【卤菜培训】红油耳片培训班 — 正宗红油耳片技术培训 — 红油耳片特色小吃培训学校

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哪里有红油风味耳片凉菜培训的地方?耳片怎么做四川名菜红油风味耳片，原料有猪耳朵一份量、青笋、自制辣椒红油，源于四川民间，属于凉菜系列的一种。主要制作材料有猪耳朵一份量、青笋、自制辣椒红油、味精、鸡精、盐、胡椒、红酱油、料酒、老姜、香油、葱丝、熟白芝麻、原汤。可用雕刻工艺点缀，菜式红亮光泽、口感脆嫩爽滑、辣、鲜、香、酥，是别具风味的地道四川凉菜。

学厨网注重口味的研发，尊重于全国各地的口味而不断摸索，开发出了更加迎合大众口味的川味凉菜，风味耳片就是其中一种，自学厨网成立以来，风味耳片以独特的口味赢得了各地食客关注和认同，凉菜系列以混搭、融合的形式不断的创造出新式川菜凉菜菜品。

做法步骤：

主料： 猪耳朵一只

辅料： 生姜、葱、料酒、糖、醋、生抽、盐、味精、花椒油、橄榄油、红油、芝麻油

做法：

1、平底锅加清水煮开，放入猪耳中火白水煮40分钟。

2、捞出使之冷却或自然冷却后放冰箱20分钟冷透。

3、用菜刀扁切薄片，越薄越好。青葱切为2厘米长的葱节。

4、将切好的耳片倒入大碗内，放盐，红油辣椒，味精。

5、搅拌匀后放芝麻；再拌匀装盘；洒上青葱即可上桌。

学厨网红油耳片培训内容：

1.讲述香料的特点及其重要作用。

2.原材料的鉴定方法和选购。

3.原材料的加工制作处理保存的方法。

4.卤味的腌制技术。

5.麻辣鲜香香味的特别工艺，红油的制作。

6.学习菜品的刀工、刀法。

7.根据不同地区调制调料的味型。

8.配料的搭配。

9.学员享受3年免费跟踪服务，终身技术升级服务。

红油耳片特色小吃培训学校的优势：

1、红油耳片特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。红油耳片特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、红油耳片特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，红油耳片特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、红油耳片特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、红油耳片特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。红油耳片特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、红油耳片特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、红油耳片特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、红油耳片特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、红油耳片特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、红油耳片特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。

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