深圳龙华海南鸡油饭技术培训 深圳龙华海南鸡油饭技术培训班 深圳龙华海南鸡油饭技术培训学校

深圳龙华海南鸡油饭技术培训 深圳龙华海南鸡油饭技术培训班 深圳龙华海南鸡油饭技术培训学校

招生区域：福田、南园、沙头、园岭、梅林、罗湖、桂园、黄贝、东门、南湖、笋岗、东湖、莲塘、东晓、清水河、翠竹、南山区、南山、南头、西丽、沙河、蛇口、招商、粤海、桃源、盐田区、沙头角、海山、盐田、梅沙、宝安区、新安、西乡、航城、福永、福海、沙井、新桥、松岗、燕罗、石岩、龙岗区、平湖、坪地、葵涌、大鹏、南澳、南湾、坂田、布吉、龙城、龙岗、横岗、吉华、宝龙、园山、龙华、大浪、民治、观湖、福城、观澜、坪山、马峦、碧岭、石井、坑梓、龙田、光明、公明、新湖、凤凰、玉塘、马田、大鹏新区、葵涌、大鹏、南澳、深汕合作区；

限时特惠：深圳龙华海南鸡油饭技术技术培训班，学二送二，多学多送，包吃住报销路费；

培训时间：深圳龙华海南鸡油饭技术技术培训班，节假日不休，每天9-17点实操实学；

师资力量：深圳龙华烹饪名师，特色海南鸡油饭技术培训课程，手把手实操教学；

培训周期：深圳龙华海南鸡油饭技术技术培训，不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。

项目简介

海南鸡饭，一道海南移民到东南亚的名菜，白切鸡+鸡油香饭。看似摆盘简单的一道菜，做法取却相当讲究。我很爱吃的一道菜，一直很想写这道菜谱，之前也看过很多广东大厨做白切鸡的视频，自己也试验过很多次，自己总结出最成功的做法。今天就结合广东白切鸡和东南亚香料，来出这个食谱。

材料：浸鸡材料走地黄油鸡1只斑斓叶2片姜4片葱1根香茅1根盐适量鸡油饭材料鸡油取鸡身上的油脂泰国香米2杯蒜5瓣红葱头丝或末（干葱）3个斑斓叶（香兰叶）2片香茅2根浸鸡的汤或罐头鸡汤适量姜葱油酱材料姜1个葱1根盐适量油适量酸辣蘸酱材料柠檬汁1个蒜末3瓣小米辣2个红葱头末1个鱼露1大勺糖1小勺油适量。

做法：

1、鸡洗净，厨房纸擦干，切出鸡油等下煮饭用，用盐内外按摩鸡，腌制一个小时，姜切片或用刀拍拍也可以，斑斓叶洗净打结，香茅用刀拍拍。

2、取一深点的锅，倒入半锅水，加入姜，葱，香茅，斑斓叶煮开。

3、手抓鸡的头，用一个大汤勺舀锅里的滚水浇鸡身10几20秒，把鸡泡到锅里约20秒再提起来凉等水开，重复泡鸡动作2次。

4、准备鸡油饭的香料，斑斓叶洗净打结，香茅用刀拍拍，红葱头切丝，蒜整瓣或切末。

5、加热炒锅放入鸡油中火煸出油，倒入蒜，红葱头继续煸香

6、再倒入洗好的沥干的米，继续拌炒，放入香茅和斑斓叶，拌炒片刻倒入电饭煲里。

7、倒入适量浸鸡的汤或鸡汤（我用的是浸鸡的汤），煮米饭水位，按煮饭键即可。

8、鸡凉透后，捞起滴干水份，可以抹点香油防止干皮，斩件备用。

9、准备姜葱蘸酱，姜去皮擦末，葱切末，放到碗里，调入盐，热油浇上去即可。

10、准备酸辣蘸酱，蒜切末，红葱头切末，小米辣去籽切末，柠檬挤汁，放入碗里，调入糖和鱼露，热油浇上去即可…

小提示:鸡尽量选嫩点的走地鸡，我用的是散养的黄油鸡，鸡香味十足又非常嫩，当然海南文昌鸡肯定是上上之选，斑斓叶我买的是速冻的，蘸酱做完吃不完的可以放冰箱冷藏，如果吃不了辣的同学，辣酱里的小米辣可以减半，或只做姜葱酱就好啦…姜葱酱单独拿来拌白饭、拌面都很好吃。

实训讲解

A、理论学习：

1、流程讲解，包括的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、经营小技巧，轻松创造。

B、示范讲解：

1、专业老师手把手的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

C.自我实践：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

我们的优势

1、我们是正规，专业，大型的实训公司。学员可实地考察，满意后签约学习。

2、规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，让学员真正学到正宗名小吃技术。

3、手把手教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱。

4、在实训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧

5、一次性收取费，中途不再收取其他费用。

6、对所有学导

7、免费食宿，安全卫生。

8、3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题。

9、交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。

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