羊蹄的做法大全，羊蹄还是红烧还是卤好吃

羊蹄的做法大全，羊蹄还是红烧还是卤好吃

很多人都说吃羊蹄是吃货的专属，要我说羊蹄其实它只是一道简单的家常食材，羊蹄筋骨比较多，吃起来口感不错，并且膻味不太重，羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。

其实你们别看市场上羊肉卖得那么贵，但其实羊蹄的价格还是很亲民的！这期的美食教程呢，学厨网就准备拿羊蹄给大家分享几种特色吃法，喜欢吃羊蹄的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

羊蹄的做法一：红烧羊蹄

作为一名辣妈，平时的业余爱好都在研究美食上，喜欢一个人静静地呆在厨房里，做自己喜欢的美食，在所有的厨房用品中，我觉得拥有一口得心应手的锅具是很有必要的。当九阳轻奢派炒锅送到我手里的时候，我抑制不住内心的小兴奋，决定用它来做今天的晚餐滋补大菜—红烧羊蹄。羊蹄肉含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量比较低，而且几乎不含胆固醇，具有补肾益精的作用，是青少年、老人以及身体比较虚弱的人群滋补的佳品，一般人群均可食用。

用料：羊蹄 4只、八角 1个、桂皮 1段、草果 1个、砂仁 2个、沙姜 4个、香叶 2片、姜片 8片、大蒜 1根、香葱 2根、白萝卜 半根、胡萝卜 4根、香菜 少许、辣椒干 1小把、老抽 适量、生抽 适量、盐 适量、花雕酒 适量、鸡精 少许

做法步骤：

1、首先来欣赏一下我家的帅锅！

2、原木色的榉木手柄握感舒适，档次提升，时尚有颜值。

3、锅子采用蓝宝石不粘工艺，超强耐磨，持久不粘。独特π锅型，锅底厚锅壁薄，受热均匀，导热快，少油烟。

4、下面介绍这道菜的做法，先将羊蹄剁成段，大蒜去根洗净绕紧打一小结。

5、白萝卜和胡萝卜洗净去皮后切成滚刀块。

6、把所需要的香料准备好装小碗里。

7、羊蹄和冷水一起下锅，放入香葱和少许姜片煮开。

8、撇去血水，捞起羊蹄用清水冲洗干净，沥干水备用。

9、炒锅加油烧热，倒入香料，小火煸香。

10、接着开大火倒入羊蹄翻炒片刻，淋上少许花雕酒。

11、再加入老抽、生抽、盐搅拌均匀，转小火焖一会，让羊蹄着色。

12、加热水没过羊蹄，大火烧开。

13、连锅端起将羊蹄和汤一起倒入电压力锅，选择“肉”功能键，按启动即可。

14、一个程序结束后，关闭电压力锅电源。锅中加少许油烧热，倒入白萝卜块、胡萝卜块翻炒片刻。

15、将电压力锅里的羊蹄和汤倒入锅里跟萝卜混合在一起，加入大蒜结，开大火煮开。

16、转中小火煮至萝卜软烂。

17、接着大火收汁，留少许汤汁即可关火。这时候可以尝一下盐味，淡了可以加少许蚝油调味。出锅时加入少许鸡精拌匀即可。

18、盛入盘子里，表面撒上少许香菜就可以开吃了。

19、太美味了，一大碗米饭吃个精光！

小贴士

1， 喜欢羊蹄汤拌饭的话，可以多留点汤汁。

2， 羊蹄可以用砂锅大火烧开后转小火慢煲两到三个小时至软烂。

羊蹄的做法二：扒羊蹄

准备食材如下：羊蹄1000克，青蒜25克，玉米淀粉25克，酱油25克，味精2克，姜10克，蒜10克，八角2克，料酒10克，香油75克，糖色5克

具体做法如下：将羊蹄去掉内骨，择去血筋，冲洗干净，羊蹄一切两开，整齐地码放盘内，青蒜洗净切段，坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味，加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料，将羊蹄推入，用微火煨至入味，移至旺火，收汁，调入味精、糖色，淋入淀粉勾成浓汁，淋入香油，翻转过来，装入盘中，勺内余汁加入少许香油，放入青蒜稍另煸炒，浇在羊蹄上即成。

羊蹄的做法三：香辣羊蹄

主料：羊蹄1只

辅料：火锅底料20g、香菜3棵、干辣椒8个、大蒜5颗

调料：植物油5g、盐5g、生抽1勺、老抽1勺、香醋1勺、白酒1勺

香辣羊蹄的做法步骤

香辣羊蹄的做法步骤：1 羊蹄一个，处理干净，剁成块。

香辣羊蹄的做法步骤：2 冷水下锅放姜片、料酒绰2次水，第二次水开后煮五分钟。

香辣羊蹄的做法步骤：3 植物油放处理好的羊蹄大火翻炒。

香辣羊蹄的做法步骤：4 炒至表面金黄色。

香辣羊蹄的做法步骤：5 沿锅边淋上老抽调色。

香辣羊蹄的做法步骤：6 放入火锅底料炒香。

香辣羊蹄的做法步骤：7 加入清水煮滚。

香辣羊蹄的做法步骤：8 移至高压锅加入干红辣椒、花椒、桂皮、孜然、小茴香，盖上盖子上汽后大火炖30分钟。

香辣羊蹄的做法步骤：9 倒入炒锅加入大蒜末、盐调味，大火收汁。

香辣羊蹄的做法步骤：10 香菜铺碗底。

香辣羊蹄的做法步骤：11 Q弹香辣脱骨的羊蹄蘸上汤汁特别美味。

香辣羊蹄的做法步骤：12 含有丰富的胶原蛋白。

羊蹄的做法四：炖羊蹄

准备食材如下：羊蹄肉750克，大葱10克,料酒20克,姜10克,酱油20克,八角3克,香油25克,味精2克,淀粉(玉米)20克

具体做法如下：洗净羊蹄，用水煮熟，去掉骨头，再用开水加料酒、葱、姜块煮一下，捞出，锅内放底油，将大料炸成枣红色，放入葱姜末炝锅，加酱油、料酒、味精、高汤，放入羊蹄煮10分钟，用淀粉勾芡，淋香油，出锅即成。

