深圳龙华正宗传统海南鸡油饭技术培训 深圳龙华正宗传统海南鸡油饭技术培训班 深圳龙华正宗传统海南鸡油饭技术培训学校

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招生区域：福田、南园、沙头、园岭、梅林、罗湖、桂园、黄贝、东门、南湖、笋岗、东湖、莲塘、东晓、清水河、翠竹、南山区、南山、南头、西丽、沙河、蛇口、招商、粤海、桃源、盐田区、沙头角、海山、盐田、梅沙、宝安区、新安、西乡、航城、福永、福海、沙井、新桥、松岗、燕罗、石岩、龙岗区、平湖、坪地、葵涌、大鹏、南澳、南湾、坂田、布吉、龙城、龙岗、横岗、吉华、宝龙、园山、龙华、大浪、民治、观湖、福城、观澜、坪山、马峦、碧岭、石井、坑梓、龙田、光明、公明、新湖、凤凰、玉塘、马田、大鹏新区、葵涌、大鹏、南澳、深汕合作区；

限时特惠：深圳龙华正宗传统海南鸡油饭技术技术培训班，学二送二，多学多送，包吃住报销路费；

培训时间：深圳龙华正宗传统海南鸡油饭技术技术培训班，节假日不休，每天9-17点实操实学；

师资力量：深圳龙华烹饪名师，特色正宗传统海南鸡油饭技术培训课程，手把手实操教学；

培训周期：深圳龙华正宗传统海南鸡油饭技术技术培训，不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。

项目简介

海南鸡饭主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。海南鸡饭的主食材文昌鸡具有色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，入口喷香，爽滑异常的特点。

海南鸡饭好坏与白切鸡有着很重要的关系，其白切鸡的制作也颇为考究。

选用两公斤左右的母鸡（这样的鸡才够肥，油分多，煮出来的鸡肉和鸡饭会更鲜美），掏肚，洗净。皮上抹少许盐，搁半小时后冲水洗掉，将鸡脚反扭插进鸡肚子，鸡头仰屈用翅膀窝夹住，在鸡腹中塞一汤匙盐、少许姜和蒜头。将整只鸡放进滚水中，并不断翻动，让鸡身受热均匀，文火煮10分钟左右，煮至八九成熟时取出，抹上香油，自然冷却后切块装盘。煮的时候要注意不要煮得太熟（以略带一点血丝为佳），否则就会失去鸡的鲜嫩味；煮鸡时也不能用大火，否则会皮掉肉硬，影响鸡的色、香、味。把米洗干净，搁半小时滤干，猛火热锅爆香蒜蓉、鸡油，倒进大米翻炒一会，再加入煮鸡的鸡汤、适量的盐，煮成饭。

做法

食材准备

鸡肉、大米、黄瓜、樱桃番茄、洋葱、酱油、姜、蒜、辣椒酱

制作步骤

1、按照平时蒸饭的米和水的比例，将大米和水倒入电饭锅中，拌入海南鸡饭酱包，用蒸饭档将米饭炊熟后，用铲子拌一拌米饭，盖上锅盖焖10分钟，即可以煮成充满鸡肉香气的海南鸡饭

2、将鸡清理干净内膛，在鸡腹中塞入姜、葱，鸡皮表面抹少盐。煮开一锅水，水沸腾后放入鸡，以小火煮约20~30分钟（视鸡的大小），在煮的过程中，鸡汤只微微地咕嘟着即可，不能过于沸腾。当用筷子插入鸡肉时，一旦可以不需太同力地穿插入，即捞出鸡泡入冰水中或以冷水冲洗

3、将冲过冷水的鸡稍沥，在鸡身表面涂薄薄一层香油自然冷却，然后切块摆盘，配上白米饭、黄瓜片、圣女果，同时将适量姜、蒜磨成蓉，和1勺辣椒酱、1勺大华黑酱油混合成蘸酱，同时另取一只小碟单倒一些黑酱油方便不嗜辣的人，这便做成了很完美的一份海南鸡饭。

食疗效果

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用；鸡肉有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

营养成分

海南鸡饭含有蛋白质、烟酸、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素；另外还含有

钾、磷、钠、镁、、硒、钙、铁、锌、铜、锰等微量元素。

宜食人群

海南鸡饭一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

忌食人群

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；

2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

实训讲解

A、理论学习：

1、流程讲解，包括的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、经营小技巧，轻松创造。

B、示范讲解：

1、专业老师手把手的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

C.自我实践：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

我们的优势

1、我们是正规，专业，大型的实训公司。学员可实地考察，满意后签约学习。

2、规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，让学员真正学到正宗名小吃技术。

3、手把手教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱。

4、在实训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧

5、一次性收取费，中途不再收取其他费用。

6、对所有学导

7、免费食宿，安全卫生。

8、3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题。

9、交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。

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