【卤菜培训】卤猪耳培训班 — 正宗卤猪耳技术培训 — 卤猪耳特色小吃培训学校

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卤猪耳朵

1、猪耳朵冲洗干净，准备好八角、香叶、生姜、冰糖、胡椒，生姜切片。

2、锅里加入清水，放猪耳朵，生姜，料酒将水烧开煮1-2分钟捞出猪耳朵。

3、锅里放生抽、老抽、蚝油、生姜、八角、香叶、冰糖。

4、再放猪耳朵，加适量的清水，大火烧开再转小火。

5、放凉后切开就可以装盘了。

卤猪耳培训内容

1.高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法

2.卤猪耳香料的识别以及选配。卤猪耳配方及各种原料的标准量

3.糖色的炒制方法。卤汤调色、调味和火候的掌握

4.卤水制作中的注意事项。红卤、白卤的制作方法

5.原料初加工和处理方法。肉类的腌制和煮制时间的把握

6.卤制品各种食法及味型加工的全程工艺

7.卤猪耳汤料的保管和存放。卤制品的保存和二次变鲜方法

8.红油辣椒的香料配方与制作。卤猪耳的制作方法和注意事项

卤猪耳的起源故事

卤猪耳的历史悠久，距今已有200多年的历史。卤猪耳早先是四川人民发明创造出来的，是四川人民勤劳智慧的结晶。

卤猪耳营养价值

学厨网小吃培训学校培训的卤猪耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃的功效，味道鲜香不腻，且富含胶质。

卤猪耳特色小吃培训学校的优势：

1、卤猪耳特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。卤猪耳特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、卤猪耳特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，卤猪耳特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、卤猪耳特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、卤猪耳特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。卤猪耳特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、卤猪耳特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、卤猪耳特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、卤猪耳特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、卤猪耳特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、卤猪耳特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。

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