹馍 3280元

绿豆饼组合：绿豆饼 红豆饼 花生芝麻饼 豆沙饼 莲蓉饼 香芋饼 1680元

早点组合：包子 馒头 花卷 油条 肠粉  豆浆 麻园 2980元

早点组合：灌汤包 肠粉 油条 豆浆 小笼包 2980元

宵夜组合：石锅鱼 潮州砂锅粥 潮州卤水 炭火烧烤 无烟烧烤 3680元

面条组合：肥肠面 牛腩面 牛肉面 排骨面 旦旦面 炸酱面 拉面 3200元

早餐组合：豆腐花 黑凉粉 白凉粉 鸡蛋煎饼 香妃卷 杂粮粥 2980元    

早餐组合：油条 麻园 小笼包 肠粉  豆浆 炒粉炒面炒饭 3180元

奶茶组合：珍珠奶茶 酸辣粉 章鱼小丸子手抓饼 鸭血粉丝 3280元

锅巴馒头组合：锅巴馒头 南瓜饼 红薯饼 绿豆饼 红豆饼 豆沙饼 莲蓉饼 花生芝麻饼 香芋饼 2680元

宵夜组合：麻辣烫 砂锅粉/面 酸辣粉 炒粉炒面炒饭  炒田螺 2880元

宵夜组合：石锅鱼 烤鱼 炭火烧烤 无烟烧烤 鸡公煲 3680元

宵夜组合：烧烤 麻辣烫 炒粉炒面炒饭 炒田螺 铁板鱿鱼 3280元

石锅鱼组合：石锅鱼 石锅鸡 石锅鸭 石锅排骨 石锅猪脚 石锅牛肉  石锅狗肉  石锅羊肉 3280元

烧腊组合：烧鸭   蜜汁叉烧   蜜汁鸡翅  潮州卤水  盐焗鸡  白切鸡  烧排骨 3200元

重庆小面：担担面 杂酱面 肥肠面 牛肉面 排骨面 宜宾燃面 香菇炖鸡面 番茄鸡蛋面 香菇青菜面 麻辣小面 3680元

四川卤水组合：四川卤水 红油凉拌菜 泡椒凤爪 泡萝卜 盐焗鸡 2880元

绿豆饼蛋糕组合：绿豆饼 红豆饼 花生芝麻饼 豆沙饼 莲蓉饼 香芋饼 烤馒头 脆皮蛋糕 老婆饼 3280元

早点组合：包子 馒头 花卷 南瓜饼 红薯饼 豆浆 发糕 烧卖 酥饼 3180元

早点组合：小笼包 肠粉 豆浆 杂酱面 热干面 2980元

宵夜组合：潮州砂锅粥  潮州卤水  诸葛烤鱼 炭火烧烤 无烟烧烤 3680元

饼组合：千层饼 酱香饼 公婆饼 南瓜饼 红薯饼 酥饼 豆浆 3280元

饼组合：绿豆饼 南瓜饼 红薯饼 酱香饼 千层饼 豆浆 红豆饼 花生芝麻饼 豆沙饼 莲蓉饼 香芋饼 3280元

粉面组合：原味汤粉 杂酱面 热干面 陕西凉皮 炒粉炒面炒饭 2980元

全天套餐：石锅鱼  小龙虾  卤味凉拌   小炒10道菜 4580元

全天套餐：凉面 饸烙面  扯面 棍棍面 刀削面 手擀面 水饺 臊子面 肉夹馍 5880元

北方面馆：烩面  刀削面  拉面  炸酱面  胡辣汤  油条  水饺  羊肉汤  水煎包  大饼 5880元

甜品奶茶套餐：10个甜品系列   10个奶茶系列  3个油炸系列 3880元

全天套餐：炆鸭   虾蟹煲  烤鱼   烧烤 4280元

学厨网校区分布：（全国120多所校区 随到随学）

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深圳校区：龙岗 龙华 松岗 布吉 坂田 沙井 石岩 西乡 公明 横岗 大浪     湖南校区：长沙雨花区 长沙岳麓区 衡阳

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