【卤肉培训】卤猪肝做法培训 — 卤猪肝加盟培训班 — 卤猪肝开店创业培训学校

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随着猪肉价格的下跌，最近猪肝的价格也下降了不少，记得上次买猪肝还是15块钱一斤，昨天去菜市场，猪肝的价格也已经跌到了8块钱。猪肝有非常高的营养价值，其中补血、明目的功效是很多人都认可的。

我家宝贝喜欢吃猪肝，外面卖的不敢买给她吃，自己做的干净又好吃，最主要的是做法超级简单，猪肝的维生素A含量特别高，远远超过了奶、蛋、肉、鱼这些动物类制品，所以它能很有效的防治夜盲症、干眼病、角膜软化症这些眼部疾病，所以一般传统上讲，吃肝脏有利于眼睛健康是有道理的，肝脏还含有人体所需要的全部的13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12含量都是非常高的，肝脏的蛋白质含量也是超过猪肉的含量，铁、锌、铜、锰等微量元素都是非常丰富的，因此可以防治大部分维生素、微量元素缺乏性疾病。

---【卤猪肝】---

准备食材：猪肝1000克、小葱一把、生姜一块、八角2克、花椒3克、香叶2克、桂皮2克、小茴香2克、白芷2克、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、啤酒一小罐。

做法步骤：

1、把买回来的猪肝放在盆中，加入没过猪肝的清水，浸泡半小时，然后用清水冲洗干净猪肝，再换一盆水，水中加入一罐啤酒，把猪肝浸泡在水中，再泡2小时以上。卤猪肝之前，浸泡是非常关键的一个步骤，浸泡可以有效去除猪肝中的污血和腥味，在水中加入一罐啤酒，去腥效果更佳，还有嫩肉的作用，使煮出来的猪肝口感更加细嫩。

2、锅里加入适量清水，把浸泡过的猪肝凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，再煮2分钟左右。

3、把焯过水的猪肝捞出，用清水冲洗干净后备用。

4、接下来调一个卤汤，锅里加入适量清水，水开后加入适量盐、鸡精、生抽、老抽调味，再加入小葱、姜片、八角、花椒、小茴香、白芷、桂皮，把汤汁调得稍微咸一点。

5、汤汁烧开后把焯过水、清洗干净的猪肝下锅，大火把汤汁煮开后转为中小火慢煮，锅盖半掩，炖煮20分钟左右。煮猪肝的过程中，火力不能太大，要保持中小火，火力大了会使猪肝吃起来口感粗糙。

6、20分钟后关火，用筷子插一下猪肝，如果没有血水溢出，说明猪肝已经成熟了。盖上锅盖再焖3小时以上，让猪肝充分吸收汤汁的味道。俗话说，做卤肉，三分在煮、七分在泡，猪肝煮好以后，一定要进行浸泡。

7、猪肝浸泡入味后，放入冰箱冷藏2小时，冷藏过的猪肝吃起来口感会更紧实。最后把猪肝切成片，摆入盘中，配上蒜醋汁即可上桌食用。

小贴士：

1、猪肝下锅之前，一定要进行泡水处理，这样可以去除猪肝中残留的血水；在水中加入一小罐啤酒，还有非常好的去腥嫩肉效果。

2、煮猪肝的过程中，火力不能大，火力大了，很容易使猪肝中产生气泡，导致猪肝口感粗糙、不细嫩，所以一定要保持中小火。

3、猪肝煮好以后，一定要浸泡3小时以上，这样猪肝才能充分入味。

卤猪肝特色小吃培训学校的优势：

1、卤猪肝特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。卤猪肝特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、卤猪肝特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，卤猪肝特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、卤猪肝特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、卤猪肝特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。卤猪肝特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、卤猪肝特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、卤猪肝特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、卤猪肝特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、卤猪肝特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、卤猪肝特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。