深圳龙华芒果慕斯蛋糕技术培训 — 深圳龙华芒果慕斯蛋糕技术培训班 — 深圳龙华芒果慕斯蛋糕技术培训学校

深圳龙华芒果慕斯蛋糕技术培训 — 深圳龙华芒果慕斯蛋糕技术培训班 — 深圳龙华芒果慕斯蛋糕技术培训学校

用料

大芒果 1个、牛奶 60克、淡奶油 250ml、吉利丁粉 15克、芒果粒 适量、芒果镜面、温水 50克、吉利丁粉 5克、芒果泥 20克、饼干底、黄油 40克、饼干 80克、牛奶 15克（用于打芒果泥）、细砂糖 40克。

做法步骤

1、黄油隔水加热至融化

2、饼干装入保鲜袋中，用擀面棍压成粉状。

3、完全融化的黄油加入饼干碎里，拌匀

4、六寸蛋糕模具垫一张圆形油纸

5、饼干碎加入蛋糕模具中，用勺子压实，入冰箱冷藏半小时

6、芒果去皮去核切成丁。

7、芒果丁加入料理棒，再加入15g牛奶。留少许芒果丁做装饰

8、用九阳料理棒打成芒果泥。打好的芒果泥取两勺出来入碗里，覆盖保鲜膜。入冰箱冷藏备用

9、15g吉利丁粉倒入牛奶中，隔水加热至吉利丁粉完全融化。

10、再加入细砂糖，搅拌均匀。芒果泥加入牛奶中混合。搅拌均匀。

11、打发淡奶油，打至有纹路即可，不要打过了哦

12、芒果泥加入奶油中，搅拌均匀。

13、蛋糕模具拿出，倒入慕斯液，在桌子上轻震一下。入冰箱冷冻一小时，(我做的急，所以直接冷冻了，冷藏两个小时也可以的。)

14、开始做镜面，5g吉利丁粉加入50g温水，先搅拌下，再隔水加热至吉利丁粉融化。

15、加入两勺芒果泥，搅拌均匀。

16、过滤镜面液体。

17、慕斯蛋糕取出，倒入镜面液体，入冰箱冷藏一晚

18、取出慕斯蛋糕，用吹风机吹模具边缘，蛋糕模具下面放一个高杯子。模具往下一推，就成功脱模。我这杯子辞矮了点，失误了下。就切块拍照了。

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