【卤水烧腊培训】脆皮五花肉培训班 — 正宗脆皮五花肉技术培训 — 脆皮五花肉特色小吃培训学校

【卤水烧腊培训】脆皮五花肉培训班 — 正宗脆皮五花肉技术培训 — 脆皮五花肉特色小吃培训学校

项目简要介绍

脆皮五花肉味道香浓色泽红润，口味浓郁，飘香四溢，肥而不腻，瘦而不柴，百吃不腻，老少皆宜！

1、这块五花肉大约1斤半左右，五花三层的，我们先把猪皮表面的毛刮干净，然后用温水把猪肉洗干净。

2、肉洗干净后冷水下锅，加2克的料酒，3片生姜，20颗的花椒粒，2瓣大料，水开后撇去上面的浮沫，把肉煮20分钟左右。

3、时间差不多时，把肉捞出来，再次冲洗一下，然后放在帘子上控控水。接着我们用几根牙签在猪肉皮上多多扎一些孔，然后用刀把肉切成小块，但是底部不要切断哦！

4、把切好的肉放到大碗中，然后我们来调个料汁，2克的精盐，2克的十三香、3克的白芝麻、3克的孜然、3克的辣椒面，爱吃辣的可以多放一些，接着再加5克的酱油、1克的老抽、2克的蚝油、2克的黑胡椒面、搅拌均匀后，我们腌制五花肉的料汁就做好了。我们再均匀地把料汁涂抹在五花肉上，里里外外都要抹均匀哦！然后把五花肉腌制至少半个小时以上，腌制的时间越长肉越入味。

5、我们把腌制好的五花肉用锡纸包起来，把猪皮这面留在外面，然后把猪皮上铺上薄薄的一层盐，大约0、5毫米左右就可以，这一步也是皮脆的关键，千万不能省略哦！烤箱提前预热10分钟，再把肉直接送入烤箱，上下200度，烤40分钟。

6、时间到后，把肉拿出来，想办法把上面的盐弄干净，然后把锡纸打开，再次把肉送入烤箱，上下200度，再烤30到40分钟。这个我们中途要看一下，因为每个烤箱的温度不同，所以肉的受热程度也不同，千万别把肉烤焦了哦！

时间到后，我们的脆皮五花肉就可以出锅了，香喷喷的，颜色还漂亮，看着都馋人，吃的时候我们顺着原来切的刀印，把肉切成小块，这时我们会听见猪皮酥脆的声音，口水又一次流出来啦吧！我们的脆皮五花肉就做好了，外皮酥脆，鲜香味美，香而不腻，特别的好吃，而且还有淡淡的芝麻和孜然的香味哦！大人孩子都特别喜欢吃，真的太解馋，太过瘾了，有时间您也试试吧！

食材清单：

五花肉1斤半、料酒2克、生姜三片、花椒粒20颗、精盐20克、大料2瓣、精盐2克、十三香2克、白芝麻3克、孜然3克、辣椒面3克、酱油5克、老抽1克、蚝油2克、黑胡椒面2克

温馨提示：

1、猪肉要买大块宽的，做出来比较好看。

2、铺盐的时候尽量不要让盐倒进锡纸里，不然肉会很咸的。

课程培训内容

1、五花肉的选制、腌制处理:脆皮五花的筛选、腌料制作处理等知识。

2、五花肉烤制:五花肉的烤制时间、火候控制等知识。

3、脆皮五花装碗:脆皮五花的切片、放配菜、放配料等知识。

4、经营店面的注意事项:五花肉经营时的搭配、经营注意事项。

脆皮五花肉特色小吃培训学校的优势：

1、脆皮五花肉特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。脆皮五花肉特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、脆皮五花肉特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，脆皮五花肉特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、脆皮五花肉特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、脆皮五花肉特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。脆皮五花肉特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、脆皮五花肉特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、脆皮五花肉特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、脆皮五花肉特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、脆皮五花肉特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、脆皮五花肉特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。

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