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【粉面培训】云南过桥米线做法培训 — 云南过桥米线加盟培训班 — 云南过桥米线开店创业培训学校
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
培训课程：
1：米线的基本知识,米线的选择与存储方法
2：鸡肉鲜汤的熬制,红油制作。水煮肉片、水煮鱼片、牛腩、酸辣笋尖、叉烧等制作
3：各种配菜的选用及处理,老鸡山菌汤的制作
4：鸡块米线、牛肉米线、三鲜米线、老鸡山菌米线等十几个品种的制作流程
过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，较后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。
培训内容：
麻辣味过桥米线★鲜汤过桥米线 ★牛肉丸米线 ★火腿米线 ★酸菜味米线 ★水煮肉片米线等
培训要点:
①米线的基本知识，米线的选择与存储方法。
②鸡肉鲜汤的熬制，红油制作。
③肉片等制作。
④各种配菜的选用及处理，老汤的制作。
⑤米线等十几个品种的制作流程。
⑥凉拌菜制作方法。
云南过桥米线特色小吃培训学校的优势：
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