【快餐培训】酸豆角肉末培训班 — 正宗酸豆角肉末技术培训 — 酸豆角肉末特色小吃培训学校

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炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。  炒菜是中国菜区别于其他菜肴的基本特征，用碟形薄生铁锅，旺油，分炝炒、生炒、小炒、熟炒等。六朝以前，烤和烹仍然是菜肴的主要做法。其实开一个炒菜店也是没有多少钱的，大概只要有1万元左右就可以了，不过这个钱还是要根据创业者自己的经济实力来决定。这些钱主要包括的就是店面的租赁费用和装修费用，而且还有餐具以及冰柜和一些桌椅的价钱。

酸豆角炒肉末的作法

1.提前准备原材料。

2.酸豇豆还要清洗略微泡沫要不太咸了，随后剁碎，准备好肉沫、红辣椒切圈、麻椒和葱蒜切末。

3.锅中烧山茶油（湖南省的山茶油做湖南菜但是一绝啊），先炒辣椒、麻椒，随后炒出香味葱蒜，再下肉沫炒，来个米酒烹出香气。

4.肉沫炒过后，将酸豇豆入锅煸炒。

5.酸豇豆加一点水盖上改文火炒过。

6.加少量生抽、糖、味精、白胡椒粉，撒小香葱末起锅。

7.味儿爽爆，十分健脾开胃。

酸豆角炒肉末饮食搭配特性

酸豇豆带有较多的优质蛋白和不饱和脂肪（好的人体脂肪），矿物和维他命成分也高过别的蔬菜水果。

生猪肉其茯苓功效甘咸平，带有丰富多彩的蛋白及人体脂肪、碳水化合物化合物、钙、磷、铁等成份。生猪肉是生活起居的关键副食品，具备滋阴养血强身健体，滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。凡病后体弱多病、生完孩子气血两虚、面黄赢瘦者，皆能用之作营养成分滋补养生之品。

培训炒菜种类：1、酸豆角肉末； 2、芹菜香干； 3、红烧茄子； 4、农家小炒肉； 5、香干回锅肉 ；6、尖椒猪肝； 7、莴笋炒肉； 8、小炒黄牛肉； 9、红烧鱼块； 10、辣子鸡丁；  11、麻婆豆腐； 12、红烧排骨；  13、青椒榨菜肉丝； 14、酸辣肥肠； 15、酸辣土豆丝； 16、黑木耳肉丝；  17、酸辣鸡杂；等60多种。

课程内容：

1：刀工练习

步，主要系统学习刀工技能。这里重点学习掌握各类食材的切制手法、技巧等知识。

2：配制配菜

第二步，主要系统学习各类菜品的搭配。这里重点学习掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知识。

3：原料处理

第三步，主要系统学习各种肉类食材的处理方法。这里重点学习掌握每种肉类食材的腌制、去腥、初加工等知识。

4：烹饪菜品

第四步，主要系统学习每道菜肴的烹饪方法。这里重点学习掌握每一道菜肴的完整烹饪手法、技巧、抛锅、火候、时间、调味、装盘等知识。

酸豆角肉末特色小吃培训学校的优势：

1、酸豆角肉末特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。酸豆角肉末特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、酸豆角肉末特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，酸豆角肉末特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、酸豆角肉末特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、酸豆角肉末特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。酸豆角肉末特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、酸豆角肉末特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、酸豆角肉末特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、酸豆角肉末特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、酸豆角肉末特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、酸豆角肉末特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。

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