香芋家常做法大全，香芋是蒸着好吃还是炒着香

香芋家常做法大全，香芋是蒸着好吃还是炒着香

香芋相信✲✲熟悉的，要莫过于农村的朋友们，香芋跟红薯一样都是老一辈们拿来当饭吃的食物，在我们小时候也是经常拿香芋当饭吃的，不管是大香芋小香芋，锅里一丢，加多点水用柴火煮熟，捞出来直接吃，非常的粉糯，非常的香，当然了有时可能会加点咸姜末味道更赞。

但是随着生活水平的提高，食物对于人们来说已经不仅仅是为了填饱肚子这么简单了，香芋也跟其他的食材一样，做出了非常多美味的菜肴，这期起的美食教程，学厨网就准备给大家分享几道香芋做的美食，喜欢吃香芋的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

香芋家常做法一：芋头甜点

原料准备：

芋头500克，并备好：白糖、蜂蜜、枸杞、橙汁、各适量。（调味料可根据个人口味喜好酌情添加）

做法：

1.芋头去皮洗净，放入蒸锅蒸熟，待芋头蒸熟后取出捣成芋头泥；

2.等待芋头泥凉透；凉透后装入碗中，放入适量的白糖、蜂蜜、枸杞、搅拌均匀；

3. 调匀后扣在盘中，浇上橙汁，入冰箱冰镇15分钟即可开吃啦！

（这道菜深受小孩喜欢，很适合哄小孩的时候，给小孩当甜点；）

香芋家常做法二：水煮香芋

主料：香芋1个2人份

辅料：盐2克 鸡精2克 茶籽油10克 葱花5克

水煮香芋的做法：

1、香芋一个

2、去皮

3、切片

4、茶油烧开，下入香芋

5、早放盐，香芋更入味

6、炒匀

7、放清水

8、途中翻动

9、煮香煮糯

10、撒上调味鲜，葱花

11、出锅

香芋家常做法三：荔浦芋头

原料准备：

荔浦芋头350克，胡萝卜20克，香菇20克，并备好：精盐、鸡精、香油、植物油、各适量。（调味料可根据个人口味喜好酌情添加）

做法步骤：

1. 香菇提前用水泡开，洗干净切成丁；胡萝卜洗净去皮并切成丁；芋头洗净去皮切丝；

2. 芋头丝切好以后，找个拌盆，倒入芋头丝、放入适量精盐、鸡精、香油，搅拌均匀；

3. 拌好的芋头丝放入盘中，撒上胡萝卜丁、香菇丁，上煮锅蒸810分钟；

4. 待芋头丝蒸好后，炒锅上火，倒油烧至九成热时，浇在蒸好的芋头丝上即可开吃啦！

香芋家常做法四：反沙芋头

准备食材如下：香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升

具体做法如下：香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟，冷却后用热油炸到表面微黄捞起，水90毫升加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡，不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡，下芋头翻炒，关火，继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。

香芋家常做法五：芋头糕

准备食材如下：粘米粉2斤，水6杯，芋头1磅(去皮切块备用)，腊肠25克(切块备用)，腊肉30克(切块备用)，香菇4朵(泡水切丝备用)，虾米30克(泡水备用)，猪油2大匙，红葱头4大颗切片

具体做法如下：用猪油爆香红葱头，待红葱头变色后再将材料3~6一起倒入锅内拌炒，炒香后再将芋头一起放入拌炒，炒香后再酌量放酱油，味精调味，将粘米粉及水一起调匀后加入做法1中搅拌均匀，将做法2用容器(容器不要太深)装好后放进电饭锅蒸，电饭锅外锅放。3杯水，待跳起后等5分钟后，在外锅再放3杯水再继续蒸，电饭锅跳起勿掀盖，闷15分钟后才可拿出，用刀沿锅缘划一圈，取一大盘倒扣即可。

香芋家常做法六：烧芋泥

原料准备：

芋头500克，并备好：白糖，猪油、葱、各适量。（调味料可根据个人口味喜好酌情添加）

做法步骤：

1. 芋头洗净去皮，放入蒸锅蒸熟，待芋头蒸熟后，取出捣烂加水放入搅拌机，搅成芋蓉；葱洗净，切成葱粒；

2. 炒锅倒入适量猪油烧热，下入葱粒，炸至金黄色后，捞起葱粒不用；

3.将搅好的芋蓉入油锅中翻炒片刻之后，加入适量清水、白糖，再慢慢翻炒至不黏手即可出锅开吃啦！

（此菜的关键在于甜度要够，且芋蓉不可有粒状，一定要细滑。另外，一定要用大量猪油炒，这样才能带出芋蓉的香味，而且大量猪油使得芋蓉更加滑口。）

香芋家常做法七：拔丝芋头

准备食材如下：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)

