排骨的做法大全，排骨是清蒸还是红烧好吃

排骨的做法大全，排骨是清蒸还是红烧好吃

排骨可做成红烧排骨、玉米炖排骨、烤排骨等。排骨想要做的美味下饭，无非是烧、蒸、炖三种方法，但要想做出适合自己的口味还得看排骨与什么搭配。排骨和蔬菜，水果，酱菜搭配无论是红烧，还是蒸炖，都是下饭的美味搭配。但常吃一种就会觉得不好吃了，下面这几种排骨的做法，让你这一年不停的换味，再也离不开排骨。

排骨的做法一：红烧排骨

原料：

排骨500克 辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。 

做法：

1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3.冰糖敲碎。

4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少许酱油上色。

8.放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。

9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。

排骨的做法二：糖醋排骨

用料：

猪小排500g、料酒1勺（15ml的勺）、生抽2勺(30ml)、冰糖3勺（45g）、白醋4勺（60ml）、八角1个

根本停不下来的糖醋排骨的做法  

1、首先！排骨要买得好，买得妙，买得呱呱叫！肥瘦均匀招人喜欢，就像一个身材匀称的女孩人人爱~食材买得不好菜就逊了一半…要是你用炖汤的大排骨来做这道菜…就像让个高大壮硕威猛的女人去当平面模特…所以，买一字排来做糖醋排骨就很很适合了，轻松无压力，自在不塞牙~

2、做菜就是要把所有材料备齐才开火啊~不然手忙脚乱锅铲掉地酱油打翻，整个没眼看。

端一锅水，排骨冷水下锅，放进去焯，当做给它洗礼有没有，以此去掉血水和肉腥。不用焯太久，排骨忽然变白就可以了。

3、捞起滤干水，蓄势待炒！

4、锅里倒点点点儿油，把排骨倒进去翻炒一下，别小手一抖就油倒多，因为本身排骨油脂已经够丰富，你给点阳光它就灿烂了的，炒到颜色稍深就OK??

5、注意不要炒太久，不然口感会很老~

6、现在，到了团结就是力量的时刻！前面所提到的黄金比例，就是按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里。

7、模特身材的黄金比例是九头身，那糖醋排骨调料的黄金比例是多少呢？来，喊口号！一，二，三，四，一二三四！排排队站好！1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋。

8、先放1勺料酒，再放2勺生抽，3勺冰糖，4勺醋。（我已经提前量好了放碗里）勺是普通的汤匙，满满一勺大约是15ml，如果你要用大大的汤瓢，那……那我也没办法，口味可以随个人风格变化。

9、我习惯是用冰糖，因为冰糖的味道比普通白糖更立体一点。而且炒出来的糖色晶晶亮，心飞扬~倾泻而下的醋~爽！八角也丢进去，调料都放完之后，就翻拌均匀。

随后加入开水，加到刚好没过排骨的高度。为什么加开水？因为死猪不怕开水烫啊?呵呵哒，是因为加冷水会让肉立刻收缩变硬！！！！

10、这道菜需要一小点的耐心，加好水之后，要开小火开小火开小火！焖大概30分钟，盖上锅盖，心急吃不了好排骨。

11、焖的时候火千万别太大，开✲✲小就行↑不然水一下就干了，烧成一盆黑炭的时候，恭喜你成为了黑暗料理的主角?

12、水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免糊锅~（我这口锅是物理防粘的所以不担心?）排骨颜色好不好看，就看这一刻了！大概翻拌个一两分钟，排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点，可以加点老抽，排骨天乐~汁差不多收干就行了☝?

