【中餐培训】河南红烧排骨培训 — 河南红烧排骨技术培训班 — 河南红烧排骨小吃培训学校

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河南红烧排骨培训介绍：

红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。

私房红烧排骨做法：

这个排骨，经过一焯，二煎，三煨的方式，外酥里嫩，香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。红烧排骨里的配菜，有时候比肉还要好吃，这次放得是蘑菇，一口下去，菌菇的香味和肉香，真是满足...

主料：排骨适量、杏鲍菇适量

辅料：干辣椒适量、花椒适量、八角适量、丁香适量、姜片适量

配料：盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、十三香适量

红烧排骨的做法步骤

私房红烧排骨的做法步骤：1 1原料如图所示。

私房红烧排骨的做法步骤：2 2排骨焯水过冷水沥干备用。

私房红烧排骨的做法步骤：3 3锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

私房红烧排骨的做法步骤：4 4煎好的排骨备用。

私房红烧排骨的做法步骤：5 5蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

私房红烧排骨的做法步骤：6 6锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

私房红烧排骨的做法步骤：7 7排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。

私房红烧排骨的做法步骤：8 8兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。

私房红烧排骨的做法步骤：9 9炖开放盐，再炖到干就好了。

小窍门

1，我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像！

炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。

2，家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。

3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。

4，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。

5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！

6，用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。

做红烧排骨，别再直接焯水，一步错步步错，排骨又柴又老还不香！

猪肉普通大众最受欢迎，价格实惠，口感好，做法多，而且猪的每个部位都能做出美味，要说最贵最好吃的部位，那就是排骨，最受欢迎了，很多时候家里请客，就买上两斤排骨，显示热情好客。在外面随便一个小餐馆，点上一份排骨，价格都高，就算这样，大家还是喜欢吃，就是因为它美味。排骨多做成糖醋排骨，炖汤排骨，红烧排骨，都很常做，深受大家的喜爱，而红烧排骨出现的几率最大，让很多人百吃不厌，但想要自己做好红烧排骨，还是很有讲究的，掌握一些技巧很重要。

排骨想要好吃，吃起来的口感应该是香嫩软烂的，而不是又柴又硬的，具备这个特点的排骨才最好吃，相信每个人都喜欢。今天给大家分享一下正确的红烧排骨做法。很多人做红烧排骨的时候，可以剁好排骨就在锅中焯水了，如果这样就错了真是一步错步步错，在焯水之前，要多做上一步，这样排骨才能变得很不一样，全部的步骤都在这里，喜欢吃红烧排骨的朋友看看。做红烧排骨，别再直接焯水，一步错步步错，排骨又柴又老还不香！

红烧排骨

需要食材：排骨、葱姜、白糖、花椒、食盐、桂皮、八角、食用油。

1、先先将新鲜排骨放在清水中清洗，剁成等段，下来并不是焯水，多做一步，那就是将排骨放在清水中，加入适量的料酒浸泡，这样就可以浸泡水血水，脏东西，那么排骨就不会有大量的腥味，做出来的红烧排骨才更香。 泡好之后放在清水中洗净

2、锅中加入适量的清水，加入葱姜和花椒，等待水开后，将排骨倒入沸水锅中焯水，将漂浮的浮沫去掉，再捞出排骨。

3、排骨在清洗干净，控水备用。

4、炒锅中加入适量的食用油，烧热一些，将冰糖放入，开小火慢慢将糖色炒出来，知道冒出小泡泡为止。

5、这时候将排骨倒入锅中，翻炒均匀上色，确保每个排骨都粘上糖色。

6、放入干辣椒、葱姜、桂皮、八角进去，翻炒出香味后，加入足量的温水，这个水要没过排骨，烧开之后，加入一些盐。调制成小火慢煮。

7、等到汤汁变得浓稠后，再开大火收汁翻炒，就可以出锅了，色香味俱全的红烧排骨就做好了。

看似很复杂的红烧排骨，做起来其实很简单，没有什么复杂的，只要上手就好了。但是想要做好需要先掌握一些技巧：1、排骨不要直接焯水，需要先在撒了料酒的清水中浸泡，这步很重要，不可忽略，不然的话，做出来的排骨不会香嫩，可能还会有怪怪的味道。2、在炒糖色时，记住要小火，不然很容易炒糊，那么整个红烧排骨就毁了。你都掌握了吗？做红烧排骨，别再直接焯水，一步错步步错，排骨又柴又老还不香！

红烧排骨特色小吃培训学校的优势：

1、红烧排骨特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。红烧排骨特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、红烧排骨特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，红烧排骨特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、红烧排骨特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、红烧排骨特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。红烧排骨特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、红烧排骨特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、红烧排骨特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、红烧排骨特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、红烧排骨特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、红烧排骨特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。 

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