深圳龙华正宗腊排骨火锅技术培训 — 深圳龙华正宗腊排骨火锅技术培训班 — 深圳龙华正宗腊排骨火锅技术培训学校

深圳龙华正宗腊排骨火锅技术培训 — 深圳龙华正宗腊排骨火锅技术培训班 — 深圳龙华正宗腊排骨火锅技术培训学校

去过丽江的朋友们，一定对腊排骨不陌生。从古城出发打车到象山市场，那里的一条长街全部都是涮排骨，鼎鼎大名的“钰洁”腊排骨，门帘不大，环境也不咋滴，可晚去一分钟，就要等位一阵子。

软排比硬排肉多，味道很嫩，很香沾着店家的单山蘸水味道更好吃。

腊排骨在北方少见，偶在丽江吃这个上瘾，于是同客栈老伴打听，在忠义市场都可以买到，最庆幸的是，他告诉了我淘宝有卖家，在拍下2斤软排的时候，店主是将真空包装亲自送到客栈的，服务非常好，还热心的送了蘸料。

腊排骨：将整扇的排骨，刷上白酒洒一把盐，简单腌制一番，再自然风干（丽江天气是非常合适的），便成为腊排骨的样貌。可是，肉鲜味并没丢失，食之鲜活如初，坚韧的肉丝缠绕口舌，香味四溢。

腊排骨火锅的做法步骤

腊排骨火锅的做法步骤：1 将腊排骨拆开真空包装（Chen40家的是两层包装），清洗后，浸泡在清水中5小时。

腊排骨火锅的做法步骤：2 将泡好的排骨放锅里加冷水煮开，撇净浮沫。这个步骤也叫飞水，一次撇不干净可以尝试两次。

腊排骨火锅的做法步骤：3 锅中倒入清水10碗和两片姜片，平时的饭碗就好（如果觉得排骨泡的久味道淡，可放入适量的1勺盐），大火煮开后转小火炖1小时。

腊排骨火锅的做法步骤：4 1小时后，加入包皮的西红柿块和芹菜段。在煮十分钟就可以吃了。吃的时候像平常火锅一样咕嘟着，可以煮些菌类和白萝卜，莴笋之类的。白萝卜的味道超好吃。不信试试看。

小窍门

1，北方买不到腊排骨，可以在淘宝搜索 腊排骨，建议大家买软排。好吃肉多。大概26元左右500G，两三人吃建议买2斤以上。

2，蘸料是干的，云南特产的单山蘸料，用葱花，香菜末和腊排骨的汤来调制。沾着吃味道回味无穷。

3，西红柿是腊排骨火锅的必备品，放入锅内请用开水烫过包皮后切块状在下入排骨汤。

实训讲解

A、腊排骨火锅理论学习：

1、腊排骨火锅流程讲解，包括的选址、人员配备、物资采购等。

2、腊排骨火锅项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、腊排骨火锅经营小技巧，轻松创造。

B、腊排骨火锅示范讲解：

1、腊排骨火锅培训班专业老师手把手的实战示范，讲解技术。

2、腊排骨火锅培训班老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

C、腊排骨火锅自我实践：

1、腊排骨火锅培训班自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

2、腊排骨火锅培训班学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

餐饮这么多，我为什么要选择学厨网餐饮实训呢？

学厨网餐饮实训的优势：

1、学厨网餐饮实训是很大的餐饮实训基地，1400多个平方；

2、腊排骨火锅培训班拥有经验丰富的实训师傅，专业的技术团队；你可以在这学到正宗专业的餐饮技术；

3、腊排骨火锅培训班随到随学，手把手实训、手把手教学；理论结合实践相结合，腊排骨火锅培训班让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法，腊排骨火锅培训班确保学员学会之后能以独一无二的口味，正宗的技术伴你成功开启创业之路。；

4、学厨网餐饮实训享有权威机构（如：中国烹饪协会等）颁发的“先进单位”、“诚信单位”、“特色美食”、“中华名小吃”的等多项殊荣。

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