13、装碟装碟◝?◟撒点芝麻颜值更高~做了无数次了。不需要任何ps，颜色就很美了啦~配上一碗洁白饱满的米饭，好开胃哟~有多出的排骨汁，可以拿来捞面条?也很好吃！古语云：美食不如美器。如何让排骨看起来更好吃一点？赶紧把家里的不锈钢碟啊盆啊扔了好吗！！！换个好看点的盘子拉高颜值！！

小贴士：

好多人问步骤里用的酱油是生抽还是老抽………

是生抽啊！！！生抽调味！老抽调色！

而且不用放番茄酱！！！！！盐放不放都行，看个人口味，我个人是觉得不用再放了。

糖只用放一次！！！不喜甜的可以减少糖量，不过做出来可能就没那么好看了。喜欢酸一点的可以在出锅前再加一勺醋。

排骨的做法三：粉蒸排骨

原料：

排骨500克，大米100克。 辅料：腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。 

做法：

1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

2.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制

3.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。

4.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

5.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

6.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。 

排骨的做法四：咖喱土豆炖排骨

食材用料：

肋排 500g、土豆 2个、咖喱块 3块、生抽 3汤匙、葱姜、油 3汤匙、盐 1茶匙

青红小辣椒 各2个

咖喱土豆炖排骨的做法

咖喱土豆炖排骨的做法1.排骨焯过洗净，土豆去皮切滚刀块，姜去皮，葱姜切片。

咖喱土豆炖排骨的做法2.锅里热油，加葱姜爆香，下排骨翻炒均匀。

咖喱土豆炖排骨的做法3.加咖喱块。

咖喱土豆炖排骨的做法4.倒入足量水盖过排骨1-2cm，加3汤匙生抽，大火烧开转中火。

咖喱土豆炖排骨的做法5.炖20分钟后，加入土豆。

咖喱土豆炖排骨的做法6.中小火继续炖20分钟汤汁浓稠时，加入切碎的青红椒即可出锅。盐根据自己口味在出锅前5分钟加入。

小贴士：

这道菜随个人口味添加调料，我用的百梦多，个人觉得比金牌好吃。

排骨的做法五：可乐排骨

原料：

排骨500克，可乐一罐。 辅料：葱半根，花椒适量，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺。

做法：

1.肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。

2.炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。

3.倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。

4.✲✲后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。

排骨的做法六：海带枸杞排骨汤

食材用料：

排骨 500克、枸杞 20粒、水发海带 适量、干香菇 3-4朵、葱 一段、姜 一块、盐 适量、白醋 几滴、红枣 3个

海带枸杞排骨汤的做法

海带枸杞排骨汤的做法1.将泡发好的海带洗净切段，烧开水，加几滴醋，下海带段焯烫约2分钟捞出洗净备用

海带枸杞排骨汤的做法2.排骨斩段，浸泡去血水，洗净，入开水锅，氽烫变色后捞出，冲洗备用

海带枸杞排骨汤的做法3.干香菇用温水泡软备用，葱切段，姜切片备用

海带枸杞排骨汤的做法4.锅中倒入适量清水，放入除枸杞外的所有原料，大火煮开，转小火煮约1.5小时，加入枸杞调入盐继续煮5分钟，关火即可

小贴士

1.在焯烫海带的锅中放入几滴白醋可有效去除海带的粘液；

2.海带在泡发的过程中要注意勤换水；

3.可以用脊骨代替排骨来做此汤。

排骨的做法七：莲藕炖排骨

原料：

排骨500克，莲藕1个。 辅料：香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。 

做法：

1.排骨洗净，砍成3厘米长的节。

2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。

3.生姜洗净切成两半。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。

4.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

5.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

排骨的做法八：咖喱土豆炖排骨

食材用料：

肋排 500g、土豆 2个、咖喱块 3块、生抽 3汤匙、葱姜、油 3汤匙、盐 1茶匙、青红小辣椒 各2个

咖喱土豆炖排骨的做法

咖喱土豆炖排骨的做法1.排骨焯过洗净，土豆去皮切滚刀块，姜去皮，葱姜切片。

咖喱土豆炖排骨的做法2.锅里热油，加葱姜爆香，下排骨翻炒均匀。

咖喱土豆炖排骨的做法3.加咖喱块。

咖喱土豆炖排骨的做法4.倒入足量水盖过排骨1-2cm，加3汤匙生抽，大火烧开转中火。

咖喱土豆炖排骨的做法5.炖20分钟后，加入土豆。

咖喱土豆炖排骨的做法6.中小火继续炖20分钟汤汁浓稠时，加入切碎的青红椒即可出锅。盐根据自己口味在出锅前5分钟加入。

