【中餐培训】河南干锅黄骨鸡培训 — 河南干锅黄骨鸡技术培训班 — 河南干锅黄骨鸡小吃培训学校

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河南干锅黄骨鸡培训介绍：

干锅黄焖鸡，制作简单，吃起来麻辣过瘾，让人越吃越想吃。哈喽，各位亲爱的小伙伴们大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做干锅黄焖鸡，这是一道吃起来麻辣过瘾的美食，而且制作起来也非常简单，接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家，希望你们能够喜欢。

美食名称：干锅黄焖鸡。

准备食材

主料：去骨鸡腿500克，香芹50克，莴笋150克，茶树菇100克。

配料：仔姜两片，高汤或者清水350毫升，蒜30克，食用油100毫升，香葱50克，藤椒油15毫升，干辣椒50克，鸡精三克，麻椒30克，白胡椒粉三克，青花椒10克，料酒30毫升，郫县豆瓣酱50克，老抽三毫升，食用盐5克，白砂糖5克。

制作方法

第1步：首先我们将准备好的去骨鸡腿取出来，放在清水中清洗干净，然后再捞起来沥干水分放在砧板上面，切成鸡肉条，接着再放入碗中，加入两克鸡精，两克食用盐，适量的白胡椒粉，适量的料酒，用手将其抓拌均匀，放置一旁，进行腌制，大约腌制10分钟左右便可。

第2步：将莴笋取出来，同样用清水清洗干净，把莴笋的外皮去掉，然后放在砧板上，切成小条，莴笋条的大小尽量要和鸡肉条差不多大，然后把香芹取出来，同样用清水清洗干净后，再沥干水分，然后再切成小段，把仔姜的外皮去掉，用清水冲洗干净，放在砧板上切成片状，把香葱取出来，用清水清洗干净，也切成段状。接着再取出一个锅，在锅中加入适量的食用油，置于火上调至大火，等到锅中的油大约六成热时，接着便把茶树菇放在锅中，用油进行炸一下，大约炸至微微金黄色的时候，便可捞起来，放置一旁，留着备用。

第3步：将茶树菇捞出之后，在锅中留一些底油，然后把鸡肉条放在油锅中，进行煸炒，直到炒至金黄色后再捞出来，然后把仔姜段，蒜，干辣椒，麻椒都放在锅中，进行爆香，接着再放入郫县豆瓣酱进行翻炒，直到有香味传出后，便可把鸡肉条，茶树菇，莴笋条，都放在锅中，翻炒片刻，便可加入适量的高汤或者清水，等到锅中的汤汁烧开，便可把青花椒放在锅中稍微煮一会，然后便可倒入老抽，料酒，差不多煮两分钟左右，便可放入适量的白砂糖，食用盐，鸡精，用大火来进行收汁，快要出锅的时候便可把香芹段，香葱段，藤椒油都放在锅中，翻炒均匀，这道美食干锅黄焖鸡便就制作完成了。

干锅黄骨鱼的做法，肉质鲜美，不容错过！

主料

黄骨鱼3条600g洋葱半个

蒜几粒姜几片

红椒一个李锦记老抽半勺

李锦记耗油一勺盐一点点

鸡粉小半勺水300毫升

淀粉3勺葱花适量

红葱头4个

干锅黄骨鱼做法步骤

1. 准备好食材 黄骨鱼超市给处理好的，洋葱切条，红辣椒切丁，姜丝 ，蒜末，红葱头(没有就给葱白)

2. 黄骨鱼控干水分 裹一点淀粉

3. 随便裹一下就好了

4. 油热 放入黄骨鱼

5. 煎至金黄

6. 2边都煎一下 放入蒜 红葱头 姜丝 辣椒

7. 放入洋葱

8. 放入大概刚刚到黄骨鱼的水，给半勺李锦记老抽，一勺李锦记耗油，一点点盐，开始煮

9. 煮到汤汁浓郁就好了 。给点鸡粉 就好了

10. 装盘。。

11. 肉质很嫩哟

小贴士

黄骨鱼裹淀粉是让鱼更吸味，表皮也好吃。

干锅黄骨鱼最美味做法，肉质细嫩，味道鲜美，光看着就流口水

黄骨鱼，不知道大家都吃过没有，黄骨鱼学名叫做黄颡鱼，在有的地方又叫做黄姑子、黄蜡丁，黄骨鱼除了鱼身体中有几根大刺之外，几乎就没有很细小的刺，而且黄骨鱼中含有大量的蛋白质、钙、铁等微量元素以及多种矿物质，非常适合老人小孩子吃。

黄骨鱼肉质鲜嫩，做法多样，有红烧、清蒸、干锅等，今天我就给大家分享一道干锅黄骨鱼的做法，只需要简单几步就可以，按照我的方法做出来的黄骨鱼又香又嫩，鱼肉不仅不腥，吃着还很开胃，如果你也喜欢吃黄骨鱼，就赶紧做上一锅。

食材准备：黄骨鱼、洋葱、生姜、小葱、大蒜、小米椒、青椒、料酒、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、胡椒粉、米醋、老抽、冰糖、鸡精、盐、食用油

具体步骤：

1、准备几只新鲜的黄骨鱼，将内脏鱼鳃处理干净后沥干水分装入碗中，加入适量盐、料酒，抓拌均匀后腌制10分钟；将其他食材配料准备好并清洗干净，一小块生姜切成薄片，一根小葱切成小段，大蒜去掉外皮后用刀拍一下，小米椒切成小圈，青椒去蒂后切块，洋葱切成小块备用；

2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后取适量食盐均匀地沿着锅边撒入锅中，这样可以增加底味，然后将黄骨鱼依次下入锅中，刚下入锅的黄骨鱼不要着急翻动，很容易碎，开小火慢慢煎制，待黄骨鱼煎至定型后，轻轻晃动下锅，使黄骨鱼受热均匀，黄骨鱼一面煎至金黄后翻面继续煎制另一面，待两面都煎至金黄的时候盛出备用；

3、锅中留少量底油，油热下入切好的姜片、蒜末、小米椒、葱段，开小火不断翻炒爆出香味，然后加入一勺郫县豆瓣酱，不断翻炒出红油，随后倒入煎制好的黄骨鱼，轻轻晃动下锅翻动均匀，然后开始调味，加入适量蚝油、生抽以及适量啤酒刚好没过黄骨鱼一半，随后再加入适量几粒冰糖、少量鸡精、食盐、胡椒粉、米醋、老抽调色，轻轻翻动均匀后加入青椒，开中小火焖煮10分钟，使黄骨鱼充分吸收汤汁入味；

4、准备一个砂锅，将切好的洋葱垫在锅底备用；10分钟后黄骨鱼已经煮至入味，然后将食材倒入砂锅中，继续开中小火煮2分钟，煮出洋葱的香味，使黄骨鱼吸收洋葱的香味，这道家常干锅黄骨鱼就做好了，黄骨鱼非常入味，吃起来鲜嫩无比，特别好吃。

小贴士：

1、黄骨鱼煎制的时候，不要着急翻面，黄骨鱼肉质非常鲜嫩，很容易就碎了，影响美观。

2、做这道菜加入适量啤酒一起焖煮，这样可以很好去除黄骨鱼的土腥味，使整道菜更香。

干锅黄骨鸡特色小吃培训学校的优势：

1、干锅黄骨鸡特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。干锅黄骨鸡特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

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3、干锅黄骨鸡特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、干锅黄骨鸡特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。干锅黄骨鸡特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、干锅黄骨鸡特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、干锅黄骨鸡特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、干锅黄骨鸡特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、干锅黄骨鸡特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

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