【油炸培训】牛肉锅贴做法培训 — 牛肉锅贴加盟培训班 — 牛肉锅贴开店创业培训学校

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牛肉锅贴是南京的传统小吃，属金陵菜、金陵小吃，是一种煎烙的馅类食品，形状似饺子，但比饺子略细长。牛肉锅贴是金陵秦淮八绝之一，是以牛肉为馅料，用面皮包成饺子后，放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。这种甜中带咸的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味鲜美，滋味别具。

【适合人群】

凡是年满16周岁具有一定文化程度，身体健康，热爱烹饪事业的国内外人群。均可报名学习。

【教学目标】

做出美味锅贴，让更多人品尝到。

【课程内容】

1、锅贴的系统讲述;

2、锅贴原料的选购;

3、锅贴食材的预加工;

4、锅贴加工的基本标准;

5、锅贴加工的工艺步骤;

6、锅贴经营定价原则;

7、系列调味品及原料的货源渠道;

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

锅贴怎么做？锅贴的做法是什么？

用料

主料：牛肉馅450克、鸡蛋清1只、水1小碗

辅料：面粉500克、80度左右、热水125克、水125克、料酒1汤匙、大葱1棵、食盐2茶匙、香菜适量、香油3克、酱油1汤匙、橄榄油20克、蚝油1汤匙、花椒10克、姜8克白糖

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牛肉锅贴的做法

1.先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中（不喜欢吃机器饺滴，我都是纯手工剁滴）

2.将葱、姜、香菜切碎备用，把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒，肉馅里加入料酒拌一会儿

3.再放入姜、葱和香菜碎搅拌均匀（喜欢吃菜的，这里可以加点圆葱碎或白菜碎）

4.再放入盐、糖、酱油和蚝油

5.倒橄榄油和香油，加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀，再倒入清水，边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放入冰箱冷藏（冷藏半小时至1小时会更好包）

6.准备好面粉，先倒入热水，将面用筷子混合成雪花状，再加入冷水揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟，饧好后取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小

7.包入馅料，中间捏起来，平锅烧热底部抹油，放入锅贴加盖煎

8.煎至底部煎硬，锅贴皮呈半透明状后，加入小半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水焅干后，淋入少许油，将底煎脆就OK

牛肉锅贴特色小吃培训学校的优势：

1、牛肉锅贴特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。牛肉锅贴特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、牛肉锅贴特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，牛肉锅贴特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、牛肉锅贴特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、牛肉锅贴特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。牛肉锅贴特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、牛肉锅贴特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、牛肉锅贴特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、牛肉锅贴特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、牛肉锅贴特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、牛肉锅贴特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。

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