小贴士

这道菜随个人口味添加调料，我用的百梦多，个人觉得比金牌好吃。

排骨的做法九：芋头烧排骨

原料：

排骨500克，芋头2个 辅料：葱半根，姜一小块，蒜4瓣，大料一个，花椒适量，五香粉适量，老抽一勺，糖一勺。 

做法：

1、排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。

2、放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。

3、捞出排骨控干水份。

4、芋头切小块。

5、锅里放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块。

6、待芋头稍微变成金色，放入煮好的排骨，少放一点五香粉，炒匀。

7、加一点儿老抽继续大火翻炒，直至均匀上色。

8、加入一勺砂糖，加入适量的水，炖20分钟左右。

9、待芋头熟透，加入盐调味，汤汁收干即可。 

排骨的做法十：排骨饭

食材用料：

大米 250克、排骨 450克、生抽 2小勺、海天拌饭酱 1大勺、白砂糖 少许、食用油 少许、姜 少许、葱 2根

排骨饭的做法

排骨饭的做法1.把所有材料准备好。

排骨饭的做法2.姜去皮，切成丝。

排骨饭的做法3.葱洗干净，切成葱花。

排骨饭的做法4.排骨洗干净，切成小块。

排骨饭的做法5.加入白砂糖、生抽拌匀后。

排骨饭的做法6.再加入小许食用油搅拌均匀，腌制30分钟。

排骨饭的做法7.米淘干净，加入适量的水，按下电饭煲煮饭键。

排骨饭的做法8.煮至微开时，加入腌制好的排骨，盖上煲盖，煮至饭熟。趁热加入拌饭酱，搅拌均匀即可开吃。

小贴士

没有经过明火煲煮，所以不会上火，但味道绝不亚于煲仔饭。

排骨的做法十一：酸豆角排骨

原料：

排骨500克，酸豆角100克 辅料： 姜一块，葱半根，花椒粉适量，五香粉适量，芝麻油半勺，生抽1勺，盐1勺。 

做法：

1、 酸豆角切成小段。

2、排骨洗净滤干水份，加入腌料拌匀腌制1小时左右。

3、锅里倒适量的油，油热后放入一些大葱末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒。

4、炒好的酸豆角放一半在碗底。

5、放上腌好的排骨。

6、再倒入余下的酸豆角。

7、放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右。

排骨的做法十二：莲藕炖排骨

食材用料：

莲藕 2节、肋排 600克、葱姜、盐、植物油

莲藕炖排骨的做法

莲藕炖排骨的做法1.肋排切小段洗净，入开水中焯去血沫后冲净。姜切片，葱切段。

莲藕炖排骨的做法2.炒锅入少许油，放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约5分钟（这就是我提到的窍门，如果直接不经过这部，而是直接入砂锅炖，特别是肋排，是很难炖出白白的汤的）。

莲藕炖排骨的做法3.排骨倒入砂锅（炒锅底下多余的油不要一起倒入）加入适量温水大火烧开，转中小火炖约一个半小时。

莲藕炖排骨的做法4.这期间莲藕切大块，用清水冲洗干净。

莲藕炖排骨的做法5.将莲藕倒入砂锅加入盐。

莲藕炖排骨的做法6.再炖约三十分钟即可。

小贴士

1、辣椒少放，提味即可，不必太辣

2、也可不加料酒，加些白酒，炖出的肉也会很香

3、砂锅炖东西很省水，所以即便是排骨这样不怎么爱熟的菜，也不用放过多的水

4、盐和鸡精不要先放，煮一段时间后再放，以免肉质不容易烂

5、✲✲后肉倒入炒锅收汤也不用将汤收干，稍微粘稠些即可

排骨的做法十三：干锅排骨

原料：

排骨500克，洋葱半个。 辅料：姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺。

做法：

1.排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。

2.加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀。

3.锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~✲✲好再复炸一次，这样排骨会更酥。

4.锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。

6.加入洋葱翻炒。

7.加入料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，✲✲后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香。

排骨的做法十四：椒盐排骨

原料：

排骨500克，面粉100克，鸡蛋2个 辅料：椒盐2勺，料酒2勺，葱花适量，盐2勺。 

做法：

1.排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟。

2.等待的时间可以将葱切好备用。

3.鸡蛋打散，加入面粉，再加入水,调成有稠度的面糊。

4.锅内倒油，烧热。

5.将排骨均匀的沾上面糊。

6.将排骨放进锅中，一定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸。

7.煎到表面金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花，不要急着吃，会烫去。如果想让排骨更好吃，泡发更大一点，可以加些酵母。

