贵阳花溪牛肉粉培训学校

贵阳花溪牛肉粉培训学校

招生对象：   家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：   贵阳花溪牛肉粉培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：   贵阳花溪牛肉粉技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：   正宗贵阳花溪牛肉粉技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：   广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海、贵州、广西、北京、河南；

贵阳花溪牛肉粉培训简介：

花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，其独特的汤料，由上等黄牛肉、多髓牛骨与多种名贵中汇聚草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香。以新鲜牛肉，配以爽滑的米粉，加入鲜牛肉汤，及各种调料和具有特色的油辣椒，其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少咸宜，牛肉肥瘦适中，油而不腻。人们都把花溪牛肉粉当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃，吃过的人赞不绝口。

花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。

花溪牛肉粉风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。

贵阳花溪牛肉粉实践操作内容：

1.花溪牛肉粉的系统讲述;

2.花溪牛肉粉原料的选购;

3.花溪牛肉粉食材的预加工;

4.花溪牛肉粉制作的基本标准;

5.花溪牛肉粉制作的制作步骤;

6.花溪牛肉粉经营定价原则;

7.培训调味品及原料的货源渠道;

8.经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

贵阳花溪牛肉粉课程安排：

主料：新鲜贵州黄牛肉100g、米粉100g、牛油、酸萝卜、酸莲白、芜荽、酸菜

辅料：花椒、山奈、草果、沙仁、桂皮、糊辣椒面、混合油、味精、盐

1、将贵州的牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；

2、另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；

3、米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食，花溪是贵阳的一个地名哦。

4、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；

5、泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；

6、酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的小段；

7、米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油；

8、浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

贵阳花溪牛肉粉注意事项：

a、坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。

b、不能有生水。青椒洗过后，也要晾干，不能带生水。为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。

c、牛肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为了让汤清，不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。