深圳龙华正宗兔肉火锅技术培训 — 深圳龙华正宗兔肉火锅技术培训班 — 深圳龙华正宗兔肉火锅技术培训学校

深圳龙华正宗兔肉火锅技术培训 — 深圳龙华正宗兔肉火锅技术培训班 — 深圳龙华正宗兔肉火锅技术培训学校

兔肉火锅的做法

1将切好兔肉放入冷水中， 加入适量的大葱， 姜片；

2开大火煮开后转为小火， 将兔肉中的血沫煮出来， 再用开水冲泡；

3提前准备好葱段， 姜片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香叶， 花椒，小茴香等调料， 再准备些豆瓣酱和豆豉酱；

4在锅中加入适量的油， 下入葱段， 姜片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香叶， 花椒，小茴香等调料， 将她们煸炒出香味；

5调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱；

6一起煸炒出香味； 中；

7加入刚才焯过水的兔肉一起煸炒， 加入老抽上色；

8加入适量的白酒翻炒去腥；

9将炒好的兔肉放入高压锅；

10加入适量的猪油；

11再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；

12放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；

13将千张切成丝后焯过水的千张丝垫在锅底；

14将煮好的兔肉放在火锅中， 上面撒上少量的青大蒜；

15将大白菜洗净撕成小块， 放在盘中， 为下火锅配菜；

16将青大蒜切好备用，放在盘中， 为下火锅配菜；

17再备了些小食: 蛋糕卷； 山药饼； 核桃； 花生芝麻糖； 水果有： 桂圆； 皇帝柑； 苹果； 橙子； 冰糖橘和猕猴桃。

18大家相聚当然少不了美酒， 没准备多， 用小瓶的泸州老窖和智利的桃碧丝白葡萄酒招待他们。

小贴士

1. 野兔必须先要焯水去除血沫， 煮好后再用开水冲净（我用水冲了几次没洗干净， 再用开水泡过洗干净.)，再将一起煮的姜片和大葱去掉； 2. 所有调料要提前用凉油下锅， 煸炒出香味； 3. 由于野兔腥味比较大， 需要加入适量的白酒， 最后是高度的； 4. 兔肉很瘦，所以加入少量荤油能使兔肉味道更鲜美； 5. 我用高压锅一起压的兔肉， 红萝卜块和莴苣块， 如果让颜色更亮丽， 可以先压兔肉， 再放蔬菜一起煮， 这样不会相互影响颜色。

实训讲解

A、兔肉火锅理论学习：

1、兔肉火锅流程讲解，包括的选址、人员配备、物资采购等。

2、兔肉火锅项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、兔肉火锅经营小技巧，轻松创造。

B、兔肉火锅示范讲解：

1、兔肉火锅培训班专业老师手把手的实战示范，讲解技术。

2、兔肉火锅培训班老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

C、兔肉火锅自我实践：

1、兔肉火锅培训班自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

2、兔肉火锅培训班学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

餐饮这么多，我为什么要选择学厨网餐饮实训呢？

学厨网餐饮实训的优势：

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2、兔肉火锅培训班拥有经验丰富的实训师傅，专业的技术团队；你可以在这学到正宗专业的餐饮技术；

3、兔肉火锅培训班随到随学，手把手实训、手把手教学；理论结合实践相结合，兔肉火锅培训班让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法，兔肉火锅培训班确保学员学会之后能以独一无二的口味，正宗的技术伴你成功开启创业之路。；

4、学厨网餐饮实训享有权威机构（如：中国烹饪协会等）颁发的“先进单位”、“诚信单位”、“特色美食”、“中华名小吃”的等多项殊荣。

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