油豆腐的做法，油豆腐的家常做法大全

油豆腐的做法，油豆腐的家常做法大全

油豆腐，相信大家都不陌生，这是我们生活中✲✲常见的一种美味食材。油豆腐是由豆腐制作而成，它的口感独特，味道也是非常的不错，不管是炖是炒，或者是烤，都是非常受欢迎的。油豆腐跟豆腐一样，营养丰富，价格便宜，是我家餐桌上经常吃的一道家常菜。今天就跟大家分享一下我家经常吃的油豆腐做法，这一道家常炒油豆腐，味道也是很棒的，好吃又入味，关键是做法也非常的简单，喜欢的不妨试一下呀。

油豆腐的做法一：家常菜炒油豆腐

我家人基本用来炖汤，不过…小美经过好几次试验，发现用家常方法炒来吃味道很好，实验得出先过水之后再烹饪的味道好很多，直接油炸的过的豆腐有一股淡淡的苦味，不管那是豆腐特有的味道还是油豆腐本身的味道，小美就是不太喜欢那苦味，咱祛除它。

主料：油豆腐适量五花肉片适量2人份

辅料：姜适量青菜适量蚝油适量白酒适量盐适量蒜适量酱油适量生粉适量

家常菜炒油豆腐的做法

1、油豆腐在沸水中煮3-5分钟，待其自然冷却。

2、冷却后的油豆腐把多余的水分挤出，待用。

3、热锅少油，放入五花肉片、姜、蒜、白酒爆炒，炒到五花肉的油被逼出来为止。

4、下蚝油和酱油煸香。

5、下油豆腐混合均匀。

6、随后加入适量的水、适量盐。

7、水收干到合适时，下生粉水勾芡，随后放入青菜翻炒成熟即可。

油豆腐的做法二：家常油豆腐

材料：油豆腐、胡萝卜、青椒、葱、大蒜

调料：生抽、蚝油、盐、水淀粉

做法：

1.把买回来的油豆腐清洗一下，然后把油豆腐从中间切成两半。有的油豆腐会有一点苦味，大家购买的时候要小心购买呀。

2.准备一个胡萝卜跟一个青椒，把青椒跟胡萝卜都切成菱形块，胡萝卜不用切完，切半个就可以了。把准备好的葱切成葱段，把葱白跟葱叶分开，✲✲后把大蒜切成片。

3.锅里放油，把大蒜放进去炒香，然后把青椒跟胡萝卜倒进去翻炒2分钟左右。时间到了之后，把油豆腐倒进去翻炒一会，然后倒入一点点清水，继续炒1-2分钟。

4.油豆腐变软后，来调一下味，放入一勺生抽、适量的蚝油、小半勺盐，把它们翻炒均匀，让油豆腐充分的入味。翻炒均匀后，倒入一点水淀粉，放入葱段，继续翻炒一会就可以关火出锅了。

5.这一道又好吃又入味的家常油豆腐，就算是做好了，做法简单味道很棒，用来下饭也是棒棒的，喜欢的可以试一下呀。

油豆腐的做法三：蚝油油豆腐塞肉

油豆腐是大豆制品，每天适当的食用豆制品对身体大有好处，这道油豆腐塞肉是很平常的家常菜，豆制品和猪肉的搭配，味道鲜美，营养丰富，换了另一种烹饪方法，味道更加入味鲜美。

主料：油豆腐200克猪肉馅200克4人份

辅料：蚝油2汤匙香油少许水淀粉2汤匙青蒜叶少许鲜酱油1汤匙

蚝油油豆腐塞肉的做法

1、准备油豆腐

2、准备猪肉末（调味好的）

3、准备水淀粉和青蒜叶

4、油豆腐中间打开一个小口子把猪肉末填入

5、放入微波炉专用容器中加入开水，水量浸没半个油豆腐即可

6、盖上用微波火了7分钟

7、菜已经熟了，把剩余的汁水倒掉不用

8、小锅倒入一小碗清水，加入蚝油和鲜酱油

9、加入水淀粉勾芡

10、加入适量香油后熄火

11、把勾芡汁水淋在油豆腐上再进微波炉一分钟

12、撒上青蒜叶后上桌

油豆腐的做法四：蚝油豆腐

主料：豆腐250克、3人份

辅料：青蒜1根、小葱1根、红椒10克、蒜5克、蚝油1汤匙、老抽1茶匙、玉米淀粉1/2茶匙、精盐1/2茶匙、植物油2汤匙、水适量

豆腐是在家的平民菜，无论是煎、炖、汤都很美味。蚝油豆腐，做起来简单快手，鲜美下饭菜。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有植物油、糖类、丰富的✲✲蛋白，素有“植物肉”之美称。

蚝油豆腐的做法：

1、豆腐切小块

2、青蒜和葱切小段，红椒切小丁，蒜切片

3、锅里入油，入豆腐煎制

4、豆腐煎至两面微黄，加入蒜片和葱白炒香

5、加入适量开水或高汤，加入生抽、蚝油烧开，转小火

6、煮至汤汁浓厚，约5分钟加入食盐

7、取玉米淀粉和少许清水和开

8、撒入蒜叶末和红椒丁

9、淋入水淀粉

10、晃动锅，转小火，让淀粉和汤汁均匀，收汁

11、装碟

油豆腐的做法五：炒油豆腐丝

主料：肉丝150克青椒150克油豆腐200克3人份

辅料：盐2克生抽5克油15克味精2克

炒油豆腐丝的做法：

1、肉丝，青椒丝

2、油豆腐切丝

3、先炒肉

4、大火快炒肉鲜嫩

5、倒进油豆腐

6、放盐炒片刻待用

7、另起锅另放油，放进青椒丝炒匀

8、放盐

9、炒断生

10、倒进炒好的油豆腐和肉丝

11、淋上生抽

12、炒匀

13、放一点点清水烧开，撒上味精

14、装盘。

油豆腐的做法六：油豆腐丝炒粉片

主料：油豆腐5个粉皮200克2人份

辅料：盐小半勺香葱5克油8克米椒一个生抽5克鸡精2克

做法：

1、自已做的粉皮

2、备油豆腐和香葱

3、粉切块

4、油豆腐切丝，切点辣椒丝，香葱

5、先炒油豆腐

6、炒匀

7、放进粉皮

8、放盐

9、放进辣椒提辣

10、淋上生抽炒香

11、撒上香葱

12、撒上鸡精

13、即成

菜品特色：

油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐块体积约八立方厘米，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。灌肉馅清蒸是宴席的名菜；切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂；切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜。

油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工艺流程：磨浆（水豆比例4:1）→煮浆→降温75-85℃→添加固形物→卤水+起泡剂（豆欣酥）点浆→静止凝固→划脑压榨→豆腐→油炸（臭豆腐浸卤）→上市销售。