8.剩余的面糊不想浪费也可以炸一下。

排骨的做法十五：豉汁排骨煲仔饭

食材用料：

排骨 600克、泰国香米 500克、豆豉、香菇、青菜、葱、姜、蒜、油、酱油、生粉、白糖、料酒盐

豉汁排骨煲仔饭的做法

豉汁排骨煲仔饭的做法1.香米泡一个小时后沥干水分。

豉汁排骨煲仔饭的做法2.排骨洗净后用清水泡半个小时去除血末。

豉汁排骨煲仔饭的做法3.葱姜蒜切末，豆豉切碎，香菇切碎，青菜洗净备用。

豉汁排骨煲仔饭的做法4.排骨加葱姜蒜末，豆豉，香菇，盐，料酒，老抽，生粉，白糖拌匀腌30分钟。

豉汁排骨煲仔饭的做法5.将泡好的米放煲仔中加高过米一指深水。

豉汁排骨煲仔饭的做法6.盖上盖子大火煮开后转小火，把水煮干。

豉汁排骨煲仔饭的做法7.煮米的同时，把腌好的排骨放烧开水的蒸锅大火蒸15分钟（排骨七八成熟即可）。

豉汁排骨煲仔饭的做法8.在煮好的米上，均匀地铺上蒸好的排骨，记得加些蒸出的汤汁。

豉汁排骨煲仔饭的做法9.往锅的边缘淋少许油，加盖小火煮七八分钟，熄火后焖15分钟。

豉汁排骨煲仔饭的做法10.小锅烧水，开后放入青菜和一点盐，油把青菜焯熟。

豉汁排骨煲仔饭的做法11.打开煲仔放入青菜即可。

小贴士

排骨块剁的小点，容易入味，600克排骨是两个煲仔的量，盐要少放，豆豉是很咸的。

排骨的做法十六：土豆烧排骨

原料：

排骨500克，小土豆500克 辅料：花椒适量，八角1块，酱油2勺，葱1根，姜一小块，老抽1勺，盐2勺。 

做法：

1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久，反正先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜。

2、土豆切块（如用小土豆可以不切），不要太大不要太小。太小会烂成泥。

3、麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人，请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下，没有那么呛了就。

4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒。这样之后肉不会老。

5、然后加水盖过排骨一倍半（等会炖一段时候后要加土豆，所以要注意水不能太少）喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水，太多也不好。

6、待水开了之后，捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。

7、20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.

8、待水收的差不多，撒香葱和香菜。起锅啦。

排骨的做法十七：胡萝卜焖排骨

食材用料：

排骨、胡萝卜、姜、大葱、盐、料酒、酱油、糖

胡萝卜焖排骨的做法

胡萝卜焖排骨的做法1.排骨焯水，胡萝卜切段。

胡萝卜焖排骨的做法2.锅倒入油和姜加热

胡萝卜焖排骨的做法3.放入排骨煎至微黄

胡萝卜焖排骨的做法4.放入胡萝卜翻炒一会儿

胡萝卜焖排骨的做法5.倒入酱油，料酒和水烧开后关小火焖。（有时间同学可以倒入砂锅慢慢焖，会更美味.)

