【快餐培训】西红柿炒鸡蛋培训班 — 正宗西红柿炒鸡蛋技术培训 — 西红柿炒鸡蛋特色小吃培训学校

【快餐培训】西红柿炒鸡蛋培训班 — 正宗西红柿炒鸡蛋技术培训 — 西红柿炒鸡蛋特色小吃培训学校

炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。  炒菜是中国菜区别于其他菜肴的基本特征，用碟形薄生铁锅，旺油，分炝炒、生炒、小炒、熟炒等。六朝以前，烤和烹仍然是菜肴的主要做法。其实开一个炒菜店也是没有多少钱的，大概只要有1万元左右就可以了，不过这个钱还是要根据创业者自己的经济实力来决定。这些钱主要包括的就是店面的租赁费用和装修费用，而且还有餐具以及冰柜和一些桌椅的价钱。

菜品简介：

说起西红柿炒鸡蛋，可能大家都有话要说。这道国民经典菜肴被无数人喜欢，也是无数人学会的第一道菜。西红柿炒鸡蛋，也叫番茄炒蛋，它色泽艳而不俗，口感清爽宜人，开胃下饭，当属最有群众基础的家常下饭菜。西红柿和鸡蛋都是最普通不过的食材，却有着丰富的营养价值，而且，它们两者相结合，营养能够很好的互补，有着健脑抗衰老的食疗功效。

西红柿炒鸡蛋的做法，每个家庭都有每个家庭的做法，各有千秋。有人做这道菜，西红柿与鸡蛋不是分开炒的，而是鸡蛋炒熟后接着放西红柿煸炒；也有人嫌西红柿的味道欠缺，会放番茄酱来提色提味；还有的人炒鸡蛋之前会用葱姜蒜来炝锅，跟平时炒菜无异……其实，西红柿炒鸡蛋的味道要好，最传统的做法莫过于我今天要分享给大家的，我的做法是小时候吃到的西红柿炒蛋的味道，没有多余的调味料，味道却依然是最美，做法分享给大家。

材料：鸡蛋4枚、西红柿2个、白糖少许、清水少许、油适量、盐适量。

西红柿炒鸡蛋的做法步骤

西红柿炒鸡蛋的做法步骤：1 准备食材。鸡蛋三个、中等大小西红柿两个。盐1克、糖2克、食用油适量。

西红柿炒鸡蛋的做法步骤：2 将鸡蛋去皮打散、西红柿切小块备用。

西红柿炒鸡蛋的做法步骤：3 锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。

西红柿炒鸡蛋的做法步骤：4 待鸡蛋稍稍凝固后，把鸡蛋推到一边。然后放到西红柿，煸炒匀均。

西红柿炒鸡蛋的做法步骤：5 往锅里加少许糖煸炒匀均，然后大火收汁。

西红柿炒鸡蛋的做法步骤：6 最后关火，放盐翻炒匀均即可装盘。

小窍门

1、 鸡蛋和西红柿用量的比例。总的来讲，就是重量1：1。西红柿不要太多，太多容易出汤，太少又会减轻味道。

2、 鸡蛋要充分打散。打至感觉没有阻力，表面有很多小气泡。

3、 打鸡蛋的时候，还要往蛋液里少放一点水。这会炒出来的鸡蛋才滑嫩可口。

4、 西红柿的块不要切的太大或太小。太大烹饪时间久，会影响鸡蛋鲜嫩的口感。太小又会出很多汤，影响成品效果。

5、 炒鸡蛋时，油不能太少，油温也不要太低。

6、 鸡蛋不用炒的太熟，稍稍凝固就可以了。因为还要炒西红柿。

7、 鸡蛋不需要从锅中盛出。只需要将鸡蛋推到锅的一边，继续炒西红柿就行。这样鸡蛋不会因为变冷而影响口感。

8、 关于要不要放葱、姜、蒜。葱可以放一点，但姜和蒜就不要放了。原汁原味的最好吃。鸡精也不建议放。

9、 要放一点糖，糖可以中和西红柿的酸。口味会更好。

10、 关火后再放盐，是因为盐放的早，会出很多汤。

项目种类（也可以根据自己的需求进行指定）

酸辣土豆丝、醋溜土豆丝、尖椒土豆丝、酸辣白菜、醋溜白菜、蚝油生菜、海米冬瓜、酸菜粉丝、韭菜炒豆皮、芹菜香干、肉沫酸豆角、尖椒豆皮、麻婆豆腐、葱烧豆腐、清炒苦瓜、清炒娃娃菜、西红柿炒菜花、滑子菇炒山药、地三鲜、土豆烧豆角、土豆烧茄子、酱烧茄子、清炒香菇油菜、松仁玉米、清炒西兰花、红烧茄子、鱼香茄子、虎皮尖椒、木耳炒山药尖椒土豆片、青椒土豆片、手撕包菜、圆葱炒鸡蛋、尖椒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、黄瓜鸡蛋、小葱摊鸡蛋、鸭血豆腐、韭菜鸭血、酸辣藕丁、豆豉鲮鱼油麦菜、肉末粉条

鲜笋肉丝、鱼香肉丝、香芹肉丝、尖椒肉丝、蒜苔肉丝、木耳炒肉、腐竹红烧肉、木须肉、肉炒豆腐、小炒鱼豆腐、芹菜腊肉、蒜苔腊肉、溜肝尖、鱼香肝尖、京酱肉丝、土豆红烧肉、豆角红烧肉、腐竹红烧肉、黑椒肉片、香菇肉片、回锅肉、农家小炒肉、香干炒肉、荷兰豆炒腊肉、青蒜炒腊肉、香菇滑鸡、辣子鸡丁、宫保鸡丁、酱爆鸡丁、孜然鸡丁、辣炒鸡胗、咖喱鸡块、土豆烧鸡块、红烧鸡块、酸豆角炒鸡胗、大虾白菜、风味鱿鱼须、红烧带鱼、香辣鱿鱼圈、锅包肉、糖醋里脊、爆炒腰花、尖椒肥肠、糖醋排骨、芸豆炖排骨、红烧肉、溜肉段、西红柿牛腩、土豆炖牛肉、水煮牛肉、水煮猪肉、咖喱牛肉、小鸡炖蘑菇、爆炒猪肝、梅菜扣肉、毛血旺、孜然羊肉、小炒鸡胗、炸小黄花鱼、泡椒鱼头、蒸鱼

课程内容：

1：刀工练习

步，主要系统学习刀工技能。这里重点学习掌握各类食材的切制手法、技巧等知识。

2：配制配菜

第二步，主要系统学习各类菜品的搭配。这里重点学习掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知识。

3：原料处理

第三步，主要系统学习各种肉类食材的处理方法。这里重点学习掌握每种肉类食材的腌制、去腥、初加工等知识。

4：烹饪菜品

第四步，主要系统学习每道菜肴的烹饪方法。这里重点学习掌握每一道菜肴的完整烹饪手法、技巧、抛锅、火候、时间、调味、装盘等知识。

西红柿炒鸡蛋特色小吃培训学校的优势：

1、西红柿炒鸡蛋特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。西红柿炒鸡蛋特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、西红柿炒鸡蛋特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，西红柿炒鸡蛋特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、西红柿炒鸡蛋特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、西红柿炒鸡蛋特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。西红柿炒鸡蛋特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、西红柿炒鸡蛋特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、西红柿炒鸡蛋特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、西红柿炒鸡蛋特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、西红柿炒鸡蛋特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、西红柿炒鸡蛋特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。

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