【中餐培训】河南火爆猪肝培训 — 河南火爆猪肝技术培训班 — 河南火爆猪肝小吃培训学校

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招生区域：郑州市、开封市、洛阳市、平顶山市、安阳市、鹤壁市、新乡市、焦作市、濮阳市、许昌市、漯河市、三门峡市、商丘市、周口市、驻马店市、南阳市、信阳市、巩义市、新郑市、登封市、荥阳市、新密市、偃师市、汝州市、舞钢市、林州市、卫辉市、辉县市、沁阳市、孟州市、禹州市、长葛市、灵宝市、义马市、永城市、邓州市、项城市、济源市。

河南火爆猪肝培训介绍：

猪肝是名目补血的佳品。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼 科病症。猪肝还含有多种抗癌物质，如维生素 c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。

主料：猪肝200g

辅料：青椒50g、胡萝卜100g

配料：郫县豆瓣20g、葱10g、姜5g、醋3ml、美极鲜10ml、白砂糖5g、五香粉3g、淀粉5g、白酒5ml、花生油20ml

火爆猪肝的做法步骤

火爆猪肝的做法步骤：1 猪肝放入清水中浸泡40分钟。

火爆猪肝的做法步骤：2 把泡好的猪肝片成薄片。

火爆猪肝的做法步骤：3 锅中加水烧开放入片好的猪肝焯10秒钟盛出。

火爆猪肝的做法步骤：4 加上淀粉，五香粉，美极鲜，抓匀腌制5分钟。

火爆猪肝的做法步骤：5 辣椒去籽洗净切片。

火爆猪肝的做法步骤：6 胡萝卜洗净切菱形片。

火爆猪肝的做法步骤：7 热锅下油，放入一半的葱姜末，郫县豆瓣爆香。

火爆猪肝的做法步骤：8 放入青椒和胡萝卜炒至断生。

火爆猪肝的做法步骤：9 再加入猪肝， 剩余的葱姜，醋，白酒，白砂糖，美极鲜。

火爆猪肝的做法步骤：10 炒匀旺火翻炒30秒关火出锅即可。

小窍门

猪肝在炒制之前一定要浸泡至少30分钟以上，以便猪肝排出毒素。

猪肝一定要炒熟再吃。

四川独有的火爆猪肝是真的美味！

有些人非常喜欢吃猪肝。猪肝本身具有非常丰富的营养价值，经常食用对身体非常有益。然而，猪肝烹饪的方法不是很好掌握的。许多人在做这个猪肝的时候做出来的东西是非常腥的，那么究竟要怎样才能做到很好吃的样呢？有一次在和厨师聊天时，问他这个问题。当时他不小心漏了嘴。当时听见他说的以后自己又学习了一下，我立即回家去尝试了一下，原来这样的方法还真的可行。今天，我将与大家分享我的经验。

我们在做猪肝的时候，只要记住这三个要点，确保它芳香、嫩嫩、无味！

1、浸泡:猪肝本身有一些异味，所以必须浸泡。新买的猪肝都是比较脏的，会有各种异物，如血液和毒品。这些不显眼的异物是猪肝带有腥味的主要原因。所以我们在浸泡时，加入一些盐，浸泡半小时有助于去除异味。

2、腌制:猪肝的腌制是至关重要的一步。许多人在煎炸猪肝时不浸泡在水中或腌制猪肝，从而导致煎炸的猪肝非常不舒服。首先切猪肝，然后加入一些材料，如料酒和姜末腌制，这样腌制后就不会有异味了。

3、用火炒:这是最关键的一点。有些人喜欢用小火，因为他们害怕烹饪时糊锅，但是猪肝必须用大火，因为大火可以减少猪肝油炸的时间。用这种方法制作的猪肝会有更好的味道，会更香，异味也会消失。

虽然猪肝营养丰富，味道鲜美，但有些人不能吃。例如，患有冠心病、脑梗死、中风后遗症等的患者。不适合吃猪肝，患有高脂血症、高血粘度和高血压的人也需要少吃。如果他们不这样做，他们会加重疾病，这不利于治疗和身体康复。

火爆猪肝，鲜嫩不腥，下酒棒极了

原料：猪肝、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、淀粉。

做法步骤：

第1步、猪肝用料酒淀粉腌制一下。

第2步、热油爆香姜蒜片。

第3步、然后放入干辣椒和花椒炒。

第4步、接着放腌制好的猪肝片。

第5步、半分钟后加入适量盐和味精调味。

第6步、翻炒均匀就可以出锅了！不要炒太久哦！

火爆猪肝

食材用料

猪肝 半斤

尖椒 3个

大葱 1根

剁椒（泡椒） 1勺

白糖 少许

老抽 适量

姜蒜 适量

盐 适量

淀粉 适量

辣椒个 3个

花椒个 几粒

植物油 适量

火爆猪肝的做法

火爆猪肝的做法1.猪肝切片:火爆猪肝的猪肝必须切薄一点 ，这样才能做到爆炒的效果。这里给大家分享一个怎样将猪肝切薄的方法，切之前将猪肝放冷冻，冷冻后的猪肝有点硬度切起来会轻松许多，大家可以试下

火爆猪肝的做法2.切好后我们再放凉水解冻，这样出来的猪肝就是薄薄有型的猪肝。解冻清洗后则可以腌制猪肝，配料为姜蒜，小辣椒，豆瓣酱，淀粉，老抽

火爆猪肝的做法3.和匀过后放置一旁准备爆炒的配料:尖椒，大葱，花椒辣椒个等

火爆猪肝的做法4.油锅烧好，顺序为:先放姜蒜花椒辣椒个煸香，再放尖椒炒至辣椒出味依次放大葱和剁椒（泡椒）翻炒均匀

火爆猪肝的做法5.调大火，下腌好的猪肝快速翻1分钟左右

火爆猪肝的做法6.猪肝变色成型，放少许白糖，食用盐，鸡精，翻炒均匀即可出锅，耽搁时间不要太长，否则出来的猪肝口感没那么脆爽。

火爆猪肝特色小吃培训学校的优势：

1、火爆猪肝特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。火爆猪肝特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、火爆猪肝特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，火爆猪肝特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、火爆猪肝特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、火爆猪肝特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。火爆猪肝特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、火爆猪肝特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、火爆猪肝特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、火爆猪肝特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、火爆猪肝特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、火爆猪肝特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。 

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