羊蹄的做法五：胡辣羊蹄

主料：羊蹄1kg、八角2个、桂皮1块、草果1个、干姜数片、柠檬1块、老抽1勺、生抽2勺、白酒1勺、茴香20颗、花椒20颗、干辣椒6颗、胡椒20颗、辣椒面1勺

辅料：海鲜酱2勺

胡辣羊蹄的做法步骤

胡辣羊蹄的做法步骤：1 洗干净，炒一边水

胡辣羊蹄的做法步骤：2 锅放油，煎微黄

胡辣羊蹄的做法步骤：3 放所以大料和佐料

胡辣羊蹄的做法步骤：4 大火烧开，小火炖两小时，不易太烂

胡辣羊蹄的做法步骤：5 色香味俱全。

羊蹄的做法六：羊蹄炖肥鱼

准备食材如下：羊蹄500克，鲃鱼250克，葱姜适量，笋10克

具体做法如下：炒锅上火，放入葱，姜煸香，把鲃鱼放在锅中煸香，放入羊蹄及清水，大火煮开后转成中火炖50分钟，汤汁奶白即可。

羊蹄的做法七：酸辣羊蹄花

准备食材如下：羊蹄2500克，香菜100克，泡菜100克，食盐5克，酱油25克，味精2克，葱15克，姜15克，桂皮10克，料酒50克，香油15克，红尖椒25克，大蒜25克，猪油(板油)70克，胡椒粉1克

具体做法如下：羊蹄放在火上烧去残毛，用温水泡上刮洗干净，剁去爪尖，放入冷水锅内煮过捞出，再用清水洗净，下入垫有粗竹席的沙锅内，放入水（以没过羊蹄为准）、料酒、盐、酱油、桂皮、干辣椒和拍破的葱姜，在旺火上烧开，撇去泡沫，移用小火煨到七成烂时捞出，稍冷把骨拆去，切成6厘米长、3厘米宽的块，扣入碗内（皮朝下），放入原汤，再上笼蒸烂，泡菜切成米，大蒜切成花；小鲜红辣椒切成米；香菜洗净，食用时，将猪油烧到六成热时下入泡菜和大蒜炒一下，同时，取出羊蹄花翻扑在盘内，把汁滗入锅中，加味精，收浓汁，撒胡椒粉和香油浇盖在羊蹄花上，拼香菜即成！

羊蹄的做法八：卤羊蹄

主料：羊蹄6个

辅料：啤酒1瓶、蚝油2勺、生抽5勺、老抽3勺、姜20g、蒜米20g、干辣椒适量、香料适量

卤羊蹄的做法步骤：

卤羊蹄的做法步骤：1 备好图中材料（香料有，八角1颗，沙姜2颗，香叶6片）。

卤羊蹄的做法步骤：2 羊蹄洗干净后，放入，姜，蒜，辣椒，生抽，老抽，蚝油，啤酒。

卤羊蹄的做法步骤：3 加入没过羊蹄的水，煮开（不需要盖盖子）。

卤羊蹄的做法步骤：4 水开后，转中小火，加盖子，煮2.5小时，至软糯，喜欢烂的口感，可以增加时间（不用高压锅，高压锅容易肉烂而不如味，口感差很多）。

卤羊蹄的做法步骤：5 捞出，也可以泡在卤汁中。

羊蹄的做法九：萝卜羊蹄汤

主料：羊蹄1只、萝卜1只

辅料：盐适量、黄酒适量、姜适量、味精适量

萝卜羊蹄汤的做法步骤：

萝卜羊蹄汤的做法步骤：1 所有食材

萝卜羊蹄汤的做法步骤：2 萝卜去皮洗净切块，羊蹄过水洗净

萝卜羊蹄汤的做法步骤：3 锅中放水，放入羊蹄，倒入黄酒

萝卜羊蹄汤的做法步骤：4 放入姜煮开，改用小火焖煮约30分钟

萝卜羊蹄汤的做法步骤：5 放入萝卜煮，煮至萝卜熟透

萝卜羊蹄汤的做法步骤：6 放入盐煮开

萝卜羊蹄汤的做法步骤：7 ✲✲后放味精拌匀即可

羊蹄的做法十：口水羊蹄

羊蹄含有丰富胶原蛋白，脂肪含量不高，不含胆固醇。新疆这边的羊蹄很便宜，我是基本每个星期都做来吃一次。

主料：羊蹄15个、青红海椒适量、豆瓣酱适量

辅料：豆鼓适量、泡椒适量

口水羊蹄的做法步骤

口水羊蹄的做法步骤：1 羊蹄拿回来，漂2次水，每次半小时【把味道漂掉】

口水羊蹄的做法步骤：2 要想吃好吃的羊蹄，单靠卤，不好吃。还是用川菜的办法，焖。这就是准备的炒料

口水羊蹄的做法步骤：3 炒上色

口水羊蹄的做法步骤：4 冒汤，闷基本2个小时。慢慢的入味【这个汤做面条的底汤，比牛肉面还好吃】

口水羊蹄的做法步骤：5 焖好羊蹄捞起来。豆鼓，海椒。炝锅。