虾的家常做法大全，虾怎么做好吃

虾的家常做法大全，虾怎么做好吃

大虾营养丰富，味道鲜美，是很多人喜欢吃的海鲜美食之一，它的做法也有很多种，今天厨娘去码头，花了48元，买了2斤新鲜的大虾，与大家分享一种大虾的新做法，不蒸不煮，不油炸，肉鲜味美，香辣爽口，越吃越香。今天学厨网小编就和大家聊聊虾的家常做法大全，虾怎么做好吃。

虾的家常做法一：油焖大虾

用料：

对虾8只、姜、蒜、香葱、白糖、生抽、料酒、盐

油焖大虾的做法  

油焖大虾的做法步骤1、对虾剪去须、爪、嘴，整齐美观，入口方便

油焖大虾的做法步骤2、从背部剪开至尾端，挑去黑线。

油焖大虾的做法步骤3、清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段

油焖大虾的做法步骤4、锅中多倒油（传统做法用猪油），烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出备用

油焖大虾的做法步骤5、锅中留少许油，下姜蒜炒香 

油焖大虾的做法步骤6、投入大虾，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁炒匀，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，倒入一点水，大火烧开，小火盖闷

油焖大虾的做法步骤7、约半分钟-1分钟后开盖，投入葱段，加少许盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。

小贴士

建议先将大虾外壳舔一遍，再吃肉，✲✲后盘中汤汁泡饭。

虾的家常做法二：蒜香大虾

用料：

虾4-10只、小葱2根、蒜6-10瓣、香油2勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽0.5勺、耗油1勺

1、这次用的斑节对虾（基围虾，罗氏虾，只要是大些的虾都可以）

2、洗净后，抽去虾线，再从虾腹部剖开

3、平底锅入油少许，两面煎一下，一面大约1分钟

4、煎好后，倒入蒜泥和葱花，再倒入调好的酱汁（一大勺生抽，一勺耗油，半勺料酒，小半勺老抽）

5、倒入酱汁也两面翻一下，两面一起大约2分钟

6、收汁，装盘。???超简单有木有，记得交作业哦??

