241
四方肉是什么菜，四方肉的做法
四方肉是什么菜：
1、炖肉料用八角，桂皮，香叶，花椒，姜片，老抽，冰糖，食用盐。
2、为了避免肉炖出来有腥味，必须冷水焯一下，将大骨头放入冷水中，加入适量姜片，水开后捞出，再用清水清洗干净上面的血沫，控干水分备用。
3、将焯过水的肉放入锅中，加入适量水，水没过肉，最好加入热水，热水炖出来的肉会更软烂。
4、再放入准备好的各种大料，如果不喜欢吃大料的，可以用纱布将料包起来，炖好肉之后捞出扔掉。
5、因为用的是开水，锅里的水很快就会开了，水开后大火转为小火，慢炖2个小时。
6、2个小时后香喷喷的炖肉就可以吃了。
四方肉的做法：
主料：五花猪肉700克，梅菜100克。
调料：植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。
做法：
(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
(2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。
(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
(4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
(5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。
(6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
【特点】
颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香
四方肉特色小吃培训学校的优势：
1、四方肉特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。四方肉特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；
2、四方肉特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，四方肉特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；
3、四方肉特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；
4、四方肉特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。四方肉特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；
5、四方肉特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；
6、四方肉特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；
7、四方肉特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；
8、四方肉特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；
9、四方肉特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。
长按屏幕识别二维码
打开手机扫描二维码
友情链接:
福建小吃培训学校 重庆小面培训 惠州装修 学厨网 深圳小吃培训学校 小吃培训 东莞小吃培训学校 上海小吃培训学校 浙江小吃培训学校 江苏小吃培训学校 重庆小吃培训学校 深圳厨师培训学校 深圳现卤现捞培训学校 广州小吃培训学校 外卖餐饮培训学校 佛山小吃培训学校 中山小吃培训学校 惠州小吃培训学校 现卤现捞培训中心 奶茶培训学校 江门小吃培训学校 重庆烤鱼培训学校 炭火烧烤培训学校 桂林米粉培训学校 麻辣烫培训学校 川渝火锅培训学校
