【卤菜培训】卤猪头肉培训班 — 正宗卤猪头肉技术培训 — 卤猪头肉特色小吃培训学校

【卤菜培训】卤猪头肉培训班 — 正宗卤猪头肉技术培训 — 卤猪头肉特色小吃培训学校

卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤类。川卤在普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉为出名，已走出。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。中国以潮汕地区的卤味为出名，所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。

猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工较讲究、历史较悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。猪头肉适宜人群，一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物，凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉的食疗作用，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。

卤猪头肉学习内容：

1、香辛料的作用及分类、选料与加工；

2、高汤、卤汤的配方与制作；

3、卤汤调色调味、火候把握；

4、卤猪头肉原料的处理；

5、卤猪头肉腌制及煮制时间；

6、实操卤猪头肉加工的工艺；

7、卤汤、卤猪头肉加工的注意事项；

8、卤汤的保管与存放；

9、卤猪头肉的保管存放与二次变鲜方法。

正宗卤肉开店项目：

1.卤猪系列（卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉 、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。） 2.卤鸡系列 3.鸭脖系列 4.烧鸡系列 5.叫花鸡系列 6.卤牛肉系列 8.卤鸭系列 9.烤鸭全套 10.凉菜系列 11.茶蒸鸭 12.酱牛肉系列 13.椒盐鸡 14.香酥鸡.鸭 15.不老鸡.鸭 16.茶油鸭 17.德州扒鸡 18.道口烧鸡 19.果木烤鸭 20.灌肠系列 21.炸鸡系列 22.卤菜系列 23.卤兔系列 24.童子鸡系列 25. 醉仙鸭? 26. 爆烤鸭 27.卤菜系列 28.盐焗鸡 29.红焖鸭 30.特色卤羊蹄 31.蒸香鸭全套制作技术。

卤猪头肉特色小吃培训学校的优势：

1、卤猪头肉特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。卤猪头肉特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、卤猪头肉特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，卤猪头肉特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、卤猪头肉特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、卤猪头肉特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。卤猪头肉特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、卤猪头肉特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、卤猪头肉特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、卤猪头肉特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、卤猪头肉特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、卤猪头肉特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。

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