虾的家常做法三：豆腐鲜虾菇菌汤

用料：

鲜虾8只、西蓝花2大朵、豆腐1小块、鸡蛋2个、蟹味菇一小把、白玉菇一小把、盐适量、料酒适量、姜适量、鸡精适量

豆腐鲜虾菇菌汤的做法  

1、鲜虾去壳去虾线，虾仁加盐，料酒姜丝腌制10分钟。虾头不要扔。

2、大朵西蓝花剪成小朵，洗净，轻轻焯水。

3、豆腐切成小块，备用。

4、鸡蛋打散，在锅中炒成鸡蛋块。

5、蟹味菇和白玉菇去根，洗净备用。

6、锅中放油，放入虾头，翻炒按压出虾油

7、放入蟹味菇和白玉菇翻炒至变软，然后把虾头夹出来扔掉

8、锅中加水，盖上锅盖烧开

9、放进豆腐块和虾仁，加适量盐和鸡精，再次烧开

10、放入鸡蛋碎和西蓝花，轻煮一分钟即可，鲜美啊。

虾的家常做法四：美味香辣虾

原料：

河虾、韭菜、美人椒、干辣椒、花椒、黑胡椒粉、葱蒜粉、盐、白砂糖、黄酒、老姜、大蒜、辣椒粉。

做法步骤：

第1步、河虾洗净（根据个人喜好选择是否去掉虾须）。

第2步、老姜切丝。

第3步、洗净的河虾加入盐、白砂糖、黑胡椒粉、黄酒姜丝拌匀腌制15分钟。

第4步、腌虾的同时切好配菜，韭菜切段，菜干和菜叶分开。

第5步、美人椒切圈。

第6步、大蒜切片。

第7步、干辣椒对半剪开，挤出辣椒籽。

第8步、热锅起油，小火下入河虾。

第9步、慢慢将河虾煎制酥脆，用铲子馋的时候感觉会有明显的变化，酥酥松松的就对啦。

第10步、倒出多余的油，下干辣椒籽、花椒和蒜片翻炒1~2分钟。

第11步、下入干辣椒和1勺辣椒粉炒匀（辣椒粉的用量视个人喜欢决定）。

第12步、先下韭菜干翻炒1分钟。

第13步、再下入韭菜叶和美人椒继续翻炒1~2分钟即可。

第14步、装盘，撒上少许葱蒜粉即可~

虾的家常做法五：白灼虾

食材：

鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺

做法：

1)锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开

2)水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾

3)虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。

4)将虾捞出沥净水

5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可

虾的家常做法六：清炒虾仁

清炒虾仁是很多人会做的家常菜，但今天的这款清炒虾仁不走寻常路，新奇的造型✲✲能让小朋友胃口大开。

不走寻常路的清炒虾仁，✲✲能诱惑小朋友的胃口

原料：

青虾仁20克，去皮黄瓜1根，胡萝卜1小段，水淀粉、葱油和盐各少许。

准备工作：

1、黄瓜和胡萝卜都切成厚薄适中的小圆片，厚度以能和虾仁同时烫熟为宜，切好以后再用小刀挖去中间部分，把黄瓜片和胡萝卜片做成圆圈形状。

2、青虾仁挑出虾线后洗净沥水，再挨个套上黄瓜圈或胡萝卜圈，每个圈圈套住一个虾仁。

做法步骤：

1、汤锅加水烧开后倒入套好的虾仁，焯烫1分钟左右就捞出虾仁沥水。

2、炒锅放少许油烧热后倒入虾仁，加少许盐翻炒均匀后再用水淀粉勾薄芡，✲✲后淋点葱油就可以关火起锅了。

多说两句：

这道清炒虾仁的奇特造型很受小朋友喜欢，我家隔壁的小朋友把这道菜叫做呼啦圈虾仁，吃的不亦乐乎。另外，虾仁、黄瓜和胡萝卜都是很适合小朋友的食材，营养也全面。

虾的家常做法七：洋葱烩虾

做法：

1)将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。

2)洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。

3) 黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。✲✲好用黄油做，味道会比较香，将 虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。

