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【凉菜培训】凉拌三丝做法培训 — 凉拌三丝加盟培训班 — 凉拌三丝开店创业培训学校
凉拌三丝到底是哪三丝
印象最深的是家里做的海带丝、胡萝卜丝和青椒丝，色泽鲜艳，一看就让人食欲大增，清脆可口，辣味适中，非常适合夏季开胃用。
差异最大的要数一北方室友说的土豆丝、豆腐丝和粉丝，看这一盘子淀粉，小菜都快变成主食了，不得不让人感慨南北差异之大。
除开南北差异，就连重庆本地都有N种不同版本有青椒丝、红椒丝和木耳丝的超辣版，也有莴笋丝、胡萝卜丝、海带丝的脆口版，更有豆干丝、胡萝卜丝和豆芽的耐嚼版等等，最终得出一个结论，这三丝就表示个数量，根本没有特指哪三丝，只要调料配的好，怎么做都好吃。
川菜凉拌三丝调料怎么配
川菜中凉菜的制备有3种调料非常重要：姜水、蒜水、油辣子，特别是油辣子，可以说川菜凉菜好不好吃，有七成以上是看油辣子做的好不好。
家用油辣子制备：辣椒面放入耐高温容器，加入适量花椒面、盐，将适量（比辣椒面稍多即可）的油烧热至冒烟，静置20秒，分次倒入容器中，搅拌均匀待其自然冷却即可。
蒜水制备：把大蒜压成蒜泥，倒入适量温水搅拌均匀即可，静置一晚味道更佳
姜水制备：把姜片切碎，装入消过毒的密封容器，加入温水搅拌均匀，冷却后放至冰箱冷藏一晚即可。
川菜凉拌三丝怎么做
不再纠结到底是哪三丝之后，这道菜做起来反而更容易了，因为你可以选择任何你喜欢的材料来做，甚至都不局限只用三种材料，下面以一个较为常见的版本为例：
将胡萝卜和青椒洗净，和豆干分别切丝
锅中加入适量清水，烧开后下胡萝卜丝焯水1-2分钟
将胡萝卜丝捞出放入纯净水中过凉，捞出沥干
三丝放入大碗，加入蒜水、香油、油辣子、盐和少许生抽，搅拌均匀即可
小贴士
切丝不要切太粗，口感不好，喜欢香菜的朋友可以切一点香菜
川菜凉拌三丝中有不少都有辣椒，切完辣椒辣手实在是痛苦，这时可以在手上抹上一些盐（牙膏也可），揉搓2分钟后用温水冲洗掉，可缓解；还可以在手上涂抹一些酒精或醋，揉搓均匀待其挥发后也可缓解。
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