具体做法如下：先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸，芝麻拣去杂质后待用，火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油，将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

香芋家常做法八：香芋扣肉

准备食材如下：带皮五花肉400克，芋头400克。调料色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣

具体做法如下：五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡，芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，控油；五花肉切成同芋头一样大小的厚片，再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内，并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁，将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟，取出后将汤汁倒入锅内，拣出八角、大蒜，将肉和芋头扣入盘内，汤汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋头上即可。

香芋家常做法九：芋头香菇片

原料准备：

芋头200克、香菇200克，虾米50克，小葱头56颗，并备好：植物油、酱油、精盐、各适量。（调味料可根据个人口味喜好酌情添加）

做法步骤：

1.香菇提前用水泡开，洗干净切片；芋头洗净去皮，切成丁；香菇浸软切片；虾米浸软切碎；小葱头切片；

2. 炒锅倒入适量植物油烧热，下入切好的芋头丁，稍炸一下，捞起沥干油待用；

3.炒锅点火，倒油烧热，下入小葱头炒香，闻到香味后，下香菇片、芋头丁、虾米碎一起炒出香味；

4. ✲✲后加入适量酱油、精盐，少量水翻炒均匀，煮至熟透，即可出锅开吃啦！

香芋家常做法十：剁椒蒸芋头

原料准备：

芋头500克，并备好：剁椒、姜、蒜头、各适量。（调味料可根据个人口味喜好酌情添加）

做法步骤：

1.芋头洗净去皮，切成块；姜去皮洗净切成末，蒜剥好拍碎切成末；

2. 把切好的芋头块装入蒸碗，加入剁椒、姜末、蒜末等调味料；

3. 芋头块调好味后，放入蒸锅，旺火蒸20分钟即可出锅开吃啦！

烹饪技巧：

1.芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；

2. 由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此、生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。

3. 削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。

4. 如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。但是✲✲好戴上手套剥洗芋头。

香芋家常做法十一：南瓜芋头煲

准备食材如下：芋头300克，南瓜300克，银杏少许，牛奶1瓶，盐少许，鸡粉1茶匙，油适量

具体做法如下：芋头、南瓜切成小块，分别放油里炸到5成熟捞起备用，锅里放少许的油，用蒜头、葱头爆出香味，倒入芋头、南瓜、银杏，加入盐、鸡粉，半碗水用小火煲10分钟，✲✲后加入少量的牛奶煮开就可以起锅了。

香芋家常做法十二：芋头焖鸭

食材用料：鸭肉 400克、芋头 1块、葱 适量、淀粉 适量、料酒 适量、白糖 适量、姜 适量、油 适量、酱油 适量、蒜 适量

芋头焖鸭的做法：

芋头焖鸭的做法1.鸭斩件

芋头焖鸭的做法2.材料芋头、葱、姜、蒜

芋头焖鸭的做法3.鸭肉用料酒、酱油、淀粉、盐腌制20分钟

芋头焖鸭的做法4.芋头去皮切丁

芋头焖鸭的做法5.葱切段、姜切丝、蒜拍碎

芋头焖鸭的做法6.锅烧热、放油放芋头丁翻炒片刻、起锅备用

芋头焖鸭的做法7.锅烧热放油、煎一下鸭肉

芋头焖鸭的做法8.放姜、蒜、芋头翻炒片刻放白糖、再翻炒几下

芋头焖鸭的做法9.加入适量清水、放酱油、盖锅焖至汁浓

芋头焖鸭的做法10.收汁放葱

小贴士

1、汤汁✲✲好收得有点干、吃起来更香。

2、选的是嫩鸭容易烂、老鸭的话可以先焖一会鸭肉再放芋头。

芋头营养功效：

1. 芋头具有：益胃、健脾、宽肠、通便、解毒、散结、化痰、消肿止痛、补中益肝肾、调节中气、添精益髓等功效；

2. 芋头中含有丰富的矿物质，氟的含量✲✲高，具有强齿防龋、保护牙齿的作用，芋头中还含有一种高分子植物胶体，具有很好的止泻作用，可用于儿童久泻脾虚的治疗，以烧烤食用为佳。

食用禁忌：芋头忌与香蕉同食。

如何挑选好芋头：

1. 选择芋头应选择较深颜色的品种，表皮完整无芽种，✲✲好是带着泥巴者✲✲佳。

2. 选择较结实的芋头，且没有斑点的。

3. 芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。

4. 此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。