条子肉的家常做法，条子肉的做法最正宗的做法

条子肉的家常做法，条子肉的做法最正宗的做法

条子肉的家常做法：

条子肉是陕西的一道传统名菜，采用新鲜五花猪肉加几种常用调料制作而成。成品色泽金黄，肥而不腻，入口软烂醇香。让人十分留恋这美味。每逢节日之际餐桌上都会看到它的影子。

制作前准备食材：五花肉一块，盐，酱油，料酒，姜一个，葱2根，八角，桂皮，香叶。

1，新鲜的五花肉切成方块，凉水下锅，加入料酒，5片生姜片。大火烧开，煮半个小时，捞出晾凉

2，捞出来的五花肉，用吸水纸擦干上面的水分，抹上蜂蜜晾10分钟左右。

3，将晾干的五花肉用筷子串上肉皮朝下，放入热油锅炸上色捞出。

4，炸好的五花肉切成薄片，并把碗底抹上甜面酱，肉皮朝下摆放好。

5，将生姜片，葱段，八角，桂皮香叶，冰糖1颗，酱油，食用盐，加上煮肉的汤汁，放在蒸锅大火蒸一个小时，即可出锅。色泽油亮，香气扑鼻的条子肉就做好了，看完是不是很有食欲也想自己也想做呢？

条子肉的做法最正宗的做法：

这道菜，可是我家吃了好几十年的美味，它是公公的拿手菜，这一做就好几十年，每年春节必备，一做就好几碗，除了自己家年夜饭那顿吃的，都是连吃带拿，春节最有年味儿的就是条子肉，一吃好几家，这肉完全不同于梅菜扣肉、魔芋扣肉的做法，它是还原肉的的本来味道，非常非常的香，而又一点都不油腻。现在老人虽然不在了，但这道菜传给了老公，味道还和以前一样，是我家多年不变的传家菜，今天宝妈就把这道传家菜分享给热爱美食的朋友们，美味大家一起分享！

主料：带皮五花肉700克

辅料：甜面酱3汤匙 大葱1段 姜一块 八角3个 花椒10粒 料酒4汤匙 盐大半汤匙 酱油3汤匙 冰糖（白糖也可以，大概2汤匙）11粒 植物油2汤匙

条子肉的做法

1、把肉分成两份，这样好操作

2、肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟

3、捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份，这样下一步操作才会减少外溅

4、锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄即可（煎的时候一定用盖子盖上一多半，千万别溅着）

5、煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的片

6、大碗里抹上甜面酱，把切好的肉片皮朝下码在碗里

7、备好加入碗里的调料

8、大葱切段、姜切片，码在大碗上，加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖

9、蒸锅里放好水，肉上屉，盖上盖子大火烧开，蒸1个小时，准备一个比碗大的深盘子，倒扣在上面即可上桌。

条子肉的烹饪技巧

1 这个条子肉一次可以多做两碗，冷冻储存，吃的时候直接蒸透就可以，非常方便

2 肉在制作过程中油都蒸出来了，香儿不油腻，非常好吃

3 这道菜要稍微咸一点，所谓的咸中有味就是这个道理，微咸才不油腻

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