【点心培训】蜂糖糕培训班 — 正宗蜂糖糕技术培训 — 蜂糖糕特色小吃培训学校

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用料：

1：高筯面粉2杯(Strongwhitefloor)，泡打粉(bakingpowder)2茶匙，糖1/3杯，拌匀。2：温水200毫升，糖2茶匙，快速发酵粉(yeast)2茶匙搅拌均匀，静置10分钟。3：糖渍杂果粒2大匙，葡萄干若干。4：玉米油适量。

做法：

盆内放入1料混合，然后加入2料揉成大块面团，这时面团粘手，倒入15毫升玉米油揉成非常软的面团，做糕类点心面一定要非常软才好。放在暖和的地方发酵，等到面团发至原来的两倍大。

把发好的面团撒点干面粉轻轻揉一揉，做成一个大圆饼，面上涂点油朝下放入蒸笼上(蒸笼上垫上一层bakingpaper)。将蒸笼放入盛了小半锅开水蒸锅的笼屉上盖上盖，醒发20分钟。然后将糖渍杂果粒均匀撒在发面上，蒸锅盖上盖，置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸30分钟，离火后等2分钟再揭盖。切块食用。

【学习内容】

一、烘焙文化介绍、各种工具和原材料的认识及使用;

二、原料选购，机械设备的安全使用和维护知识;

三、蛋糕的分类及性质、蛋糕的原料、蛋糕膨松的基本原理、蛋糕的配方平衡、蛋糕的制作工艺。

四、蛋糕全系列制作实操、品尝与演练;

五、海绵系列、虎皮系列、天使系列、重油系列、芝士系列、慕斯系列、甜品系列等多种产品制作练习;

六、面包全系列制作实操、品尝与演练;

七、方包、吐司、餐包类，花式甜面包类等多个产品制作练习;

八、饼干、西点理论讲解及操作流程;

九、牛奶曲奇、芝麻蛋饼、蛋黄派、黄金桃酥、花生手指饼、恐龙蛋、罗马盾牌、泡芙、巧克力夹芯饼、黄金椰子球、杏仁脆、老婆饼、花生奶油手工饼干、葡萄奶酥的制作练习;

十、高级裱花制作。(各种花边的演练、艺术蛋糕、水果生日蛋糕的、十二生肖裱花制作)各种时令产品及特色产品制作。

十一、开店指导、成本控制及经营管理等知识;

十二、奶茶冷饮制作配方讲解及练习;

十三、冷热饮系列、果汁系列、特调系列、奶茶系列、调味茶系列、珍珠系列等;

十四、咖啡制作课程(咖啡文化、咖啡豆的选择、烘焙及品尝、冰咖热咖、意浓咖啡、经典单品咖啡、经典花式咖啡、基础拉花图形、冰沙奶昔制作。)

蜂糖糕特色小吃培训学校的优势：

1、蜂糖糕特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。蜂糖糕特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、蜂糖糕特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，蜂糖糕特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、蜂糖糕特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、蜂糖糕特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。蜂糖糕特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、蜂糖糕特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、蜂糖糕特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、蜂糖糕特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、蜂糖糕特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、蜂糖糕特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。

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