胡萝卜焖排骨的做法6.当汤汁剩下不多的时候，开大火加入盐，大葱和糖翻炒均匀起锅。

排骨的做法十八：玉米烧排骨

原料：

排骨500克，甜玉米2根，花生米一把。 辅料：姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。 

做法：

1.排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫；

2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；

3.炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨；

4.继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出；

5.加入没过原材料的开水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；

6.大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟；

7.加入玉米段和花生米， 盖上盖， 再炖上十分钟；

8.揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可。

排骨的做法十九：排骨炖豆角

原料：

排骨500克，豆角200克，土豆2个 辅料：花椒适量，八角一个，酱油2勺，盐2勺，食用油适量。 

做法：

1.土豆、排骨、豆角过油待用。

2.用花椒八角把油炸香。

3.下排骨，加酱油翻炒一会儿，加水，下土豆改中小火。

4、待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖一下。

5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。 

排骨的做法二十：腐乳烧排骨

原料：

排骨500克，腐乳3块。 辅料：酱油1勺，糖适量，小葱5根，姜一小块，八角一小块，料酒2勺，芝麻油1勺。 

做法：

1、排骨用水充分泡洗，凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白。

2、将焯好的肋排捞出冲洗干净，葱姜切片，准备八角。

3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。

4、锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水，八角、少许糖。

5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。

6、至汤汁快要收尽，加入少许芝麻油关火即可。 

排骨的做法二十一：南瓜烧排骨

原料：

排骨500克，冬瓜200克 辅料：生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适量，葱姜蒜适量。 

做法：

1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块。

2、锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。

3、加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。（热水要一次加够，抹过肉面即可）

4、下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。

排骨的做法二十二：番茄烧排骨

原料：

排骨500克，番茄300克 辅料：青椒两个，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，盐一勺，白糖一勺，番茄酱一勺。 

做法：

1、番茄切块，青椒切块，姜切片。

2、排骨切小块，焯水捞出备用。

3、锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。

4、放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。

5、兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

6、大火收汁不要收干，稍微留一点。

7、放入番茄青椒大火炒断生即可。 

排骨的做法二十三：豆豉蒜蓉蒸排骨

原料：

排骨500克，整头蒜2个，豆豉30克。 辅料：小红椒3个，香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适量。

做法：

1.排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。

2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。

3.分两次加入水，用手抓匀，✲✲后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。

4.入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨✲✲好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。

5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。

排骨的做法二十四：高压锅土豆炖排骨

食材用料：

排骨、土豆、葱姜蒜、干辣椒、盐、生抽

高压锅土豆炖排骨的做法

高压锅土豆炖排骨的做法1.排骨700g用沸水焯一下取出杂质和血水。

高压锅土豆炖排骨的做法2.葱姜蒜和干辣椒备好。

高压锅土豆炖排骨的做法3.锅内放少量油，小火炒香葱姜蒜和干辣椒。

高压锅土豆炖排骨的做法4.放入排骨翻炒出香味。

高压锅土豆炖排骨的做法5.调入、生抽和老抽翻炒均匀。

高压锅土豆炖排骨的做法6.添入3饭碗水即可，因为电压力锅十分省水，不必添入太多水。

高压锅土豆炖排骨的做法7.水煮开后，将炒锅内所有材料全部倒入高压锅中，保压30分钟。

高压锅土豆炖排骨的做法8.保压结束后，再把土豆放入，翻一下，继续保压10分钟即可。

高压锅土豆炖排骨的做法9.用电压力锅做排骨真的是又快又省水又好吃，排骨酥得连骨头都粉了。

排骨的做法二十五：子姜鸡汁蒸排骨

食材用料：

排骨 150g、子姜 150g、海鲜酱油 1大勺、醋 1大勺、浓醇鸡汤 1大勺、糖 1小勺、盐 少许

子姜鸡汁蒸排骨的做法

子姜鸡汁蒸排骨的做法1.取一只干净的小碗，放入酱油和醋。

子姜鸡汁蒸排骨的做法2.再加入糖和盐，搅拌均匀作为料汁待用。

子姜鸡汁蒸排骨的做法3.子姜去皮、切片，与洗净、剁成小块的排骨一起放入微波可用容器中，加入鸡汁，搅拌均匀。

子姜鸡汁蒸排骨的做法4.倒入料汁，再次抓匀，腌制20分钟以上。

子姜鸡汁蒸排骨的做法5.料理盒加少许水，放入蒸帘，将腌制好的排骨与姜一起放在蒸帘上。

子姜鸡汁蒸排骨的做法6.盖上盒盖，放入微波炉，高火加热8分钟，取出逐个翻面、透气，再次加热8分钟即可。

小贴士

1.排骨要斩小段，切反复清水浸泡、冲洗，去血水；

2.子姜较嫩，也可不去皮；

3.腌制的时间越久，排骨越入味儿；

4.蒸制时，蒸帘下加少许水，以免排骨口感偏干。