4)同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。

5)翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。

6)放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。

虾的家常做法八：培根鲜虾卷

培根鲜虾卷的做法其实很简单，口感好、营养高而且味道好香，每次做好以后我都忍不住和宝宝一起抢着吃，非常推荐。

原料：

鲜虾5只，培根5片，黄瓜5片，黑胡椒粉口味的沙拉酱适量，芝麻口味的焙煎沙拉汁25毫升，盐适量，生抽几滴，料酒几滴。

做法步骤：

1、鲜虾洗净后揪掉虾头，剥去虾壳，但为了漂亮不要把虾尾去掉。然后从虾背下刀沿中线剖开，挑去虾线。

2、处理好的鲜虾加适量盐、几滴生抽和几滴料酒抓匀待用。

3、在煎锅里倒入焙煎沙拉汁，放入鲜虾用中小火慢慢煎熟，出锅待用。

4、原煎锅里再次加入少许焙煎沙拉汁，放入培根片用中小火煎熟，煎香。

5、先把切好的黄瓜片摆在盘子里，再用煎好的培根片把煎好的虾卷起来，摆盘。

6、✲✲后挤上适量黑胡椒粉口味的沙拉酱即可开吃。

补充说明：

1、在虾背上面沿中线纵向剖开，可以防止虾身受热时卷曲成一团，也方便入味。

2、煎虾的时候要稍微多放点沙拉汁，而培根本身的含油量就比较大，煎的时候可以少放点沙拉汁。

3、如果你感觉用培根卷虾的时候不容易定型，也可以穿上一根牙签来固定一下。

4、吃培根鲜虾卷的时候可以搭配黄瓜片来解解油腻，更美味。

虾的家常做法九：黄金凤尾虾

食材：

500g基围虾、油、盐、面包糠、玉米淀粉、 1颗鸡蛋、黑胡椒粉、少许白醋

做法：

1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线

2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线

3)去虾壳

4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟

5)一颗鸡蛋打散

6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉

7)放入蛋液中，裹一层蛋液

8)滚上面包糠

9)锅中烧热油，八成热时把虾丢进去

10)炸至金黄即可出控油出锅。

虾的家常做法十：鸭蛋虾仁炒苦瓜

鸭蛋虾仁炒苦瓜既能补充丰富的营养，同时还是能帮助你减肥的美味家常菜，快来看看这道鸭蛋虾仁炒苦瓜是怎么做的吧，很简单。

原料：

苦瓜2根，虾仁10余个，鸭蛋3枚，红椒丝适量。

调味料：

蒜片、盐各适量。

准备工作：

1、苦瓜洗净后破成两半，挖去瓜瓤后再切成苦瓜片，加适量盐腌制10分钟后再挤出苦水。

2、虾仁洗净后从背部剖开，方便入味，如果有虾线就挑出虾线，然后加少量盐抓匀。

3、鸭蛋磕入碗里并加适量盐打散。

做法步骤：

1、炒锅烧热，下油滑锅后转成中小火，倒入鸭蛋液炒至成型后拨向锅边。

2、倾斜炒锅，再入点油，下蒜片爆香后倒入虾仁，炒至虾仁变色再倒入苦瓜和红椒丝。

3、转大火翻炒至苦瓜稍有变色时，关火，起锅。

补充说明：

苦瓜提前用盐腌制10分钟能让口感更脆爽。

虾的家常做法十一：芙蓉虾

食材：

大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐

做法：

1)将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。

2)将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。

3)将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。

4)锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。

虾的家常做法十二：玉子虾仁

食材：

500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、盐、酱油、香油、淀粉、水

做法：

1)日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许

2)用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。

3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁

4)装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉

5)上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感

6)把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。

7)把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可

8)把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上

9)有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了

虾的家常做法十三：开背香辣虾

香辣开背虾是我们全家人都钟爱的菜肴，也叫开背香酥虾或开背香辣虾，很香嘴，吃在嘴里酥到骨头里。

原料：

鲜虾、油炸花生米、葱段、姜片、大料、花椒、干淀粉、干辣椒、白糖、味精、盐各适量。

准备工作：

先把鲜虾淘洗干净沥水待用。

做法步骤：

1、坐锅烧水，锅里水开后下入葱段、姜片、大料、花椒和盐，然后倒入洗净的鲜虾煮至虾体变红，再稍微煮3到5分钟就用漏勺捞出来，捡出上面的葱段、姜片和花椒后装在盘中。

2、煮好的鲜虾从后背划开一道口子，取出虾肠，再把虾身裹满干淀粉待用。

3、起油锅，把油烧热后放入裹好淀粉的虾，炸至虾身微有变色即可捞出来沥油。

4、另起锅烧热后下入少许油，再下葱段和干辣椒煸炒出香味，倒入炸好的虾和油炸花生米，加适量盐和少许白糖翻炒片刻，✲✲后加点味精炒匀即可装盘。

多说两句：

1、油炸花生米也可以用炒熟的白芝麻代替。

2、✲✲后翻炒的时候尽量用中小火，火力大了不容易控制。

3、做好的香辣开背虾✲✲好趁热食用，这样才能把这道菜的香、酥、脆的特性发挥到极致。

虾的家常做法十四：糖醋炒海虾

食材：

600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

做法：

1)虾洗净控干水分，挑去虾线。

2)葱姜蒜分别切片。

3)起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。

4)放入海虾。

5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。

6)再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

虾的家常做法十五：宫保虾球

食材：

大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油

做法：

1)大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；

2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；

3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；

4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；

5)锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；

6)放入虾仁炒散；

7)炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；

8)加入调味汁炒匀

9)✲✲后起锅前放入大杏仁拌匀即可;